周錫國金融
你好，這都有個恢復期，主營外賣快餐之類的，恢復的快，像我工作的地方主要是訂包桌一類的訂餐，就比較麻煩了！我覺的跑到4月底才可以恢復差不多吧！
山西長治小廚師
我覺得我特別適合回答這道題，我是一個美食探店博主，平時的工作就是帶著一張嘴和一雙眼睛還有拍攝用的相機去不斷髮現生意好和口碑好的飯店和小吃。
首先明確的說這次疫情給了餐飲行業不小的打擊，但是隨著疫情的發展漸漸得到了控制及出現了好趨勢，雖然大部分飯店還不能夠恢復堂食業務，但已經有相當一部分餐飲業開始利用各種方法自救，並且已經有了不錯的效果，我從我身邊看到事情說一下。
郭記燒雞
第一個就是提供外賣或者外帶服務，這是眼下最直接的也是很多事情的基礎，比如打包外帶服務可以盤活你的現金流，大家都歇業這麼久，越大的企業現金流壓力就越大。如果你覺得有些東西不適合做外賣，或者，有人覺得外賣不掙錢，但是你要明白我只能說在我們這兒，不管是煮熟的燴麵還是胡辣湯，火鍋還是大蝦煲現在統統都有外賣，外送服務。做好外帶服務，哪怕是為了讓顧客知道你現在已經開始營業了。
五順齋烤鴨
第二個就是學會多條腿走路。這次的事情已經說明了，餐飲行業單靠堂食抗風險能力太低了。度過這次疫情之後，提煉你自己的主打產品和有競爭力的產品，把外送或者點餐服務作為一個長期的經營項目穩定下來，萬一以後有什麼衝擊，最起碼不會又一下子焦頭爛額不是。
老八燒雞牛羊肉店
第三個就是培養屬於自己的私域流量，你不能只靠等著客戶上門，我們這一些飯店為什麼現在還能有過去三成到五成的營業額，那是他們手裡有幾十個幾百上千人的屬於自己品牌的客戶群，對這些客戶平時可以開展一些新品試吃調研，上新推薦，新開門店宣傳等活動，培養對品牌對飯店的忠誠度，而且以後老客戶預約，在家下單，客戶關懷等都可以實現。
提供外帶服務的烤鴨店
從我個人角度看到的一些事情所得出的看法，希望能幫助到大家。
我是能省會花鄭州美食博主大白，吃喝玩樂跟我走，提升你的幸福感。
大白探店
疫情過後，要兩手準備，
一手，抓眼前
分析疫情過後大眾的消費心理，再好吃的飯店也要考慮安全問題，所以疫情過後飯店開張，怎麼打消顧客的擔憂，為顧客提供細緻的服務就是你要做的事。
比如首先，在店內公示消毒信息，採購源頭，後廚管理等，透明化管理可以讓顧客知道你從體制上在保障他們的安全
其次，疫情過後一段時間內，顧客進店要測溫檢查，讓顧客放心，也讓自己放心；
第三，實行分餐制，如果難以實現，可以通過服務為顧客分餐，也可以用一次性筷子頭，一次性筷子比較浪費，但是筷子頭更換可以更節約也可以達到安全的目的
第四，加上一些營銷措施，比如給顧客一點安慰獎，疫情這麼長時間了，顧客心理也難受，想一些辦法給顧客一點小安慰或者驚喜會增加用戶體驗度，下次肯定還會再上門。
另一手抓未來
眼前的問題解決了，還要居安思危，如果再次遇到危機怎麼辦？
以下為長遠發展做準備：
第一，重新思考運營模式，避免單一盈利模式，增加抗風險能力
第二，練內功，加強管理，提升團隊凝聚力。餐飲行業是流動性很大的一個行業，很多重要崗位培養需要花時間和經歷，這對企業來說都是成本。如果在疫情中即停業，又流失優秀員工更是得不償失。
第三，數據化，用數據建立新營銷體系。即使在正常市場狀態下，餐飲企業經營都很難，就是很多餐飲企業忽略對數據的分析。這些數據，一是來自企業內部，如客戶需求分析、消費習慣分析、菜品分析等；還有一部分外部數據，如競爭企業數據模型、目標客戶畫相分析等。使營銷模式不再盲目，有的放矢。
第四，在線化，通過組織建立客戶社群，或企業自媒體，打通對客戶的服務。餐飲企業有超過一半的都是回頭客。在停業或半停業狀態下，餐飲企業不應該中斷跟客戶的聯繫。如果半停業，可以送服務到家，如果停業，可以情感營銷或者售賣在線商品，而不至於再到大街上擺地攤處理食材。
第五，零售化，研發零售產品，讓坐商變為主動營銷。很多餐飲企業賣的都是坐店客，店內的產品變為可流通的產品，讓顧客帶回家享用？如滷製食品、麵點、糕點、醬料、以及各種預包裝食品。
第六、品牌化，重新梳理品牌，加強品牌建設。品牌是企業的象徵，也是企業文化，是企業價值的核心。
第七、給員工創造個人變現的機會。用產品或建立機制的辦法，鼓勵員工利用自媒體、社群或其他方式，為企業進行銷售。
第八，做好再次應對危機的準備。企業經營過程中，會面臨各種危機，下次不一定是疫情，有可能是其他的。但對於餐飲企業來說，穩定的供應鏈、雄厚的資金鍊永遠是擺脫危機最好的武器。如果你身邊經常有投資人、靠譜的合夥人，那有再大的危機你還有什麼可怕的呢？
回覆問題很辛苦，需要付出智力，體力，時間，給小編一個關注和點贊吧，謝謝[祈禱][祈禱][祈禱]
匠味糰子
這次疫情對娛樂和餐飲業衝擊是最大，作為顧客可選擇性消費的行業，顧客為了自身健康安全，會減少次數，甚至消費次數歸零！本來由於近幾年經濟不景氣，很多餐飲企業如履薄冰，本想靠春節的消費鬆口氣，誰知瘟疫又來了！而疫期什麼時候結束也沒定數，一些本來虧損或在盈虧點的餐飲企業，如果沒有雄厚的資金支持，肯定很難支撐下去！畢竟人員工資房租擺在那裡，就算疫情結束，但瘟疫給大家造成的恐懼心理還在，可能還需要各餐飲企業繼續煎熬！
如果企業想在這次疫情後活下來！首先就必須降費，不管是可控和不可控費用，都必須降下來，想辦法降房租（現在空門面越來越多，可以給房東施加壓力降房租），其次，減掉一些可有可無的崗位，整合崗位，縮減人員編制，降低人工費用！當然，用合理排班，減少工作時間（顧客減少，勞動強度降低），降低工資，也能達到效果，人情味更濃一些！同時要做好員工的思想工作，畢竟皮之不存毛將焉附？讓大家抱團一起度過難關！也為以後經營環境改善後能快速發展打下基礎！
成本管控也是餐飲企業經營的命脈，在保證品質和顧客體驗感上，內部嚴格管理，杜絕浪費，降低庫存，盤活資金，外部開源，找到物美價廉的原物料！降低成本，增強企業的獲利能力，能使企業更好度過難關！
加大營銷力度，根據自己的產品特點，適當改變銷售方式，儘量主動出擊！作好企業宣傳工作，打消顧客顧慮，進堂消費或線上購買！提高營業額！
最關鍵的還是經營者或決策者，不要把悲觀情緒帶給了員工，否則，就算有好的方法，效果也會大減，就像這次新冠疫情中的病人，樂觀，意志堅定，求生慾望強烈的病人更容易治癒！
祝願每一個餐飲人都能度過難關[祈禱][祈禱][祈禱]
三人禾閒話
這次疫情對所有餐飲人都是公平的，誰能活下來，就說明誰的內功做的好，做餐飲不但考驗的是廚師手藝的能力，更加考驗管理者的運營能力，處理危機的能力，我運氣好，在2018年把餐飲店關了，這段時間我也在思考，如果我還在做餐飲，我會如何應對，因為我們這種小餐飲，現金流肯定是撐不過兩個月的，我總結了一下，希望對現在的餐飲同行有所幫助吧。
1.壓縮成本，餐飲最重的是租金和人工，租金要和房東商量是減免還是推遲，如果房東願意減免就是你修來的福氣，如果不願意減免，可否協商推遲付款，把未付款平攤到後面幾個月，如果還不行，再試試把房租的費用折換成股份。人工成本也有集中處理方法，最簡單直接的就是裁員，保留關鍵崗位，但並不是最好的選擇，因為留下的員工會心寒。還可以和現有的員工協商，疫情期間只發基本生活補助，復工的時候再分攤到之後的每個月裡。最不可取的就是全員降薪，如果採用這種方法還不如裁員，把節省的資金用來提高留下來的優秀人才。
2.節流只是暫緩死亡速度，更重要的是開源。開源也有很多途徑，首先是外賣，想辦法找幾個鄰居拉你進各種社區團購群，然後獲得周邊小區的客戶，提供外賣服務。賣菜和賣半成品也要做起來，為周邊客戶提供方便，因為疫情期間百姓生活成本居高不下，這個時候發揮自己店鋪的採購能力，把周邊居民圈粉。另外就是多設計一些居家食用的產品，甚至調味品，平時熬的秘製醬料，都可以做成小袋裝的賣給客戶，簡單來說，就是能賣的東西全部上線，想盡一切辦法獲得現金流。食材，醬料，半成品，成品，都可以成為你的現金流獲取渠道。
3.運營思路也要改變了，這才是核心點，為什麼有的餐飲不慌，你會慌，因為你沒有彈藥來打這場戰疫，彈藥不僅僅是指現金儲備，還有人才儲備以及老闆的思維。這次戰疫同樣也有很多的機會，如果你能為消費者提供安全感，你在這個時候可以獲得大量的粉絲，這樣今後的外賣也不用被美團這種平臺掐著脖子了。
向餐飲人致敬，一定要挺住！
挑食君
疫情過後餐飲行業會迎來爆發期，給你10條建議希望對你有用
第一：拉拙句加擋板
第二：準備分餐盤、衝消毒櫃裡拿出來的一定是燙手的
第三：一次性杯子筷子餐盒在一定時間內消耗量大
第四：改變菜品的出餐形式從多人份改成單人份包括定價
第五：多熱菜少涼菜、涼菜使用完全熟化的
第六：地面桌面門把手等易觸部位增加消毒頻次、進門有味道。
第七：衛生間準備好消毒洗手液、有洗手教程掛圖。
第八：門口張貼每天檢查員工上崗體溫表
第九：門口體溫檢測不能鬆懈
第十：店內的防護宣傳措施不能少
關注我以後會有這方面的營銷策略
一休哥來搞笑
疫情的發展情況還不明朗，餐飲行業將面臨非常漫長的恢復期。
可能今年一整年，情況都很艱難。
具體來說，餐飲行業的恢復會有三個階段。
第一階段，是政策恢復期。
第二階段，是需求恢復期。
第三階段，是心理恢復期。
每一個階段，都有不同的應對手段。
第一、政策恢復期。
疫情期間，很多餐飲店受到政策限制，不能做堂食，隨著疫情好轉，大家陸續復工，餐飲店也將陸續開始營業。
這時候可以做兩件事。
1、縮減房租成本。
你可以去跟房東商量，能否在困難時期減免一些房租，哪怕延期支付也行。
現在一些地方都出臺了政策，來減免中小企業的房租。
2、縮減人員成本。
在政策恢復期，大部分餐飲店關門歇業，部分餐飲店只能做外賣。
比如，你的餐廳原來有20個人。但是如果做外賣，你就不需要這麼多人了。
跟員工商量好，和公司共度難關，大家不用幹那麼多活，但同時也不能拿那麼多錢。
那你可以把這20個人，分成兩組，來回倒班。同時可以把人員薪水改成日薪或者時薪。
第二、需求恢復期
大家都開始上班了，有吃飯的需求，但是又不敢出去吃。
不管你是做高檔酒樓，還是路邊小店，你都得主要靠外賣了。
這個時候，你要注意的是：
1、外賣，只能做日常需求類的產品。
2、從價格，到菜量，都要適合一個人吃。
顧客進不了我們的店，我們就在外賣平臺跟他接觸，給他提供服務。
這樣在下一個時期，也就是心理恢復期，等到顧客出來吃飯的時候，才會首先想到你。
第三、心理恢復期
就算疫情過去了，比如3月15號政府說疫情結束，你想讓大家3月16號就一窩蜂地出來吃飯，這是不可能的。
心理恢復期，需要一個緩慢的過程。
這個時期，我們需要做到:
主動做好防疫衛生，讓顧客放心來你這消費。
店內衛生和消殺保障必須做到位。更為重要的是，要把你的保障工作和成果，寫到臉上。
比如，店鋪1個小時消毒一次，每桌消殺，提供消毒洗手液等等，這些防疫措施，你都要大大地貼在門口。
總結起來，通過這次疫情，餐飲行業會有三個長期變化:
1、大家都能看到，就是野味餐廳肯定再也活不下去了。
2、顧客對飲食衛生會更加苛刻。
3、外賣會有一輪新的爆發。
希望做餐飲的朋友要抓住這次機會，想想自己能夠做些什麼。也祝你把這次危機，變成轉機。
行者趙兵
這個問題問的好，但估計沒有幾個人能說清楚。即使非典時期經歷過的餐飲行業的老闆再面對這次疫情防控也不會也太好的意見。我談談我的想法吧，不當之處請指正。
首先是餐飲行業老闆要樹立信心，民以食為天，老百姓終究還是要吃飯的，不管什麼情況都會吃飯的，所以說人氣總會慢慢好起來的！但這個時候就需要餐飲行業老闆保持充足的現金流和穩定的廚師團隊了，要不然正常營業以後，你不能保證食材質量和餐品的口味，即使能短時間產生流水但也是曇花一現。
其次就是如何恢復店內人氣。優惠活動吸引人以及店內的特色菜還有就是要做好食品安全的宣傳，只有三者同步進行，人氣才會上來。老百姓經過了這麼長時間，飲食習慣已經改變，這就需要老闆們絞盡腦汁想點子，怎麼讓改變飲食習慣的人們再次接受你！
三是及時調整經營思路。原有的餐飲是否能滿足疫情防控後的要求！不能大規模的人群集中，是否就面臨要啟動外賣，燒烤和炒菜還行，火鍋怎麼辦？鐵鍋燉怎麼辦？西餐怎麼辦？即使從物理包裝上能克服，那原來你屬於堂食很火的那種，屬於中高檔的餐廳，從來不屑於或者做很少的外賣怎麼辦？
四是餐飲行業面臨著重大的改變，但萬變不離其宗，食品安全第一，之前一些不乾淨的外賣企業必須倒閉關停，必須經歷一次大的洗禮，讓老百姓真正吃飯放心的飲食。
看不貫就說
從目前來看，疫情過後的倆三個月之內餐飲業面臨著嚴峻的考驗，如何才能走出低谷期做好自救。
1.要做好環境衛生，從事餐飲人員的個人衛生，餐用具的衛生消毒以外，餐廳通風換氣也很關鍵。
2.要保證所用原料的進貨渠道和採購是合格合法的。
3.要像客人保證所用原料是合格渠道當天採購當天加工使用，當天烹調。
4.最好是把所有原材料用冷藏展示櫃，展示與客人面前，隨用隨拿，保證新鮮。
5.做好所有線上產品的質量和合格率是百分之百的。
6.除了線上的收入以外，也可以出一些堂口外賣，就像一個外賣口，產品要適合您飯店周圍人群的需要。
7.還可以做一些學生套餐，企業單位的盒餐，最好帶配送。
我們為什麼要做外賣口和團餐，因為疫情過後，所有的餐廳堂食都是是蕭條期，也對今後的餐飲行業面齡著一個新的挑戰。
福麟味道
這次疫情對餐飲業來說，損失慘重，對餐飲業未來的的發展，提出了更高的要求。
眾所周知，這次疫情餐飲業幾乎是全軍覆滅，除了現在依然還做線上平臺的，比如美團，餓了麼等線上外賣，其他餐飲業幾乎處於停業狀態。
這次疫情發生，或者結束後，應該會有不少的餐飲企業倒閉，關店。
這就對餐飲多方位立體經營提出了更高的要求，餐飲業不能只限於線下，同時也要注重線上的發展，開展送餐業務，可以是自己的社群營銷，也可以是加入外賣平臺。
這次疫情對餐飲業的恢復也不容樂觀，哪怕疫情結束，對人們的心理影響也不會太小，所以餐飲業也不會立刻恢復如初，餐飲業要做好過寒冬的準備，另外儘量想辦法把損失降到最低，並考慮跨界經營。
