糖醋里脊,酸甜口不會膩!醃完後一般是掛麵糊,但我會直接裹層薄薄的幹澱粉,方便操作不容易失手,而且做出來外酥裡嫩,每次吃它我都能下兩碗飯,好吃到會發光!
製作過程:
1.醃肉:
1斤裡脊肉事先用刀背拍松,切條狀,加1勺料酒,半勺鹽,少許白胡椒粉和1個雞蛋抓勻,醃製20分鐘。
2.小訣竅:
醃好的肉直接裹層幹澱粉,這樣的肉外酥裡嫩,比起掛麵糊更簡單好操作!
3.起鍋熱油至160度,下裹了澱粉的裡脊肉,中小火炸至熟透撈出,待油鍋燒至190度,下里脊肉大火復炸至表面金黃酥脆。
4.鍋中留少量底油,加適量番茄醬中火炒勻,加少許白醋,水,半勺鹽,1勺糖和一小碗水澱粉(水:澱粉1:1),轉大火勾芡收汁。
5.下炸好的裡脊肉翻炒至均勻裹上茄汁,關火盛出,撒上少許熟白芝麻和京蔥絲,糖醋里脊完成!
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