龘先森
西安代表小吃很多，早餐基本上都可以吃的，沒有特定的時間吃。
1.首先肯定是羊肉泡饃了。
羊肉泡饃是陝西省的著名美食，它的吃法非常的特別，我們需要先親手把泡饃撕碎，然後放在碗裡交給後面的廚師，因為泡饃的飽腹感非常的強烈，所以這個美食深深的受到陝西省人民大道喜愛。當然我們外地遊客前往陝西省的時候也會去品嚐當地最有特色的羊肉泡饃。
古時候在陝西地區，羊類養殖業十分的發達，所以當地人的肉類來源大部分的羊肉，這就是為什麼羊肉泡饃在當地發展非常迅速的原因之一。
選擇最好的羊肉，常見部位是腿和後臀；洗淨後，切成大塊，把羊肉放在高壓鍋裡。放入香料根據羊肉的選擇，燉一到兩個小時，然後熄火；在燉的同時，在面盆裡放適量麵粉和少許鹽水，以增加泡饃的口感和韌性。調味時，加入少許孜然粉，加一點水揉成硬麵團。蓋上被子醒來20分鐘。
重複這個過程是為了保證每5-10分鐘醒來後，麵糰反覆揉3-5次，且硬度只要達到麵糰不能揉就行。把麵糰拉成與用量相同的大小，擀成圓形，然後放入平底鍋，記得不要放油。點火，蓋上泡饃，不斷地把泡饃翻來翻去，用手或刀將烤好的泡饃切成小塊，大小與菸頭相同。另外，用鍋，將燉羊肉原湯放入鍋中，加入粉絲和黑木耳煮熟，加鹽調味；粉絲煮熟後，倒入碗中，就完成了。這道名菜值得每個人去嘗試它的美味，就如同每個人都應去陝西走上一遭！
肉夾饃再來碗胡辣湯
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味
西安靈魂涼皮
西安現在市面上的涼皮大概分三種：秦鎮米麵涼皮、漢中熱麵皮和岐山擀麵皮。秦鎮的涼皮之所以比較受歡迎是因為大米的成分多，正宗秦鎮涼皮過夜的話，第二天就斷成一節一節了，而且秦鎮用的是大王（西安附近的一個鎮）醋，香且開胃，有營養，辣椒也是秦鎮為數不多的正宗涼皮老店自己採摘自己磨的。岐山擀麵皮比較筋道，有嚼頭。據我瞭解，在西安，秦鎮涼皮比較受歡迎，不過現在是個涼皮的店都說自己是秦鎮涼皮，嚐嚐，比歧山擀麵皮還筋道，也就是搭的食用膠，就是你看街頭看到的米線，一扯那麼長，都是這東西，長期吃對人還是不好的。
旅途中的行者
說起西安小票最熟悉了，以前在西安學習生活了五年，比較喜歡逛美食，好吃的早對我而言有這些：
肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯絕對是西安早餐的頭一塊金子招牌。這是一種本地回民售賣的食物，在別的城市真的找不到。肉丸胡辣湯其實是清真食品，說到肉丸胡辣湯不少人都會想到回民街。
油茶
小時候喝油茶是在地攤上，老闆推著一個車，車上放著一個大壺，壺嘴彎彎長長，你要喝他就從壺裡倒一碗出來。
一碗油混合著牛油香氣的油茶就呈現在你面前了，最開始大家都喜歡掰上個餅泡裡面，後來這種帶壺的油茶攤位逐漸消失，變成了一口大鍋裡面煮著麻花。
乾縣豆腐腦
陝西乾縣著名小時，因為西安是省會城市，所以各地小吃也會在西安佔有一席之地。乾州的豆腐腦有兩個絕活，第一絕就是豆腐腦點滷的技巧，第二絕在賣豆腐腦上
臘牛肉夾饃
臘牛肉應該算是回坊特色，也是因為民族融合變成了陝西特色早餐。
製作臘牛肉的工藝繁瑣，上等的牛肉要經過秘料燉制和石頭壓制，才能使強勁的牛肉纖維酥爛，達到入口即化的效果。
快票出行
去西安旅遊，必吃的早點肯定是羊肉泡饃啊，而且沒有之一。
雖然西安美食眾多，早點的種類也不少。但一直以來，最受當地人歡迎的早點，還是西安的泡饃。
記得多年前第一次去西安，第二天早晨當地的朋友，就帶我們去吃西安特色的早點。他說，也是當地人最愛吃。
到達後才知道，他帶我們去的小吃街。有一家很有名的“泡饃館”，而那條街就是西安耳熟能詳的回民街。
沒想到不大的店裡，人頭攢動，門庭如市，我們一行四人只能站在門口，眼瞅著吃完後準備離開的客人，騰出位置才能坐著。
終於輪到我們了，服務員提著水壺過來的同時，另一隻手端著的盤子裡放了四個白餅。走到我們桌前後沒說話，只是將盤子和餅放在了我們面前的桌子上。
當我正納悶呢？朋友拿起一個白餅說道：“待會兒，服務員拿碗過來，再把這個餅一點點撕碎放在碗裡……”
我雖然嘴上應著“好”，可心裡已經嘀咕開了，什麼泡饃竟然還要自己動手撕？
經朋友解答才知道，原來手撕才是泡饃的經典之處。不過要是圖方便、省事，可以讓廚房用刀切成小塊就可以。
帶你們來這裡，就是要品嚐西安最傳統，最地道的手工羊肉泡饃……哦，原來如此。
所以說去西安旅遊，必吃的早點就是當地人最愛，也受遊客喜歡的羊肉泡饃！
如果你有機會去西安，一定要記得去品嚐一下，鮮美的當地特色“羊肉泡饃”哦。
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漫遊的cai
西安，是我最喜歡的大城市之一，因為業餘喜歡歷史，所以我對西安這樣有歷史文化積澱的城市非常喜歡。我曾經揹包客去了幾次，後來又自駕游去了幾次，還出差去了幾次。其中記憶最深刻的是2008年5月12日中午汶川大地震，當時我正好就坐著大雁塔廣場到火車站的雙層巴士上，親身經歷感覺了大地震的破壞力。後來又去了幾次，圍觀西安一步一步變化成為今天的網紅城市。在吃飯、吃早點這個問題上，肯定是眾口難調，我個人喜歡吃的是西安老街背巷子裡面的餄絡面，尤其是天冷的時候，熱氣騰騰的，吃了很舒服，感覺特別好。
酒泉刀郎
帶著家人去西安旅遊過一次，那天是晚上到的，我有個習慣出門前會規劃好住宿，遊玩路線和吃飯的地方，這次選擇住老城區的漢庭酒店，附近有各種小吃店，晚上到了吃的燒烤喝的啤酒，第二天就迫不及待的出去吃早點，吃的肉夾饃，豆腐腦，胡辣湯，中午和晚上涼可以涼皮，吃臊子面，羊肉泡饃，西安的小吃都不錯。
喜歡自駕遊的傑子
由於我在東郊很有地域特色的紡織城，所以我主要說一下我們紡織城的早點，以及我無意早上吃過的早點。
1.715菜場，有家胡辣湯，俺們河南的，有兩種，肉丸和肉丁，個人比較喜歡肉丁，肉丸也好吃，那個阿姨貌似認識我，因為我跟一個老買的女孩長得很像，我也是很幸運，因為每次都會給我舀兩大勺他家的水煎包也是一絕，搭配著吃，hm...經典。阿姨人很好，有時候我去晚了，他也差不多賣完了，就把剩下的包子都給我。
2.還是這個菜場，有家攪團好吃，而且量大，我一般可以吃兩頓。
3.依舊是這個菜場，有家菜盒，我每次去買早飯，都要買，儘管我知道我吃不完，但我肯定會買，牛肉粉條，酸菜，無法形容的好吃。要知道我在德國的時候，每天早上麥片加牛奶的時候，有多麼想念這家油乎乎香噴噴的菜盒。
4.仍然是這個菜場，還有一家熱米皮，在我起來晚了或者其他都賣完的情況下，我會吃這家，不是不好吃，是沒有其他的好吃。
5.再說個零食啊，這個菜場有家毛栗子，什麼都不說了，就一句話：別的地方的聞著再香都不愛吃
6.在六廠幼兒園旁邊，有家小店，門頭就寫著攪團，但他家還買涼皮，攪團真是超級好吃，超級超級好吃，老闆是個大爺，一口陝西話，看你不會吃攪團的話會給你勺子，會吃的給筷子。他家的涼皮基本是我夏天時候的晚飯，調的汁子是自己熬得，麵筋是自己洗的，辣椒是自己潑的，涼皮是自己做的，這年頭純手工的多貴啊，他家才5塊，5塊。
7.四廠十字有個角角，有家臊子面，老闆很牛，說話噎人，但是真是好吃，主要說他家的肉夾饃，饃烤酥酥的，肉切的小小的，肥瘦搭配，一口下去，酥中帶軟，綿裡藏香。
8.未完待續
發佈於 2017-01-12・著作權歸作者所有
暗綻
四廠十字傍邊有個集中買早餐的地（不知如何形容地點，在坑道里），有家牛肉餅，薄，脆，麻，非常好吃，門口的羊血餄餎也很美味
Lia
真是一個傳奇的菜
海先生自媒體
一：胡辣湯配小油條
去西安的時候，早上看很多人都是這樣子搭配的，感覺超好吃。
二：肉夾饃
這個是必吃的，超級好吃。潼關肉夾饃很有名哦
三：各種麵食，比如油潑面，biangbiang面，臊子面等等
高中的時候暑假一直去西安，超級喜歡~
愛吃草莓的小西瓜
您好！我是@龘先森，一個喜歡旅遊的小夥，作為西安本地人，歡迎大家來西安旅遊，今天只推薦三樣只需花費10元以下，西安人必吃的早點，性價比超高。這三樣也只有在西安人每天的市井生活中，才能品嚐到最正宗的，分別是：
1、肉丸胡辣湯
可能很多小夥伴不服，胡辣湯？呵呵！誰沒吃過啊！河南逍遙鎮的胡辣湯那可是全國知曉。
大哥，咱先別急，看清楚前面前置定語：“肉丸”，胡辣湯河南出名不假，但肉丸胡辣湯只有西安才正宗。現在好多早餐店胡辣湯中給你加兩三塊豬肉丁或片，也算肉丸胡辣湯，呵呵！勸你善良…🥴
均價：6 ～10 元
正宗胡辣湯配料：必須牛肉丸子、紅蘿蔔丁、西葫蘆丁、土豆丁、豆角、蓮花白，最後加以澱粉熬製而成。沒有這幾樣肉丸胡辣湯是沒有靈魂的，建議直接放棄，配上一勺本地油潑辣子，一個白吉饃，一天心都是舒坦的。
2、菜夾饃
好多小夥伴又說了，肉夾饃、花幹夾饃不是很出名嗎？怎麼推薦菜夾饃，大哥一大早吃肉不膩啊，花幹夾饃不噎的慌嗎？
標配的菜系有：海帶絲、紅蘿蔔絲、土豆絲、海蜇絲、豆腐皮絲、醬菜粒、青辣椒、紅油鍋巴
首選白吉饃（與肉夾饃同款），剛從碳鋼爐拿出的是最有靈魂的，根據各人口味，菜品隨意搭配，但最後一定要加紅油鍋巴，那酸爽…
均價：2.5～3.5元
3、油茶麻花
西安的傳統小吃，老一輩西安人最愛的早餐之一。以麵粉加杏仁、黃豆、花生碎、花椒粉，最後黑白芝麻點綴，清油炒制而成，營養豐富，果仁香氣濃郁。大冬天吃上一碗，那叫一個舒坦。
最正宗還要去西安回民街，還有一種加牛骨髓的，那味道更是一流。
均價：6～8元
這就是隻有來西安旅遊，必吃的早點，不吃後悔，不接受反駁！😃
龘先森
您好，我來回答一下這個問題
我不是陝西人，但是吃的陝西美食不少，尤其是麵食。樓主問的是早點，我就談下我吃過的比較好的西安早點。
1、肉丸胡辣湯
湯是用牛羊骨長時間熬製而成，通過往湯裡添加牛肉丸子、土豆、，店家上湯時，再往湯麵上澆一勺精心熬製的辣椒油。一碗濃郁的胡辣湯就這樣上桌了，吃的時候，一定要配饃，掰成小小的塊狀放入胡辣湯，一口下去，麻麻辣辣，頓時有一股暖流留進全身，讓這一天充滿了活力。
2、灌湯蒸餃
灌湯蒸餃的獨特之處在於蒸餃裡面包進的特別熬製的濃郁高湯，筷子輕輕夾一隻灌湯水餃，沾點調料，一口吃進嘴裡，鮮美的餃子餡和高湯在嘴巴里面混合，絕對是非同凡響。
3、油茶麻花
回民的油茶用牛骨髓和麵一起來炒制的，配上花生果仁一起來熬，再泡上油炸麻花，吃起來油茶鹹香、不油不膩，酥脆的麻花在油茶裡泡的綿軟了一些，吃起來更有風味，要吃的話儘早去哦。
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招財的老鷹
下面是西安必吃的六大早點小吃，樣樣都是經典。
1、泡饃
能代表西安美食的東西很多，最最經典的就是泡饃，沒有吃過泡饃可以說不算來過西安。
喜歡吃油厚的就找一家湯濃油厚的西安老店。不喜歡油厚喜歡鮮香的就找一家不油的老店。這些真正好吃的店很多不在回民街。
要吃味道最棒的泡饃，饃一定要是自己掰的，話說掰饃半小時吃饃十分鐘，很多外地的小夥伴覺得掰饃是一種折磨。掰饃要掰小一點。
2、夾饃
不管是肉夾饃還是菜夾饃，夾饃也是西安的最正宗的。找一家知名的西安老店，吃個夾饃再配點涼皮和湯，爽歪歪了。
3、涼皮
有面皮、米皮、擀麵皮等，就配著肉夾饃吃也很不錯。
我通常都會吃這樣一個套餐，可不要太爽。
4、肉丸胡辣湯
要問西安人早點愛吃啥，那肯定是一碗熱乎的肉丸胡辣湯。
5、油潑面
老陝們最愛的還是這一口油潑面。把一勺熱油澆在面上的一瞬間，光聽著那熱鬧的“滋啦”聲響，口水就開始往下流了哎！
點一碗油潑面，再甩幾瓣蒜，這才是最正宗的老陝吃法！這樣吃，連小仙女都得投降！
6、油茶麻花
油茶麻花是陝西韓城的傳統坊間小吃，在西安也多見，也算是西安的傳統小吃，西安人從小吃到大的。把麻花泡在油茶裡吃，麻花和油茶本來也是西安兩種小吃。
