金秋十月，清晨太陽徐徐升起，柔美的陽光灑在東戴河的海面上泛起波光粼粼，漁家出海的船隻早早就停靠在漁港。這個時候的漁船大多是捕撈渤海灣的螃蟹滿載而歸，在漁港等候的多是漁家親人或是商販，漁船靠港後，等待在港口的漁家人就上船幫忙卸貨，收穫較好的船隻可達幾十箱的螃蟹，而漁家人直接就蹲在地上挑選螃蟹。在挑選上是有講究的，因為螃蟹的大小、雌雄在食用口感和出售價格上是有很大差別的，尤其是雌雄蟹市場價格相差懸殊，雌蟹較為珍貴。待挑選過後，由商販送至海鮮市場或是漁家人直接送到附近的農家院。
東戴河的農家廚房，在準備食材上是有要求的，要選用新鮮飛蟹，在挑選上主要看肚子底下幾條突起的紋路，如果發紅，則說明這個飛蟹夠肥，如果呈現的是白色和黑色，則說明該飛蟹肉空。同時，在挑選飛蟹時捏蟹腿的軟硬也可判斷其肥瘦。一般來說，飛蟹腿如果是軟的，肉往兩邊跑，表示肉空，而且有可能是存放的時間較長，不是很新鮮。如果蟹腿很硬，則說明這個螃蟹成熟了，肉比較多，重量在400克以上的為食材較好。再看蟹臍，雄蟹俗稱“尖臍”，未成熟雄蟹稱“查臍子”，雌蟹俗稱“圓臍”，選用雌蟹為好。
待食材挑選完畢後，就要進入烹調階段了，東戴河的清蒸飛蟹不需要花樣繁多的配料來點綴入味。要的是那種真正的自然鮮味，細膩的口感。使用農家柴鍋，放入少許的清水，劈材點火，將清洗好的十幾只飛蟹放入鍋中，蟹蓋朝下，那樣蟹黃油就不易流動，方便食用。 撒上少許的鹽，入味提鮮，蓋好鍋蓋，待開鍋再蒸制10-15分鐘後便可食用。螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時也可以用薑末醋汁來祛寒殺菌。
在吃法上也是有講究的，首先吃的是蟹腿，卸掉蟹腿八隻，可先掰開兩處關節，然後將腿裡的肉吸出來。 蟹鉗可以留用剜蟹黃，蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便，可以最後食用。吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。蟹殼中也會留有蟹黃，按住螃嘴用力下壓後便可連帶取出蟹黃吸食，如果還有剩餘的蟹黃就可以用留下的蟹鉗剜食了，接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把螃蟹掰開，半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口，可謂是鮮香四溢，口感細膩，嫩滑順口。這樣鮮味至極的佳品，來東戴河是一定要品嚐的！
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