慢慢140445253
[靈光一閃][贊][贊][贊][祈禱]和麵放鹽作用！在北方我們最常食用的食物就是麵條饅頭，相信有些人根愛吃，這兩種食物做起來也不是很難，只要和麵的時候做好了，就能做出美味食物，在和麵時，最重要的一步就是醒面，在我們醒面時，會用到糖或者鹽，這樣麵食的口感會更好，不過我們一般都掌握不好鹽的使用量，下面就說一下 用量和麵時技巧，我們都知道和麵是需要發酵劑的，我們大多數人在和麵時都會選擇酵母粉，經過發酵之後，麵糰會變得更加鬆軟，口感也會更好吃。在發酵的時候我建議大家用乾酵母粉，乾酵母粉具有很高的營養價值，以及一些礦物質，維生素等。酵母粉的用量，如果用量太少，發麵速度會很慢，如果用量太快，發麵速度又會太快。那麼我們應該用多少的用量才合適呢？答案是每一百克麵粉加入一個酵母，這樣和出的面是最成功的。加入順序
這些東西的加入都是有順序的。首先，我們需要準備適量的溫水，然後把準備好的酵母放到溫水中攪拌均勻，靜置大約兩分鐘。把攪拌好的酵母水倒在麵粉中，一邊倒入一邊攪拌。這樣和出來的麵粉就能夠發酵均勻了，而且酵母粉能夠完全融化。
下面說一下 和麵放什麼，我們都知道和麵的時候是需要放鹽或者放糖的，但是這兩種物質到底哪一種比較好呢？我們先來說一說糖，在放糖時，雖然和麵的速度會有所增加，但是很有可能會出現蜂窩。在發麵的過程中面的體積會越來越大，用糖和出來的面會比較蓬鬆，但是前提是注意用量，如果大家選擇加糖，一定要控制在麵粉的7%左右。加鹽的作用是防止麵糰斷裂，加鹽也能夠加速發麵時間，大家也應該控制好鹽的使用量，否則會過鹹。
水溫
這一步是跟俺媳婦學的 ，哈哈
水溫在和麵的時候也是非常關鍵的，如果在和麵的時候水溫過低，會影響到發酵速度，而且還會滋生細菌。我建議大家在和麵的時候用40°左右的水溫，不過一定要注意，最好不要超過40°。只要控制好水溫，發麵的過程就比較容易了，而且面也會比較蓬鬆好吃。小夥伴們 你們也試試
