陸興畢
大家好！我是小衛美食說！鯽魚湯怎麼做好喝？一般要抓住以下幾點：
首先，選用新鮮的鯽魚，個頭不用太大，中等就行，裡外洗淨用廚房用紙吸取表面水分，這樣煎魚的時候不會破皮。也是去腥的一個關鍵步驟。
第二，煎魚的時候一定要兩面煎透，魚頭魚尾都要煎到，這樣去腥才能徹底，熬出的魚湯才能像牛奶一樣白。
第三，涼水放入煎好的魚，加入蔥段和薑片，大火煮開，中火熬20分鐘左右，這樣熬出的魚湯湯白味鮮，沒有腥味，更詳細的做法可以參考我主頁的視頻，喜歡別忘記關注我！我是小衛美食說！
小衛美食說
鯽魚內臟掏空洗乾淨，上下各割幾刀，下油鍋輕炸，到微微發黃正好，油鍋裡煎兩個荷包蛋，都撈出來備用。換鍋倒三碗水燒開，再把魚和雞蛋放進去，大約半個小時就好了，放一點點鹽就能起鍋了。我因為產時大出血奶就是不太夠，然後媽媽每天給我頓一條魚，效果不錯。
煮成奶白色就可以了，喝湯吃雞蛋
我是小豬乖乖
鯽魚湯味道鮮美清淡，是非常適合孕婦喝的，鯽魚肉質細膩鮮嫩，鯽魚湯既可以通乳下奶，也適合女性產後補虛，鯽魚和豆腐一起搭配，口感豐富，還可以補鈣。
鯽魚豆腐湯的做法如下：
材料：鯽魚、豆腐
調料：適量鹽、植物油、生薑、蔥段
做法：
1.把新鮮的鯽魚颳去鱗片、去鰓、去除體內黑膜，清洗乾淨瀝乾水份；
2.熱鍋冷油，放入鯽魚正反兩面煎3分鐘；
3.鍋內加入充足的清水，放入薑片、蔥段，大火煮沸繼續3～～5分鐘，之後小火慢燉20分鐘，先大火後小火，鯽魚湯就可湯色潔白如牛奶；
4.加入豆腐繼續燉5分鐘，加入適量的精鹽即可。
- 產婦喝鯽魚可搭配的食材很多，例如山藥、白蘿蔔絲、紅豆……可根據自己的飲食喜好選擇；
- 煎過的鯽魚可以起到很好的去腥作用，生薑和蔥段也可以去腥；
- 很多營養師建議加入開水，水量放足加鍋蓋奶湯才會濃郁，清水下去蛋白質就會凝固，做出的奶湯大打折扣，這個我沒有做過，一直是加入的清水；
- 坐月子期間不可以吃辛辣刺激食物，一方面不利於產婦傷口癒合，同時也影響乳汁分泌，至於能不能吃蔥，我專門百度了一下，一般認為產婦傷口癒合後，可以少量的吃點，蔥除了富含豐富營養，同時具有殺菌消炎的作用，如果產婦建議的話，可以不放。
丁媽親子時光
桃妹來解答。
好多扯淡的回答。人家問的是月子裡怎樣燉鯽魚湯，不是問你鯽魚湯怎麼燉，你要搞清楚。這個鯽魚湯是給坐月子的媽媽喝的，你以為跟平常一樣的嗎？不加別的藥材，單獨燉個鯽魚湯，能有多大效果？
所以回答要對症下藥，別啥都不會就上來扯淡。月子裡的媽媽對鯽魚湯的要求很高的，油大了喝了膩，太寡了又出不了效果，平常燉的鯽魚湯根本就不能滿足月子裡媽媽的需求。一定是要加藥材的，而且根據不同的媽媽的情況加的藥材也是不同的。
如果這個媽媽奶水少，我先用分析奶水少的原因。如果本身體虛，瘦弱，那就需要鯽魚湯和木瓜一起燉，這樣補足營養的同時可以催乳。如果是脹奶，奶管不暢。這時候還讓他喝鯽魚木瓜湯那就是害她，必須是鯽魚通草湯，舒筋活絡，幫助奶管暢通。
但是如果這個媽媽是剖腹產，那麼鯽魚通草湯喝多了，會造成血液流動過速，反而不利於創傷癒合。這時候要喝的就是鯽魚乾魚腥草湯。魚腥草的作用有消炎，促進癒合傷口，以及抗疲勞增加免疫力的作用。
如果孕婦產後體虛，手腳冰冷，這個時候就需要鯽魚紅棗湯來救駕了。枸杞可以適當的放個三四顆，做個輔助作用。但是千萬不要放多，枸杞上火的。
所以一定要對症燉鯽魚湯，不放藥材喝了沒用，放錯藥材反而會喝出事。月子裡的媽媽是很嬌貴的，千萬要萬事小心。
最後桃妹來說一下月子裡鯽魚湯的熬法。
- 鯽魚首選一兩以內的野生小鯽魚。你整那條一斤左右的鯽魚毛線用沒有，養殖出來的湯都熬不白。
- 鯽魚處理乾淨以後下鍋煎成兩面金黃。不要炸，炸了油氣太大。月子裡的媽媽有時聞到油味會嘔吐的。
- 砂鍋裡放鯽魚，薑片，米酒大火燒開，撇去浮沫。這時就可以放藥材了。轉小火燉至少半小時即可。
- 吃的時候可以加一點毛毛鹽，但是千萬不要鹹了。也不推薦放蔥花，香菜，味精這一類的配菜和配料。
以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持！
蠻桃美食薈萃
月子裡怎樣燉鯽魚湯？
說起鯽魚湯我就想起我老婆生我兒子時，那時我媽也是經常買鯽魚，鱸魚，生魚，燉湯給我老婆吃，具體吃有什麼作用與功效我也並不是很清楚，後來諮詢了一下醫生，醫生說魚湯營養比較豐富，對術後患者傷口癒合快，尤其鯽魚湯有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功效。
那月子裡應該怎麼樣燉鯽魚湯？首先我們要從食材的挑選上應該要注意兩點，第一點，如果有條件的話，最好挑選野生鯽魚為好，野生魚營養比較豐富肉質也鮮美，腥味也不重，飼養魚大多數是喂飼料和雜草，飼養時間短，吃飼料的魚，腥味大，營養方面就遜色點。第二點，鯽魚的大小選擇一斤多左右，鯽魚骨頭繁多又細小，如果魚體太小容易煮爛，魚骨頭不小心喝入容易卡住喉嚨。
豆腐魚頭湯的做法
食材：野生鯽魚600克一條，老豆腐一塊。
輔料：生薑一塊，蔥一根。
調味品：料酒，鹽，雞精。
製作方法
1.鯽魚殺好去除魚鱗，內臟，洗淨，魚背斜刀劃幾刀，老豆腐用熱水浸泡半小時，將豆腐切成小方塊，生薑洗淨切絲，蔥洗淨切蔥花。
2.鯽魚殺好用鹽，薑絲，料酒醃製半小時，讓魚肉入鹽味，生薑，料酒能有效的去除腥味。
3.起鍋倒入適量食用油，油溫熱時，下入醃製好的鯽魚，煎至兩面金黃時，下入兩碗清水，下入豆腐塊，大火燒開轉小火慢燉20分鐘，最後下入蔥花，鹽，雞精調味即可。
烹飪小知識
1.為何豆腐要用熱水浸泡
豆腐用熱水浸泡主要的目的是能夠去除豆腐中的豆腥味，豆腐經過熱水浸泡過，肉質也比較堅固，燉煮時不容易散碎。
2.鯽魚湯的鹽要等合適時間再放
有些朋友燉的魚湯為何怎麼煮都煮不成奶白色，主要的原因就是過早的放鹽才導致的，魚湯的鹽一定要等到後面魚湯燉成奶白色時，再適量的下入鹽調味。
結語：以上就是小廚依弟為你分享月子鯽魚湯的燉煮方法，有不同做法，歡迎評論區留言，共同學習，喜歡美食可以點擊關注，收藏，轉發，不定期都會分享美食相關知識。
小廚依弟
月子餐的鯽魚湯，怎麼做好喝？
平時不少朋友都喜歡吃魚，我們家常魚品種中，一般都食用鰱魚，草魚，鯽魚等，對於做法也各有所愛。有的朋友喜歡紅燒，有的喜歡煎炒，而有的喜歡燉湯......其實這麼多的魚肉做法中，還是用魚燉湯最有營養，魚湯能很大程度保留魚肉的營養，經常喝魚湯還能夠美容養顏，我們平時燉魚湯時，鯽魚是非常不錯的，只要能夠做得好，魚湯燉出來又白又好喝。
很多朋友自己也嘗試著在家裡燉魚湯，不過有的燉出來的效果卻並不怎麼好，湯色不是奶白色，而是有著發灰，甚至魚湯喝在嘴裡還有很濃的腥味。雖然裡面也給了相應的調料，但還是做不出好味道，這讓人非常奇怪。鯽魚湯看似比較簡單的一道菜，但是裡面的一些技巧還是要掌握清楚，才能夠做出好味道，下面就以一道鯽魚豆腐湯為例，教大家怎麼將鯽魚湯燉得又白又好喝。
——【鯽魚豆腐湯】——食材簡單，做法家常，湯鮮味美，肉質鮮嫩，
首先我們準備的主要食材有:鯽魚2條、水豆腐2塊、小蔥、姜
1.先將買回來的鯽魚清理乾淨，為了讓鯽魚能夠更入味，我們將鯽魚的魚身兩側改刀，每邊切四道花刀。然後將鯽魚放進盆中，加入食鹽，料酒，然後用手塗抹均勻，將魚醃製大約十五分鐘左右，這樣能夠很好的去腥入味。
2.醃製好的鯽魚備用，將鍋中加入食用油燒熱，鍋中微微冒煙時，將鯽魚下入鍋中煎制，煎的過程中不要翻動，一面煎兩分鐘之後，用鍋鏟輕輕翻動過來，接著煎制另一面。這樣兩面反覆煎制兩三次即可
3.在鍋中加入清水，加入薑片，蔥白，同時開大火，等到水開之後，同是在鍋中加入適量的葷油。
4.當鍋中的鯽魚湯沸騰之後，我們將豆腐切成小塊加入，然後調成中火燉煮，同時再加入適量的食鹽和少量白醋。燉煮大約二十分鐘之後，我們在鍋中加入少量的雞粉，然後下入蔥花就可以出鍋了。
——【燉鯽魚豆腐湯之“你問我答”】——
1.為什麼要提前醃製魚？
答：很多人燉鯽魚湯，直接在燉魚時加入食鹽和其他調味料，這樣魚肉很難直接入味，魚背的肉比較厚，提前改刀用鹽和料酒醃製，能夠將腥味去除很多，同時還能夠讓味道滲入魚肉中。
2.燉鯽魚之前為什麼還要煎一下？
答：相對於其他的肉類，魚肉的腥味更重一些，我們用油將魚肉先煎一遍，這樣能夠讓腥味被去除，同時魚肉在油煎之後香味更濃。而且燉起來肉質也會更加緊緻，吃起來口感更棒更美味。
3.燉鯽魚時的技巧和火候把握有什麼？
答：燉鯽魚時我們提前將水燒開，不過下入鯽魚大火燒開之後就要調成小火，魚肉比較容易鬆散，如果一直用大火燉煮很快就讓魚肉破碎散亂，而且大火燉出來的魚湯滋味也比較差。小火能夠很好的催發出鯽魚的香甜，燉煮鯽魚的湯中加入些許葷油，能夠讓魚湯的口感更加醇厚，而且魚湯更潔白。
4.加入豆腐有什麼技巧？
答：水豆腐不要切得太厚，一公分厚的塊狀最合適，太厚裡面很難入味。水豆腐加入魚湯之後，需要燉的時間長一些，這樣魚湯的鮮味才能夠滲入豆腐中，豆腐吃起來也會更加軟糯鮮美。而且魚湯中不宜加入過多的配菜，配菜會過多消耗魚湯的鮮美味道，在起鍋時加入一點香蔥葉提味即可。
5.燉魚湯的的禁忌有什麼？
答：鯽魚湯主要喝的是湯本身的鮮味，裡面不要加入過多提鮮的調料，例如雞精，蠔油等。而且香辛料不要隨意加入，八角也不要加入，雖然可以去腥，但是本身的味道太重，會掩蓋魚湯的鮮味，而且還會讓湯色發黑，破壞了魚湯本身的美味。
【烹飪小貼士】:
1.鯽魚提前處理一下，魚鰓和魚腹中的黑膜一定要處理乾淨，這樣做出來的魚才沒有腥味。
2.燉鯽魚湯中的豆腐不宜加入太多，不然會破壞湯色口感。
3. 燉鯽魚湯只加入鹽和少量的雞精，白醋即可，不要加入過多調料。
大家對於燉魚湯的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！
小董美食
月子餐喝鯽魚湯，確實是挺好的，能補充多種營養，對身體恢復有較多的幫助。
除了和鯽魚湯，適當調整換下做法，比如“紅棗山藥雞湯”，“玉米蘿蔔骨頭湯”，“鴿子湯”這些營養功效也是很好的。
說到鯽魚湯，怎麼做好喝？又沒有腥味？這個不難！今天分享下做法，簡單的3步，做出的鯽魚湯沒有腥味，而且湯白如牛奶，不添加複雜的調料，特別適合坐月子期間喝的養生湯。
第一步：腥味來源。鯽魚的腥味主要來自三個地方，只要清理乾淨就不會了。1、鯽魚腹部的黑膜，最好是用鋼絲球刷洗，比用刀刮還乾淨徹底。2、去除魚線和魚頭下顎骨。3、魚皮表面粘液刮乾淨。
第二步：煮湯變白。鍋燒熱放入少許油，放入鯽魚小火煎。煎至兩面金黃，加入適量的清水，大火煮開兩三分鐘，之後轉小火熬，沒一會湯就白如牛奶。湯色要白必須要先煎後煮，才有效果。
第三步：搭配去腥。比如“鯽魚豆腐湯”，豆腐切小塊，等湯燒開後放入，加入幾片薑片，小火煮五分鐘。搭配豆腐能吸收腥味，同時營養疊加，湯更加絲滑好喝。調味要最後才放，放點鹽和胡椒粉就可以了，月子期不宜調味重，清淡為佳。還有提前放鹽，會阻止鯽魚的蛋白質凝固，不溶化湯裡，營養大打折扣。
除了搭配豆腐之外，適當的加一些食材，比如：白蘿蔔絲或者菇菌之類的，黑豆、紅豆也行一起熬湯，不僅營養多樣化，還有利用人體吸收。
另外“鯽魚番茄湯”味道也不錯，月子期許多女性喜歡吃酸甜，可以試試看，增加食慾。
佘小廚（完）
佘小廚
大家好，我是曉鏡。“月子裡怎樣燉鯽魚湯”？我的回答是掌握好幾個要點，油煎、倒入足量熱水，大火燉，要清淡，只要這樣做，就能燉出營養美味鯽魚湯。
鯽魚湯因湯鮮味美，營養豐富備受人們的歡迎，它富含優質蛋白，容易消化吸收，尤其是老人、病後和體虛弱者，更加備受青睞，鯽魚湯還是大多數產婦月子裡的必備湯，既可以補虛，還有通乳催奶的作用。想當年，我坐月子的時候，婆婆幾乎每天中午都要給我燉鯽魚湯喝，她買的鯽魚大約14-15釐米長，每次我都能吃上一條鯽魚再喝一大碗湯，奶白色的湯特別鮮美，鯽魚的味道也是非常鮮的，沒有加入過多的調味品，一切是原汁原味，現在想起來當時的鯽魚湯，還回味無窮呢，可能是在月子裡胃口比較好，吃啥啥香。最重要的是，喝鯽魚湯對下奶非常有幫助，奶水充足，也有營養，寶寶的“糧食”每天都是備的妥妥的，足足的。
下面我就與大家分享一下月子裡鯽魚湯的燉法，月子裡的鯽魚湯不同於平常時候，一起都要以清淡為主，最大程度的保持原汁原味，做到湯鮮味美。
食材：鯽魚幾條（如果鯽魚個頭較大，在魚身上斜劃上幾刀），蔥和姜
輔料：鹽，香油
步驟：起鍋（用薑片擦一下鍋，這樣做的好處是煎魚的時候不粘。）燒油，油熱後把控幹水分的鯽魚放入鍋中，兩面煎一下，倒入開水，一定要倒開水，而且要把水加足，切記不要水少了中途再加水。放入蔥姜。
開大火燉，不一會湯就會發白，看到湯發白後，轉中小火，燉上10-15分鐘就可以了。放少許鹽，月子裡不能吃的太鹹，對寶寶不好。
出鍋，喜歡放香油的，可以放一點香油。不喜歡吃的，可以不放，都非常鮮美。
這樣做的特點是：湯濃味鮮，奶白色的湯一看就非常有食慾，清爽可口，最適合產婦。不僅湯好喝，魚也非常好吃。（最好是大一點的鯽魚，能吃著肉。）
我就是這樣做鯽魚湯的，希望對您有幫助，大家可以按照我的方法去做，簡單又美味。
鏡非臺
大家好，我是美食原創作者：家尤菜菜，喜歡我的家常美食，歡迎您關注我。月子餐的鯽魚湯，怎麼做好喝？關於這個問題，我的回答如下：
鯽魚湯是我們生活中很常見的家常湯，特別適合坐月子的媽媽產後虛弱滋補身體，幫助產乳。鯽魚具有健脾利溼，和中開胃，它肉嫩味鮮，富含豐富的蛋白質，從而深受大家的喜歡。
月子餐的鯽魚湯，怎樣做好喝又營養呢？
其實鯽魚湯的做法有很多，常見的食材搭配有豆腐，山藥，紅棗，香蔥，雞蛋等。很多朋友燉鯽魚湯時，直接下鍋，導致魚湯不濃而且土腥味又重。今天菜菜就與大家來分享下，菜菜平常是如何燉制鯽魚湯。學會以下這種做法，湯汁濃白鮮美又不腥，家人特別愛喝。接下來菜菜會為您介紹這款鯽魚湯的詳細做法，如果您也喜歡，可以跟菜菜一起來試試。
【準備材料】
鯽魚，雞蛋，蔥，黃姜，小米椒（做配飾的可有可無），大蒜，食鹽，香油
【製作過程】
1、鯽魚去掉魚鱗，內臟和魚鰓，這個可以交給魚攤老闆幫您弄。鯽魚頭部下方和尾部開一刀，用刀背拍魚身，慢慢拉出魚腥線，然後刮掉魚腹黑膜，魚身兩面再側切刀，“這1步”能大大減少魚腥味。
2、抹乾魚表面的水分，魚身擦點食鹽，熱鍋涼油，等油七成熱時，放入鯽魚和大蒜，小火慢煎魚皮2面微黃出鍋，用這個方法煎魚不粘鍋而且魚也不會破。
3、重新洗乾淨炒鍋，倒入香油，敲2個雞蛋煎至金黃，蔥，姜和小米椒切成絲備用。
4、砂鍋里加入溫水，把煎好的雞蛋和大蒜倒入鍋中，中火煮湯至濃白，再放入鯽魚和薑絲改小火慢燉8分鐘，加入小半勺食鹽提味，最後把切好的蔥薑辣椒絲放在魚身上面即可上桌。
【菜菜小貼士】
魚腥線是白色的，拉的時候記得不要太大力容易扯斷。煎魚的時候，要小火慢煎，而且煎的時候要注意不要煎熟，表面微黃即可，煎一下魚呢，是為了湯更香更濃。
以上就是菜菜為大家分享月子餐的鯽魚湯比較簡單又好喝的做法，喜歡或者認同菜菜這種烹飪方式的話，歡迎給菜菜點贊，希望我的回答可以幫助到您們，並能給您們帶來好的體驗！
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家尤菜菜
Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。
鯽魚湯相信很多人都喝過，但是鯽魚如果處理不好會很腥，鯽魚豆腐湯是非常有營養的，在哺乳期可以多喝這道湯，魚湯也相對來說比較容易消化，油脂不是太高，下面我和大家分享一下鯽魚如何煮湯不僅不腥，還非常的好喝。
如何做出美味不腥的鯽魚湯？
食材配料： 鯽魚兩條，豆腐一斤，瘦肉100克，姜兩塊，油，鹽，糖，料酒
操作步驟：
1：首先把買回來的鯽魚處理好，鯽魚裡面黑色的東西全部去掉，魚鰓也要全部去除，在處理鯽魚的時候一定要注意不要把膽弄破，否則煮出來的湯都會有苦味。
2：準備一塊姜，把鍋洗乾淨，熱鍋然後用姜把鍋擦兩遍，這樣是為了讓魚皮不容易破，擦好把姜丟掉，準備另外一塊姜切碎。
3：鍋中熱油把薑絲放下去，放入少許鹽，然後下入鯽魚煎，兩面煎至變色以後就加入適量的開水，加入少許料酒，水開後加入豆腐開水燉。
4：燉魚期間把瘦肉切好備用，等到魚湯燉了半小時後就可以下入瘦肉了，下入瘦肉以後繼續燉20分鐘，20分鐘後加入少許糖提鮮就可以出鍋了。
以上就是我做美味鯽魚湯的方法，鯽魚湯主要是前面處理魚的時候要弄乾淨，還有煎魚前要用姜把鍋擦一遍，煎好記得用開水燉，這樣湯會更濃白，加入瘦肉是增香提鮮的作用，這樣做出來的湯不僅不腥，還非常的鮮美哦。
大家平時都有自己做鯽魚湯喝嗎，只要記住要點就可以輕鬆做出鮮美的鯽魚湯，如果喜歡可以自己在家嘗試一下哦，如果有不一樣的做法可以留言分享一起討論。
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