《漫談傳統飲食文化》系列第3回
中國的飲食文化源遠流長，從傳統意義上來講，就是“吃”。“吃”是一門藝術，我們吃有十個境界和四個層次，你知道是哪些嗎？有什麼區別？今天小編就來和大家一起分享介紹
傳統飲食文化可以劃分四個層次和十個境界，四個層次分別是：果腹層飲食文化；中等層飲食文化；小康層飲食文化；達官顯貴層飲食文化；十個境界分別是：果腹、饕鬄、聚會、宴請、養生、解饞、覓食、獵豔、約會、獨酌。
果腹層飲食文化與果腹境界
果腹層是其他層次存在的前提，一般是廣大底層民眾（農民，城鎮貧民及其他貧困者），“果腹”從”食不果腹“這個成語的字面便可以理解，俗話說”填飽肚子“，所以果腹是飲食文化的最低境界，在很多歷史時期中，吃飽飯就成了人民的奢求，除了吃飽，別無他求。很大程度上是純生理需求，談不上文化創造。
中等層飲食文化與獨酌、約會、饕餮境界
中等層的飲食構成比果腹層豐富，是一般城鎮市民，一個人的時候會獨酌品味美酒菜餚，情侶兩人偶爾約會吃的是情調，年結喜慶時飲食置辦的豐富一些，偶爾的饕餮盛宴。“饕餮”形容一個人吃飯時胡吃海塞。現在人們也多用“饕餮盛宴”來指有很多豐盛美食的筵席或宴會。
“約會”，這時吃的已經不是“物”，而是“情”。不一定是夫妻，因為已過了“約會”的階段。凡是到這種地方來吃的，兩人之間大多都有一種心靈上的默契。“獨酌”在於一個“品”字，吃什麼不太重要，關鍵是一個寥落的心情，要麼傷感、要麼閒適。這個時候還應該有一瓶古典的酒，最好屋外再飄著零星的雨絲或雪花。一個人淺斟低酌，物我兩忘。
小康層飲食文化與聚會、解饞、覓食、獵豔境界
小康層次是中等層次飲食文化的進階，大多數人集中在這一層，這一層次有明顯的經濟、政治、文化上的優勢，有較充足的條件去講究吃喝，對飲食講究一定的色香味俱全和飲食營養安全。
“聚會”已經不僅僅是停留在吃的基礎上。類似過節、生日聚會、升職搬遷、日常聯絡等，任何理由都可以聚會，也漸漸變為一種禮節上的習慣。
“解饞”是基於養生階段的飲食文化，在保障了營養和健康的前提下，追求食物的美味，吃東西一定要“鮮”。“覓食”探尋食材不僅是對美食的追求，也是對飲食文化的自覺推動，我國幅員遼闊，不同地域的飲食文化也大有不同，在尋找中獲得“吃”的樂趣。
“獵豔”是指選擇那些稀奇的食材。稀奇的食材必然有稀奇的味道和功效，同時也面臨著一定的危險，尤其是在古代，大多數人對食物的認識基本都是通過親身試驗得來的。所以少食用野生和稀奇的食材。
達官顯貴層次飲食文化與聚會、宴請、養生境界
達官顯貴層主要由官員及資產豐厚的望族組成，他們家庭飲食生活往往講究營養健康和養生，往往是節假日筵宴相連、燈紅酒綠無絕期。在飲食方面講究悅目、福口、怡神、示尊、健身、益壽
“宴請”就已經明顯轉變為以社交為目的的文化了，實現宴請的前提是飲食文化已經有了高度的發展，對菜餚的營養價值、口味、色澤、搭配等也有不同規格的要求。宴請比起聚會更加正式，宴請範圍也可以上升到地域或國家之間，相應的規格也都有所提升。
“養生”當一個人吃遍了世間美味後，之後無論吃什麼也覺得不再新奇，所以品嚐過多的食物不再是飲食的最終目標，而對於品嚐的食物有比較透徹的瞭解才變得更加重要。食客們又迴歸到了飲食的本真意義，提取食物中的營養來維持身體健康，所謂藥補不如食補，現在食補養生也漸漸變為一種主流。
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