在過去的多年裡，野菜一直都是農村人的關注對象，而在村子裡總能看到不少奇特的植株，比如說小薊就是其中的一種，它的葉子有著比較鋒利的齒輪，不少人一不小心就會被割傷手。因此在過去，大家對它可沒有好印象，其實它有著食用的效果，很多老農民都會將它當成一種特別的美味，其營養比較多，在青嫩時就可以將其採摘回家，此時就可以清炒品嚐，讓人吃了後也是特別的喜歡。
今天要說的這種野草，它的名字很接地氣，就是地膽草，很多人也稱之為“土人參”！在很多農村都能看到它的身影，就算是在那些比較乾旱貧瘠的農田裡，依舊能看到它們的存在，只要還是因為它的根鬚比較強，可以延綿到地下很深的地方，從而就可很好的生長。而在困難年間，這些野草也成為了一種特別的糧食，到了春天裡可是挨個吃不完，很多老人回憶說地膽草的生長速度快，這邊割了，那邊又能夠長出來了。
其實地膽草在山林中、田埂上，農田裡、路兩旁都能看到它的存在，尤其是在南方地區，這些野草更是多見，隨著生活條件的變好，大家對它也不是太重視，很多人看到了後並不會把它們當回事，見到了就直接進行拔除，生怕它在莊稼地裡蔓延，以至於對莊稼的生長會帶來影響。
其實它在藥用上也有一定的效果，因此不少商販也前來村裡進行收購，很多老人聽到了後，也會將它採收回家，曬乾後就會直接的賣到市場內，這樣也算是賺上一點小錢，還是比較不錯的。畢竟這幾年裡，它的價值也得到了升級，因此不少人上山採挖。
如今的野菜熱在城市裡興起，很多人才想起地膽草來，其實它在燒湯上還是很美味的，將其和老鴨進行烹飪，這樣的話吃起來很是清香，讓人吃了後就會難忘不已。當然它也可以直接清炒瘦肉丁，這樣的話自然也會帶來不錯的食用需求。而它也可以用來燉豬骨，讓人吃了很是清香，可以說是回味不已。
當然它也可以用來製作涼茶，在夏末時大家就會去農田裡進行採收，將其清洗乾淨後就可以直接切段曬乾，之後就可以保存起來，想要喝的時候直接進行品嚐，因此它也是一種不錯的茶飲，很多老人都想要喝。
而如今它也憑著自己的多種食用價值，引來了不少人的喜歡，很多人都會來到農田裡採挖，在這種情況下，就算是生長力再強也很難供應大家的食用。因此在野外它的數量也在不斷的減少，而價格也上漲到了15元每斤。
這幾年裡，很多人也決心要進行人工化的種植，期待能賣出比較可觀的收益。筆者認為，前期投入種植的人能都賺上錢，但隨著面積和規模的擴大，到時候可能就很難能賣出好的價格。因此大家需要有合適的銷售渠道，一定別隨意的栽種，你怎麼看呢？
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