作者：唐魯孫（1908-1985），滿族，他塔拉氏，本名葆森，字魯孫。鑲紅旗人，珍妃、瑾妃的堂侄孫。1908年9月10日生於北京，1946年到臺灣，1985年病逝。出身貴胄，自幼出入宮廷，對老北京傳統、風俗、掌故及宮廷秘聞了如指掌；年輕時隻身出外謀職，遊遍全國各地，見多識廣，又熟諳各地民俗風情。 著有《中國吃》一書，這套書是作者晚年的憶舊之作，信手拈來，妙趣橫生，既可以使人增廣見聞，又可以補正史與民俗學之闕。
北平酸梅湯是馳名中外的，就是上海鄭福記，以賣酸梅湯出名，他的招牌上也是寫著北平酸梅湯來號召的。在北平一提酸梅湯，大家就想起"信遠齋"來了。其實在庚子年鬧義和團之前，北平酸梅湯是屬西四牌樓"隆景和"最出名。
隆景和是一家乾果海味店，這類鋪子都是山西人經營的，從掌櫃的到學徒的，全是山西老鄉，所以大家都管他們這類鋪子叫山西屋子。不但貨真價實，而且鋪規最嚴，所交往的都是大宅門、大行號，甚至有大宅子官眷，把成千上萬的銀子，存在山西鋪子裡生息，比錢莊票號還可靠。
隆景和的酸梅湯，因為不惜工本，所以賣酸梅湯就出了名啦。其實他門口一碗一碗地賣酸梅湯，每天下不了多少錢，主要是論壇子往外送。隆景和因為富名在外，所以一鬧"拳匪"，被流氓地痞搶了個一乾二淨。後來雖然恢復舊業，究竟元氣大傷，買賣大不如前。於是琉璃廠的"信遠齋"就取而代之啦。
談到信遠齋，只有一間門臉兒，左首門外有堵磨磚影壁牆，中間有個磨磚斗方，寫著"信遠齋記"四個大字，是北平書法家馮恕的手筆。信遠齋就信遠齋吧，幹什麼還加上一個"記"字？誰從他門前走過都覺得這塊斗方有點彆扭，可是誰也不好意思問問。有一回江朝宗跟馮公度在一處飯局碰上，江宇老可就把這個疑問提出來，向馮公度請教啦。馮一邊理著鬍子，一邊笑著說："一點深文奧意都沒有，只不過在商言商，替信遠齋拉點生意而已。您想琉璃廠整條街除了賣文房四寶，就是古今圖書，要不就是文玩字畫，在這一帶溜達的，都是些文質彬彬的讀書人，偏偏信遠齋開在這個地方，要是不用不通的怪招牌，怎麼能往裡吸引主顧呢?"說到這裡，兩老哈哈一笑，才知道牌匾上用個"記"字裡頭真還大有文章呢！
信遠齋的酸梅湯唯一特點就是熬得特別濃，熬好了一裝罈子，絕不往裡滲冰水，什麼時候喝，都是醇厚濃郁，講究掛碗，而且冰得極透。您從大太陽底下一進屋一碗酸梅湯下肚，真是舌冰齒冷，涼入心脾，連喝幾碗好像老喝不夠似的。
筆者好奇，有一次問他們櫃上最高記錄一人一口氣能喝幾碗，據說一下子喝個十碗八碗不算稀奇。有一年淨票張稔年跟醜票張澤圃打賭來喝酸梅湯，張澤圃喝了十四碗就再也喝不下去了，人家張稔年面不改色一口氣喝了二十六碗，在信遠齋來說算是破天荒的大肚漢了。
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