張峰是我不曾離棄的信仰
＂名豈文章著，官應老病休。飄飄何所似？天地一沙鷗。”這是杜甫《旅夜書懷》詩中的幾句名言，也是我特別喜歡的詩句，從中也可品出晚年杜甫多病纏身，之所以還能充滿活力地活著，完全由於其樂觀所至。
杜甫晚年生活多難，＂貧窮潦倒百年多病獨登臺。“潦倒新停濁酒杯。＂身體已近暮秋。久勞成疾，食不果腹。暴飲暴食，撐死是正常現象。
信天翁老翁
我覺得杜甫的死至少跟這幾個人有關係：
一、李林甫：野無遺賢
杜甫三十歲的時候，來到長安參加科舉考試，本以為可以走上仕途，實現人生抱負。當時，唐玄宗為了延續“開元盛世”，下召廣納天下人才，讓他們來到京城參加選拔。
然而時任宰相的李林甫卻嫉賢妒能，害怕有才之士在玄宗跟前說自己的壞話，對應選者百般刁難，把詩詞歌賦等內容全部列入選拔科目，導致無一人入選。然後竟在玄宗跟前獻媚說全天下的人才已經全部被陛下網羅到朝中了，民間已經沒有遺留的人才了。沒想到，玄宗竟然相信了。
就這樣，滿腹才學的杜甫相當於失去了參加高考的機會，如果不是後面憑藉獻賦到玄宗的賞識，恐怕文學史上就沒有什麼“詩聖”了。
二、楊貴妃：安史之亂
僅僅把“安史之亂”的原因歸結到楊玉環身上，是不科學的，但是確實我們提到“安史之亂”，首先想到的就是因為唐玄宗寵幸楊玉環才會對安祿山另眼相待，導致國破家亡，顛沛流離。
如果沒有“安史之亂”，恐怕杜甫也就做個小官，安度一生。但是國家的戰亂，首先使百姓苦不堪言，連杜甫的小兒子都被餓死了，可想而知其他人是怎麼過的，這在“三吏三別”中看得很清楚。同時，國家的戰亂又似乎一下子激發的杜甫的家國情懷，他一路追隨玄宗的腳步，渴望報效國家，還提出了“擒賊先擒王”的戰略構想。可是，混亂的時代，沒能讓他“致君堯舜上，再使風俗淳”的理想得以實現，反而讓他在顛沛中看到了更多的百姓疾苦，也生髮了很多的人生感慨，成為了文學史上的“詩聖”，真是“詩家不幸詩歌幸”。
三、嚴武：草堂接濟
說起嚴武，雖然他本人性情暴烈，但是屢立戰功，也還會寫詩，對杜甫也很是欣賞。杜甫在成都時，無依無靠，多虧嚴武長期接濟。所以，杜甫在詩歌中對嚴武很是恭敬，但是作為一個武夫，嚴武似乎不太注意細節，僅有一篇稱杜甫為“杜拾遺”，其他都多少有點蔑視地稱為“杜二”。寄人籬下的杜甫恐怕內心也遭受了些許折磨，不過這段時日過得還算安穩。
嚴武死後，杜甫就開始了流落江南的生活。以至於後來死在了一條破船上。食物中毒也罷，餓死也罷，都不重要了。
其實歸結起來，杜甫之所以會如此不幸，還是因為他自己。他高估了自己抵抗時代風險的能力，盲目信任君王，不會審時度勢，不會隨波逐流，但這也恰恰就是杜甫，如果他不這樣，也就不是“詩聖”了。
飛鳥說426
舊唐書》、《新唐書》本傳都說，杜甫是因為吃了太多牛肉、飲了太多白酒而亡。《舊唐書·杜甫傳》：“永泰二年，啖牛肉白酒，一夕而卒於耒陽，時年五十九。”。”《新唐書》記載更詳：“大曆中，出瞿塘，下江陵，溯沅湘以登衡山，因客耒陽，遊嶽祠，大水遽至，涉旬不得食，縣令具舟迎之，乃得還。令嘗饋牛炙白酒，大醉，一夕卒。年五十九。” 其時杜甫人在耒陽，遇見洪水，多日沒有進食，後來縣令以烤肉、白酒款待，杜甫大醉，當晚就死了！
根據元稹所撰的唐故檢校工部員外郎杜君墓系銘「扁舟下荊、楚間，竟以寓卒，旅殯岳陽，享年五十九。」等語看來，杜甫又彷佛是衰老而死的。至於其他沒有證據的說法就沒有必要分析了.
新舊唐書這類的史書,可信度比較高，但是敘述皆採用唐《明皇雜錄》,《明皇雜錄》又多虛構故事,使這個死因的可信度大大降低了.
大陸學者郭沫若在其《李白與杜甫》一文，說到杜甫之死的時候，是傾向杜甫因食物而亡一說的。郭沫若極富技巧地推論∶吃肉、飲酒為啥會要了杜甫的命呢？因為，杜甫吃的正是腐肉！
他認為杜甫確是死於牛肉白酒，但不是“飫死”，而是中毒。
根據唐人鄭處誨的《明皇雜錄》，說杜甫死於牛肉白酒。大曆五年（公元770）夏天，杜甫因避兵亂到衡州。中途到了耒陽，恰遇大水，船隻好泊在方田驛。因無食物，捱餓了十天左右。耒陽縣令聶某得知後，送來了牛肉白酒。杜甫吃得過多，就在一個晚上死了。根據郭沫若先生的考證，說聶縣令所送的牛肉一定很多，杜甫一次沒有吃完。時在暑天，冷藏不好，容易腐化。腐肉是有毒的，杜甫中毒而死是完全有可能的。
有沒有可能是撐死的呢?撐死不是一般意義上的撐死,而是很久吃不到東西，腸胃已經極其薄弱,一次暴飲暴食導致急性胃擴張而死亡.
如果是中毒呢?
發洪水容易引發瘟疫，像動物都會被細菌感染，說不定縣令送來的肉已經成瘟肉了但是誰都不知道，而大詩聖又飢腸轆轆哪裡顧得了衛生不衛生，吃到嘴裡也沒啥感覺就填飽肚子而已，就食物中毒去世了。如果杜甫確因吃變質烤牛肉而死，那麼以肉毒桿菌致死的可能性為最大，因為肉毒桿菌特別喜愛在腐敗的肉類中生長、繁殖，且毒性特別強，醫學家們認為，2．5克肉毒桿菌毒素即可毒死上百萬人。如果杜甫是屬於飲白酒過量而死，那麼是屬於酒精急性中毒而亡。因為過量的酒精能損害人的中樞神經、心臟、肝臟等重要器官，使它們急性壞死。何況，晚年的杜甫，健康已處於每況愈下的狀態。
可以看出,根據記載，杜甫是當天晚上死的,也就是說吃完牛肉後不久就死了,如果是食物中毒的話,應該是等牛肉變質之後才會死,即使當時環境再惡劣,幾個小時是不會變質的,縣令是因為仰慕杜甫才派人送酒菜的,所以不可能故意毒害他，如果想害他不管他就得了,用的著下毒嗎?而且杜甫得罪權貴也得罪不到一個小小的縣令,所以杜甫不會死於食物中毒,主要原因應該是急性胃擴張.
急性胃擴張（acutedilatationofstomach），是指在短時間裡， 胃內大量積氣和積液，並伴有反胃性嘔吐、進行性脫水和尿閉，若不 及時處理，往往導致死亡。
急性胃擴張的病因是多方面的：a．約有70%的病例繼發於腹腔手 術後，這與麻醉時咽入過多空氣，以及麻醉、手術引起反射性胃運動 抑制有關，作胃迷走神經切斷術者，因胃壁張力和蠕動減弱，更易發生胃擴張。b．暴飲暴食亦系一重要病因。c．此外，尚可見於長期吸 氧、急性胰腺炎、尿毒症、肝硬化合並肝昏迷、糖尿病合併酸中毒， 以及脊柱骨折後上石膏背心等患者。當胃擴張到一定程度時，胃壁肌肉張力減弱，使食管與責門、胃與十二指腸交界處形成銳角，阻礙胃內容物的排出，膨大的胃可壓迫十二指腸，並將系膜及小腸擠向盆腔。因此，牽張系膜上動脈而壓迫十二指腸，造成幽門遠端的梗阻。唾液、胃十二指腸液和胰液、腸液的分泌亢進，均可使大量液體積聚於胃內，加重胃擴張。擴張的胃還可以機械地壓迫門靜脈，使血液鬱滯於腹腔內臟，亦可壓迫下腔靜脈，使迴心血量減少，最後可導致周圍循環衰竭。由於大量嘔吐、禁食和胃腸減壓引流，可引起水和電解質紊亂進而導致死亡.
一般情況3天左右才會死亡，但杜甫身體不好,在登高中已寫到"多病"和"新停濁酒杯\
野山樵
謝謝提問！權作答。
我想通俗地回答這個問題，（百度上有幾種傳說記載）。
杜甫之死概括而言是生不得志、命運坷坎與時代格格不入造成：他才高八斗卻懷才不遇、科舉未及、求官未盡人意，又被李姓奸臣所害，只好離妻棄子南漂：一路食不果腹流離失所、苦不言堪；在路過一小縣城時被縣令以酒肉款待，三月不知肉味的杜甫狂吃濫飲最終斃命於草船之上。（另一說杜甫系生病而故）
杜甫之死，表面看是流浪中飢餓暴食而死，實乃時代不接納他、仕途排斥他幾重摺磨壓迫後憂鬱而死—— 吾以為。
水平有限，作此答，希望大家予以補充指正！
