又到了一年一度的春耕時節，受疫情的影響，今年的春耕比往年稍微晚了點，但是田野的艾草卻沒有停住春天的腳步，準時到來。
春耕的田頭，菜園的籬笆旁，都長出了蔥蔥郁郁的艾草，這種純天然抗菌用品，深受我們客家人的喜愛，可以食用，可以入藥。古有文獻記載：
艾草芊芊，植於湯南。
療我唇兮，佑工身健。
——漢獻帝
一道正宗客家艾葉粑粑，讓久未回家的你，回憶起家鄉的味道！
新鮮艾草洗乾淨，取嫩芽嫩葉，只取葉子，其他的不要
2開水加小蘇打，燙軟艾草，立刻撈到冷水裡防止發黑。當然不加小蘇打也可以的。
3艾草加一點水料理機打泥。沒有料理機的朋友，用木槌打成艾葉泥。
4糯米粉和糖，揉成麵糰。
婦女的手準備的新鮮酵母麵糰
5與艾草泥揉成不黏手團。如果太乾就加點水，太溼就兌點粉
把花生和芝麻打成花生芝麻醬，當然也可以用其他的醬料，你喜歡
揪一個個大小均勻的劑子，開始做青糰子的皮子。
9放入適量的花生芝麻餡。
10包成球形的糰子狀。
1000克糯米粉，半斤艾草，大概包了42個青糰子，正好兩蒸籠。
8蒸鍋裡刷豬油，放入團子，大火20分鐘。
9出鍋冷卻後刷點豬油防粘，取出，趁熱吃。
溫馨提示
艾草放久了發黑，所以燙過以後一定要撈進冷水裡，另外青團第二天肯定就又綠色變墨綠了，味道不變。如果不想吃到纖維，可以將艾草加水打泥，然後過濾去掉草泥，留下綠色汁液來和麵。
分享到:
閱讀更多 閒逛作家 的文章
