xiangping_sdk
看完這篇回答，你將明白以下幾個問題。
1、紅酒為什麼要醒酒？
2、什麼樣的紅酒需要醒酒？
3、醒酒到底要醒多長時間？
4、醒酒的方法。
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為什麼要醒酒？
其實很簡單，醒酒的原因主要有以下兩個：
1、讓葡萄酒液與空氣接觸，讓葡萄酒內的大顆粒分子在氧氣的作用下裂解成小顆粒分子，從而使葡萄酒緊湊的單寧更加柔和，同時讓香氣更好的釋放出來。
2、潷除葡萄酒中的沉澱，去除這些帶給人不好口感的障礙物。
什麼樣的紅酒需要醒酒？
首先，你要知道，不是所有的葡萄酒都需要醒酒。
你在市面上買到的大部分價格不貴的酒，都不需要醒酒！不需要醒酒！
為什麼呢？
因為大部分的酒，都屬於簡單易飲型的酒，它想要強調和表現的就是它的果香，一旦你醒酒，讓它與空氣接觸的時間過長，這些果香就會損失殆盡，那麼剩下的就是又酸又澀不好喝的酒液了。
那麼，到底什麼樣的酒需要醒酒呢？
1、有陳年潛力的酒但是現在處於年輕階段。
這個可能不太好理解，如果換成通俗易懂的解釋就是，一瓶酒本來能陳年10-20年都沒有問題，但你在它第三四年的時候就把它開瓶了。這個時候，它的單寧非常的緊，香氣也沒有打開，還沒有達到一個很好的狀態，那麼我們就需要藉助氧氣，讓它在短時間內“曝氣”，使封閉的香氣得以打開，生澀的單寧變得柔順，口感更加完美。
2、有大量沉澱的葡萄酒。
葡萄酒的沉澱很常見，這是許多優質的葡萄酒在熟化過程中形成的。如果一些老酒有肉眼可見的沉澱，那麼需要將他們直立放置一段時間（通常是幾個小時），然後再把酒小心翼翼地倒進醒酒器中。
醒酒到底要醒多長時間？
這個問題真的很難回答。因為，不同的酒，不同的葡萄品種，不同的年份，不同的品鑑溫度，甚至不同的品鑑人，都會對醒酒時間造成影響。甚至，即使是同一款酒，每一瓶的狀態也不盡相同，醒酒的時間也不一樣。
通常，有經驗的侍酒師可以開瓶後經過簡單的品嚐確定這瓶酒的醒酒時間，同時，在醒酒的過程中，他可能還需要再次品嚐以便進一步確認醒酒時間，所以對於普通人，真的很難。
只能說，醒酒有一個重要原則：“宜短不宜長”！
也就是說，當你沒有把握的時候，寧可醒的不夠，也不要醒過了！
此外，關於醒酒還有一個致命的錯誤觀點：老酒需要醒更長的時間。
大錯特錯！
有一些陳年時間已經很長的老酒，長時間醒酒是致命的，可能會讓這些本該重新煥發活力的好酒提前死去。
所以，還是那句話，醒酒宜短不宜長，因為在品嚐的過程中，我們推杯換盞，酒液也在杯中慢慢發生著變化。
醒酒的方法
1、選擇合適的醒酒器。
醒酒器的作用主要有兩個：潷酒和醒酒。
目前市面上主要有兩種造型的醒酒器，第一種是這種大肚子型的。
這種醒酒器的口徑比較大，酒液在裡面平攤開，與空氣的接觸面積也較大，能快速將香氣釋放，適合醒酒，也就是上面所說的第一種類型，還沒有到年份的新酒。
另外一種醒酒器的造型比較細長，類似於這個樣子
這種醒酒器的底小，酒液與氧氣接觸面積也比較小，這個主要用於潷酒。
2、將酒倒入醒酒器中。
倒入的方法如下：
- 首先從酒架上水平地移出酒瓶，如果有醒酒籃，可將酒瓶放置在其中。或者小心地握住酒瓶，以防沉澱物散開。
- 輕輕地去掉瓶蓋，並將瓶頸口和瓶肩擦拭乾淨，緩慢地拽出軟木塞。
- 從醒酒籃中取出酒瓶，注意不要擾動沉澱物。將酒瓶拿到燈光前面，慢慢地將葡萄酒倒入醒酒器，直至看到沉澱物到達瓶口附近。這時停止倒酒。
以上就是關於葡萄酒醒酒的一些小知識，希望可以幫助到你。
我是「薄利好食」，葡萄酒高級品酒師，美食美物愛好者，歡迎關注我，共同探討更多關於葡萄酒的話題。
薄利好食
第一：
將紅酒倒入醒酒器中， 醒酒器是一個有著大肚子和小脖子的容器。
第二：
醒酒器可以增加紅酒和氧氣的接觸面積，不讓紅酒香氣容易消散。
第三：
第四：醒酒時間一般是十幾分鍾到幾小時甚至幾天不等
王木木的生活
紅酒現在在國內也很受歡迎，無論是大小餐宴，無論是名貴的還是普通的。人們喝紅酒時都要醒一醒，原因是什麼呢，為了更好的口感。人的味蕾是挑剔的，好與不好，清晰的就能分辨出。剛開的紅酒沒有醒酒的話口感澀澀的，醒過的就更濃郁芬芳。
那麼如何醒酒就成了一個關鍵。
醒酒是讓其在空氣中逐漸氧化，但時間不能太久。
一醒酒之前要清楚這是什麼品牌的紅酒，多久年份了，之前的存儲環境是怎麼樣的。
不同的紅酒醒酒的時間，所用的器具都會有所不同。比如拉菲，Nebbiolo，因為本身釀造工藝和所學葡萄食材原因，單寧度很高，需要長時間的醒酒。
醒酒之前講其擺好，立起來，讓其沉澱一下，年份長的酒有些會有沉澱物在其中，這樣放正的話，讓其沉到瓶底，也可以適當的起到過濾作用。
窖藏的木桶紅酒，因為保存的木材會熟化，更需要時間醒酒，Tempranillo就是如此。
紅酒是品的，好的酒自然需要更好的酒具彩盒它更匹配，也更容易營造好的氛圍。水晶杯、高腳杯、歐式杯等不同類別。
二是醒酒的最好選擇長形狀的螺旋鑽。醒酒時握住瓶口隔著兩個手指的距離，保證其開瓶時不晃盪，不然前面放置的過程就白搭了，酒水晃動濾渣散開就不完美了。從中間插入，要慢細緻一些，緩慢拔出。
三是醒酒器，倒入醒酒器之後，有條件再導入另一個醒酒器，使其與空氣、杯麵充分接觸。沒有多餘的醒酒器可以晃動，要慢，不能溢出，是紅酒順時針繞著杯麵。一般時長根據酒的品牌年份，10-30分鐘不等。
無話不聊無酒不歡
現在越來越多的人喜歡和紅酒了，那麼我就教大家怎麼醒酒吧！
1.首先要確定飲用的葡萄酒保持直立狀態，正常的葡萄酒直立時間1天就可以了，但年份在15年以上的就要保持酒瓶直立7-8天。
2.醒酒前準備好要用的醒酒器，漏斗和濾布。
3.開瓶時不要搖晃或者轉動。酒瓶切開瓶封后先用溼布擦拭一下瓶口，在用餐巾紙擦乾，之後在觀察一下瓶底，確定沉澱物並未汙染到上方的酒液。
4.傾倒葡萄酒前，目光與酒瓶成90度，然後慢慢傾斜酒瓶，緩緩的將葡萄酒注入醒酒器中。
5.注意將瓶中最後有沉澱的酒液留在原酒瓶中，不要倒入醒酒器中，要確保醒酒器中無沉澱。
6.醒酒可以使葡萄酒變的更有活力，口感也更加複雜和圓潤。
以上是我的回答，希望您幫到你們！[笑]
吃貨牙不好
用了一條很醒目的圖片[靈光一閃]
醒酒時間：
1，甜白葡萄酒和貴腐酒不一定非要用醒酒器醒酒，開瓶靜放1小時左右即可飲用；
2，比較老的酒醒半小時左右就可以飲用；
3，處於陳年期的酒醒1小時左右；
4，較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；
5，有些年輕強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。
普遍來說，酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒需要醒的時間較少，一般一個小時以內。而年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒反而需要醒更長時間。
請叫我劉老師
葡萄酒醒酒，顧名思義，就是“喚醒”葡萄酒，讓它潛在的優秀風味體現出來。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉澱物分離開來，俗稱“換瓶”。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”後，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來，口感變得更加複雜、醇厚和柔順。
年輕、緊緻、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。這些葡萄酒價格更高，因為它們具有龐大的結構和陳年的能力。除此之外，經過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉澱物，也需要醒酒。而那些酒體較輕的葡萄酒則不需要醒酒，如大部分白葡萄酒可以開瓶即飲。一般情況下，桃紅葡萄酒、香檳及其他起泡酒也不需要醒 酒。
一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣後，半小時以內就可以飲用；處於陳年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長。總的來說，醒酒時間的標準 是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒
濱河軒
以前我們經常會在電影或是在一些高檔場所裡，看到有些人喝紅酒時會先醒一下酒再喝。現在紅酒在我們的生活中已經很普遍了，很多人開始喝紅酒，也學著醒酒之後再喝，到底醒酒有什麼講究？又如何醒酒呢？
我們先來了解醒酒的目的：
紅酒由於生產和存放都會有一段時間的週期，所以喝之前先醒酒後再飲用，紅酒的香氣和口感會更濃郁與更好。具體體現在：一是為了減除去掉紅酒液體中的沉澱物，這個被稱為“換瓶”；二是為了讓瓶體的紅酒與空氣充分接觸發生氧化，使其本身的酒香更好地釋放出來，口感變得更加醇厚、柔順，還能使葡萄酒中的一些異味揮發掉。
正因為正確的醒酒會讓喝紅酒變成一種享受，所以現在在許多喝紅酒的場合，很多人都入鄉隨俗，把醒酒當作一種例行序曲。
是不是紅酒都需要醒酒呢？
其實是不一定的，如果醒酒不當，把一瓶好酒的口感和品質都破壞了，會得不償失。對於一些簡單的紅酒，比如釀製時間比較短，便不需要醒酒，對於這類酒，最好抓住它開瓶新鮮的時候喝，才能體味到這類就的美味。
還有一些不是真正傳統意義的紅酒，例如有果味、花香的添加的紅酒，沒有經過傳統橡木桶釀製儲存的，也是不需要醒酒。
另外有一些西餐廳提供的餐前開胃酒，也都沒有必要醒酒，打開來就可以喝。
對於紅酒來說，只有以下三種情況才需要醒酒。
一、新酒
這類酒由於儲存、裝瓶時間都不是太長年份，紅酒的原始口感會比較烈或是霸道，需要醒酒。讓紅酒和空氣接觸後充分氧化以換取更濃郁卻又不張揚的口感，更適合大眾口味。
二、酒瓶中有沉澱
這類酒是因為瓶體內發現有部分沉澱物，需要換瓶或是飲用時需要醒酒。
三、為了表演
在一些酒吧或是即興表演的場合，有些人想展現自己，也會拿醒酒作為手段來吸引人。
即使需要醒酒，不同的酒醒酒也有所不同，比如時間及所用工具等等。
常用的醒酒方法：
具體來講醒酒分瓶醒和使用醒酒器醒酒。
瓶醒指將紅酒啟開後敞口靜置一會兒，這種方法好處是會減少酒香的揮發，可以更好保留紅酒中濃郁、不可描述的香氣；另外可以減緩紅酒的加速氧化，讓口感保持得更持久。瓶醒這種方式適用於酒中沒有沉澱，儲存有一段時間的紅酒。
醒酒器醒酒是將瓶中紅酒倒入醒酒器中靜置一段時間，醒酒完畢後將紅酒從醒酒器中倒入酒杯即可飲用，這種方法一定要注意確保醒酒器清潔而乾燥。對於酒中已經發現沉澱的多年紅酒，或是釀造期時間比較短、還沒有達到適飲期的紅酒，和一些口感濃郁、酒體飽滿的等需要長時間醒酒的紅酒也更適合用醒酒器這種方式醒酒。
醒酒的時間根據酒的釀製年份時間或風格而有所不同，比如酒齡時間長的紅酒、酒精度數高的紅酒等都可以把醒酒時間適度加長，而不會影響紅酒本身的口感。
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醒酒有兩個目的：一是為了除去葡萄酒液中的沉澱物，俗稱“換瓶”；二是為了讓葡萄酒與空氣接觸發生氧化，使其本身的芳香更好地釋放出來，口感變得更加複雜、柔順，還能使葡萄酒中的異味散發掉。
常用的醒酒方法有瓶醒和使用醒酒器醒酒。
瓶醒指將葡萄酒開瓶後敞口靜置一段時間，該方法會減少香氣物質的揮發，利於保留葡萄酒中複雜、微妙的香氣；也可以減緩葡萄酒的氧化，讓其適飲狀態保持得更久。瓶醒適用於酒中沒有沉澱，並且已經或即將達到適飲期的葡萄酒。
使用醒酒器醒酒之前要確保醒酒器清潔而乾燥，之後檢查葡萄酒中是否有沉澱，隨後開瓶並將葡萄酒倒入醒酒器中靜置一段時間，醒酒完畢後將酒液從醒酒器中倒入酒杯即可飲用。這種方法適用於酒中沉澱較多的陳年老酒，或是過於年輕、遠沒有達到適飲期的葡萄酒，抑或是風味濃郁、酒體飽滿、單寧較高的需要長時間醒酒的葡萄酒。
對於這兩種醒酒方法來說，將酒液靜置的具體時長要根據葡萄酒的風格及陳年能力來判斷。總的來說，比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、高單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。
時光40928
紅酒醒酒，最常用的就是把紅酒倒進醒酒器中靜置一段時間；如果沒有醒酒器，也可以原瓶醒酒，時間要比醒酒器長，而且效果不太好；或者直接倒進酒杯中靜置，同樣能起到醒酒的作用。
醒酒，其實就是讓葡萄酒暴露於空氣之下，加速其氧化過程。然而葡萄酒與氧氣之間的關係十分複雜。在葡萄酒熟成以及陳年過程中，少量的氧氣有利於葡萄酒的演化，這些氧氣來源於裝瓶這一工序，終存在於酒液或瓶口處，但如果瓶內的氧氣過多，葡萄酒就會被氧化。
如果是打開一瓶葡萄酒，讓醒酒在酒瓶中發生的話，則僅僅是瓶口的葡萄酒暴露於空氣之中，這並不會影響整瓶葡萄酒的風味；而如果是將葡萄酒倒入另一個容器中進行醒酒的話，則會對葡萄酒的風味產生影響，因為酒液與氧氣的接觸面積大大增加了。
醒酒器的目的，是要把酒中的沉積物分開，同時也讓酒接觸一下氧氣，產生化學作用，單寧變得順滑，酒香更能釋放出來。
飛奔的KK
將紅酒倒入醒酒器中， 醒酒器是一個有著大肚子和小脖子的容器。
醒酒器可以增加紅酒和氧氣的接觸面積，不讓紅酒香氣容易消散。
醒酒器讓紅酒更快發生氧化作用，釋放酒香，使紅酒的單寧更加柔順，不那麼酸澀。
醒酒時間一般是十幾分鍾到幾小時甚至幾天不等。
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