用戶5631718000479
用料：西紅柿 中等大小5個，冰糖20g，鹽一茶勺約5ml，半個檸檬擠汁
步驟1：西紅柿洗乾淨，頂部用刀劃十字，底部蒂用刀摳出
步驟2：鍋中水燒開，放入番茄燙一分鐘，撈出去皮，小心燙手~
步驟3：用手把西紅柿擠碎，小心別濺衣服上。不要太碎，有點果然口感更好
步驟4：擠碎的西紅柿放入鍋中，加入冰糖，檸檬汁小火煮半小時以上，期間要不斷攪拌以防糊底，待湯汁濃稠，沒有太多水分的時候加入鹽拌勻裝瓶。
小貼士：
1.醬趁熱放入乾爽潔淨的密封瓶中，待涼後放入冰箱冷藏，因為這個含糖量少所以保存時間沒有果醬的時間長，每次要用乾淨的勺子取醬，冷藏可保存一個月。
2.檸檬汁是天然的酸味劑，還有抗氧化延長保存期的作用。
3.自家吃的話，西紅柿不需要去籽，不會影響口感。
4.挑選熟透的西紅柿最佳
買醉娘
番茄醬是我們家庭裡都常用的調味料，特別是家裡有小朋友的話，他們特別喜歡番茄醬酸酸甜甜的味道，沾很多食物都很好吃。
如果是給小孩子吃的番茄醬，最好要自己做。手工做的番茄醬，可以保證沒有任何添加劑，完全都是番茄本身的營養，而且甜度也可以自己調整，給小朋友吃著更放心。
手工做番茄醬其實很簡單，下面我就來分享一下具體的做法。
手工番茄醬的做法
1、取適量新鮮的番茄，清洗乾淨之後在表皮上劃十字刀，然後放進沸水裡焯水2分鐘，這樣就可以輕鬆剝掉番茄的皮了。
2、把番茄切成塊，放入料理機裡，再加入白砂糖和冰糖。
3、把打好的番茄汁放在不粘鍋裡，大火煮沸後轉中小火滿滿煮，期間用鍋鏟反動攪拌。
4、大約熬煮20分鐘左右，番茄汁就變得濃稠起來了，再根據自己的口味加入糖、鹽、檸檬汁就可以了。
5、做好的番茄醬趁熱放進一個無水無油的容器裡保存，等放涼了之後就可以放入冰箱，用乾淨勺子隨吃隨取，大約可以保存1個月左右。
這樣一瓶酸甜可口、營養豐富的手工番茄醬，做好之後放在冰箱裡非常方便，要吃的時候挖一勺出來就可以了。
搭配薯條、炸雞，或者用來拌麵、炒菜，都是非常合適的，比外面賣的番茄醬健康多了，給家裡的老人孩子吃都特別放心。
蘇蟹閣
自制西紅柿醬的做法
材料集合圖：
取家裡用完的調味料空瓶子，放在清水裡，把瓶子裡外都洗乾淨
鍋裡放入足量的清水
放入洗淨的瓶子和蓋子
使水面沒過瓶子表面，大火煮開，轉中小火繼續煮制15分鐘左右
關火，用筷子把瓶子的口部輕輕挑起，將瓶子取出，其餘的瓶子仍在熱水裡泡著（取出的瓶子作為第一種製作方法使用）
用筷子把瓶子的口部輕輕挑起，將瓶子取出，倒扣在案板上控幹水分（取出的瓶子作為第二、三種製作方法使用）
【西紅柿的處理】：
表面光滑的西紅柿放在清水中，加入1/2茶匙食鹽，浸泡10分鐘
用手把每個西紅柿的表面搓洗乾淨
鍋內放入適量的清水，大火燒開，洗淨的西紅柿放入開水鍋中
蓋好鍋蓋，大火燜煮1～2分鐘，至西紅柿表皮開裂
撈出西紅柿，稍微冷卻降溫
用手把西紅柿皮撕掉
用手捏著去皮的西紅柿，把西紅柿捏碎，儘量把西紅柿塊捏的細碎一點、
把西紅柿的根蒂去掉
所有的西紅柿都捏碎成帶有細小西紅柿塊的汁液備用
【製作方法之一（先灌後蒸法）】：
準備一個瓶子處理過程第5步取出的熱瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入熱瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌製更方便）
一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子裡的汁液杵一杵
一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止
用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下
鍋裡放入足量的溫水，放入灌好西紅柿汁的瓶子，把瓶蓋搭在瓶口不要擰緊
蓋好鍋蓋，中火蒸制，水燒開後再蒸15分鐘
手藝人賈大水
番茄醬的做法：
（1）將西紅杮洗乾淨，底部切十字口，準備一鍋熱水，將西紅杮放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜2分鐘待西紅杮脫皮，將西紅杮去皮再切成小塊。
（2）把切好的西紅柿倒入鍋中，小火熬並攪拌防止粘鍋，加入適量冰糖熬至粘稠，擠入檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
竹竹林
番茄醬做法其實很簡單的，首先我們把新鮮的番茄買回家洗乾淨，用刀輕輕的在皮上面劃個大十字架後備用，在準備好大量開水 把洗乾淨劃好的番茄到入開水中等待一分鐘左右全去撈起，這時就可以用手把皮剝掉啦，把皮全去處理好在用刀切成一顆一顆的小丁，也可以用榨汁打碎，在準備一點白糖或者冰糖都可以，然後就可以開始製作啦，開火把切好的番茄到入鍋中慢慢的熬，一邊熬一邊不停的攪拌均勻不能上它黏鍋，熬至番茄變成糊糊狀後轉中小火，然後加少許鹽和入糖，這裡就根據自己口味放糖啦！喜歡吃的甜你就放多點糖進去，喜歡吃的酸的朋友們就少放點糖，放入糖後在熬至糖全部溶解之後就可以了，然後就可以起鍋，用容器裝好放涼後在放入冰箱裡 想什麼吃了就拿出來拌麵和煮意大利麵都可以。希望我的方法你們能喜歡，我也一名美食作者喜歡我的可以關注我，有更多美食視頻可以觀看
饞貓小燕子
外面賣的番茄醬不實惠，還不好吃，尤其沙司還特別鹹，今天咱們在家做個好吃又健康的番茄醬。
需要準備的食材有:兩斤西紅柿，半斤冰糖以及半個檸檬，這個做法雖然簡單，但是製作過程有些費事，朋友們要有些耐心哦。
以上為兩斤西紅柿的量，朋友們可以根據自己的需求添減。
任大力美食
西紅柿切十字，放入熱水中燙皮，把西紅柿的皮剝掉，西紅柿切碎，放入攪拌機打成糊，加入冰糖攪拌均勻，開小火熬製，熬製水收幹，就可以裝瓶了。
城市打工人1208251
1、切十字口、用燙水澆一下，便於絲皮。2、切成小丁3、鍋燒熱，放入少量菜油4，小火慢炒，炒至糊狀，撒白糖。冷卻裝瓶
用戶6062641858
番茄用熱水燙一下去掉表皮，然後切成碎末狀炒10分鐘加入少許白糖少許白醋。
美食圈哥
西紅柿洗淨，放在水裡煮一會，便於剝皮。
西紅柿剝皮，把西紅柿蒂切掉，然後砌成碎塊。
把蒜切碎，西紅柿榨汁，備用。
鍋內放半勺油加熱，放入蒜蓉炒出香味，接著放入西紅柿汁。
放入一勺糖，半勺鹽。
攪拌均勻，盛出，即成。
