乾燒蹄筋
原料：
豬蹄筋200克、肉丁150 克、姜米、蒜米、豆瓣醬、泡辣椒段、大蔥段、洋蔥粒、香菇粒、芽菜末、高湯、鹽、雞精、味精、蠔油、香油、藤椒油、蔥花、色拉油各適量
製法：
1.豬蹄筋用開水發漲，待用。
2. 鍋入油燒熱，下肉丁煸炒出油，投入姜米、蒜米、豆瓣醬炒香後，再下泡辣椒段、大蔥段、洋蔥粒、香菇粒、芽菜末煸炒出香味。
3.接著摻入適量高湯，並放入豬蹄筋燜一會兒，然後調入鹽、雞精、味精、蠔油。開大火將汁水收幹後，淋入香油、藤椒油，撒些蔥花，起鍋裝盤便好。
板栗燜仔雞
原料：
羅田大板慄250克 三黃童仔雞200克 蔬菜汁、姜米、蒜米、青花椒、子姜、小香菇、藤椒油、香油、自制雞骨醬汁、自制紅油、色拉油各適量
製法：
1.將三黃童仔雞去骨，斬成塊，加入蔬菜汁醃漬待用。羅田大板慄去殼，上籠蒸熟後，取出來去皮取淨肉，待用。
2. 鍋入色拉油燒至七成熱，下仔雞肉塊滑油後，撈出來瀝油。接著下蒸熟的板栗肉炸至色金黃，撈出來待用。
3.鍋留底油，下姜米、蒜米炒香，放入滑過油的仔雞肉塊和炸過的板栗，再加入子姜、小香菇和自制雞骨醬汁一起燜5分鐘左右至熟，起鍋時加入青花椒，淋入藤椒油、香油、自制紅油，裝盤即可。此菜仔雞肉嫩滑，醬汁中透著板栗和子姜的清香。
雙椒蝦
製法：把羅氏蝦下入五成熱的油鍋，炸至蝦殼酥脆時，倒出來瀝油。另把豆芽放入加有底油的鍋裡，加鹽炒熟後，放砂鍋裡墊底。
鍋留底油，放入青二荊條辣椒節和紅美人椒節，先炒至表面呈虎皮狀，再下洋蔥片和蝦一起翻炒，其間加放鹽、胡椒粉和香油調好味，起鍋裝入墊有熟豆芽的砂鍋，點綴一些香菜便可上桌。
番茄魚
製法詳解：
1.先把草魚宰殺治淨，魚頭、魚尾及魚大骨斬成大塊，魚身取淨魚肉片成片，納碗加鹽、料酒、胡椒粉和生粉碼味上漿）。
2.淨鍋上火，放花生油、化豬油和雞油燒熱，下入薑末、蒜末和去皮番茄塊炒香，再摻入適量的清水，燒開後撒入蔥節稍煮。
3.接著放入自制番茄醬和魚塊，加鹽、胡椒粉和味精調味，小火煮熟後，用漏勺撈出魚塊和番茄塊盛在窩盤裡墊底，然後在鍋裡魚湯中下入魚肉片，煮熟後撈出放在墊有魚塊和番茄塊的窩盤中。
4.最後把鍋裡的湯汁調好口味，灌入裝有魚片的窩盤中，撒上蔥花即成。
說明：自制番茄醬，是把去皮番茄切成丁，倒入加有花生油和化豬油的鍋裡炒至翻沙色紅即成。
吊鍋番茄牛尾
這是一道養生菜品，菜中的牛尾富含膠質，具有補氣、養血、強筋骨的功效。
製法詳解：
1.把牛尾250克洗淨後順著骨縫切成段，番茄750克洗淨後切成塊，均待用。
2.將牛尾段下入沸水鍋中汆水，去除腥味後撈出瀝水。另鍋摻清水，下姜蔥、當歸、沙參、牛棒子骨和牛尾，燒開後改文火煨5個小時。
3.鍋中放少許油燒熱，倒入番茄塊翻炒，然後將牛尾連湯倒入鍋中燒開，改用小火燉煮15分鐘後，放入雞汁、鹽、味精和雞精，最後加入幾顆熟青豌豆點綴色彩即可。
鮓肥腸
原料：
豬肥腸500克 蒸肉米粉200克 青豌豆50克蒜米20克 香菜5克 豆腐乳5克 花椒麵5克 十三香3克 醪糟10毫升 蔥花、雞精、味精、水澱粉、特製紅湯、紅油各適量
製法：
1.把豬肥腸（可批量製作）洗淨了切成節，待投入沸水鍋裡汆一水後，撈入裝有特製紅湯的高壓鍋裡，上火壓12分鐘便離火，晾涼後放冰箱裡，隨取隨用。另把蒸肉米粉入盆加少量的清水，上籠蒸熟了待用。
2.淨鍋裡入適量的紅油燒熱，投入蒜米炒香後，將壓好的豬肥腸節連湯一起倒鍋裡，略燒幾分鐘，等到放入蒸好的米粉和青豌豆炒勻以後，調入豆腐乳、花椒麵、十三香、醪糟、雞精和味精，炒香入味再用水澱粉勾芡，撒蔥花炒勻便出鍋裝窩盤內，點綴些香菜即成。
涼粉燒肥腸
這道熱燙的石鍋菜，把涼粉和肥腸相配伍，成菜口味麻辣鮮香，涼粉滾燙細嫩，肥腸軟糯入味，自然也成了餐桌上點擊率頗高的菜餚。
原料：
肥腸 200 克 涼粉 200 克 泡椒末、泡薑末、小米椒碎各20克 大蒜片30 克 豆瓣醬 30 克 鮮青花椒、蒜苗節、生粉、色拉油各適量
製法：
1.把涼粉切成大小一致的塊，下入開水鍋裡汆水後，撈出來待用 。
2.肥腸治淨後切成塊，下入開水鍋裡煮熟，撈出來待用。
3.鍋入色拉油燒熱，倒入肥腸塊爆香後，依次下入豆瓣醬、鮮青花椒、泡薑末、泡椒末、大蒜片和小米椒碎炒香，接著摻入少許的清水燒沸，再倒入汆過水的涼粉塊一起燒入味，最後撒些蒜苗節並勾芡，起鍋盛入燒燙的石鍋內，即可。
農婦熗鍋魚
此菜醬味醇厚、麻辣鮮香，是從開業起就保留下來的經典菜品。
做法：
1、把魚宰殺治淨，斬成大塊納盆，加鹽、味精、姜蔥水和料酒，拌勻了醃漬10分鐘，再掛上薄糊，投入六成熱的油鍋炸至表面硬脆，倒出來瀝油待用。
2、鍋留底油，下豆豉碎、刀口海椒、薑片和蒜片炒香，烹大量料酒並放入魚塊，翻炒至諸料裹在魚塊表面時，出鍋裝盤並撒入蔥花，最後舀入熗香的幹辣椒節和花椒，即成。
酸蘿蔔老鴨煲
食材：
酸蘿蔔500g、老鴨半隻、蔥2段、姜1小塊、花椒1小撮、紹興黃酒2湯匙、白胡椒粉1小撮、油1湯匙
步驟：
1.老鴨斬成75px見方的塊放入鍋中，加入冷水煮開，撈出瀝乾。酸蘿蔔切塊，蔥切段，薑切片。
2.砂鍋中注入油坐火上，中火加熱至4成熱，煸炒蔥段、老薑和花椒至散發香味，放入鴨子煸炒片刻，烹入黃酒。
3.加入開水沒過鴨子，然後加入酸蘿蔔加蓋並用大火燒開，再繼續用大火煮10分鐘，然後改小火慢燉2小時最後調入鹽和白胡椒粉即可。
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