中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據說始於神農時代（但歷史文獻資料最早追溯至春秋），最少也有4700多年了。傳說神農嘗百草時，誤食劇毒草木，得茶爾解毒。所以茶可避寒、祛暑、消炎利咽這些功效自古有之。
根據茶製作工藝的不同，基本可分六大類
1、綠茶
加工工藝：鮮葉-殺青-揉捻（做形）
乾燥綠茶是以採摘鮮葉為原料，綠茶的製作流程主要包括殺青，揉捻，乾燥三道工藝。綠茶的最大的品質特點就是“三綠”,即葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的花色品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；按照乾燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶；按品質的不同又可以分為名優綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。
我國十大著名綠茶有：杭州西湖龍井、安徽黃山毛峰、浙江安吉白茶（您看雖然名字裡有個白，但確實不折不扣的綠茶，安吉白茶樹是變種的茶樹，因其獨特的季節特點，春季時嫩葉純白，到夏天的時候變成全綠。）河南信陽毛尖、蘇州太湖碧螺春、江西廬山雲霧、安徽六安瓜片、四川峨眉竹葉青、安徽黃山區太平猴魁、貴州都勻毛尖
綠茶有延緩衰老、抑制心血管疾病、預防和抗癌、預防和治療輻射傷害、醒腦提神、利尿解乏、護齒明目等等諸多功效。
不同的綠茶口感各有千秋，還得您親自品嚐
2、黃茶
加工工藝：鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-乾燥
黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點是“黃湯黃葉”。黃茶的分類按照採摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。
黃芽茶的代表主要由君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖等；黃大茶的代表有霍山黃大茶，廣東大葉青燈。
黃茶茶性溫和，且含有大量的消化酶、維生素、纖維素等成分，具有健脾利胃，化除脂肪，解乏提神等功效。
要說這黃茶，也是需要您親自品嚐
3、黑茶
加工工藝：鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-乾燥
黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因為堆積發酵時間較長造成的。
黑茶根據產區和製作工藝的不同，可以分為湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等。
黑茶功效頗多，具有膳食營養，降脂減肥，抗氧化，降血壓，降血糖，殺菌消炎，利尿解毒等作用。
冷飲安化黑茶只能驟然降低體表或局部溫度，不能持久解熱、解渴。而適當地飲用熱茶，對消暑解渴、清熱涼身更為有利。因為飲熱茶後能擴張血管，促進汗腺分泌，使排汗暢快。所以，黑茶還是喝熱茶。
關於黑茶越陳越香這個說法，其實並不是香氣增加，而是香氣變得更柔和優雅了
4、白茶
加工工藝：萎凋-乾燥（新工藝白茶：萎凋-輕揉-乾燥）
白茶是我國的主要茶類，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉採摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶。
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口。
白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。
具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，
5、烏龍茶
加工工藝：萎凋-做青-炒青-揉捻（做形）-乾燥
亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶最初起源於福建省，迄今為止已有一千多年的歷史了。烏龍茶最早可追索到宋代的北苑茶。烏龍茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點，既有綠茶的清香，同時又有紅茶的濃郁花香。烏龍茶的最大特點是沏泡後的葉底“綠葉紅鑲邊”。清茶根據產地以及製作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。
烏龍茶品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。
烏龍茶可以消除危害美容與健康的活性氧、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏、抗腫瘤、預防老化功效
6、紅茶
加工工藝：萎凋-揉捻-“發酵”-乾燥
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。
中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚雲仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
紅茶具有幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能的作用。
紅茶湯色鮮豔，芳香四溢
今天介紹了六種不同製作工藝的茶，看完文章何不沖泡一杯，先聞其香，再觀其色，後品其湯。所遇到的艱難困苦也隨著茶的香味兒慢慢消散在空中。
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