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大蒜在生活中很常見，它作為一種常見的調料被使用，能去腥去羶，還能提味增鮮，受到很多人“重用”。生大蒜有一股刺激性味道，辣舌頭辣口，不過又不同於辣椒的辣，這種成分來源於大蒜中的含硫化合物，如大蒜素，它們有揮發性，對人體的眼鼻喉有刺激效果，不過對人體沒有直接威脅，而且還有助促進胃酸分泌，提高食慾。這些含硫化合物還有抗菌效果，有助殺滅常見的大腸桿菌、葡萄球菌等細菌。

說起大蒜，除了調味、去腥、殺菌的效果，不少朋友還提到過降脂和降糖的功效，很多人因此相信大蒜有如此神奇效果便每天大量吃蒜，結果到頭來並沒有明顯改善，反而刺激了胃腸。不過雖然大蒜無法降糖，但大蒜對於糖尿病、胰島素分泌還是有一定的潛在輔助效果。例如大蒜中的提取成分能夠降低抑制胰島素分泌的成分 - 硫醇，如此一來有助提高胰島素分泌效率，降低胰島素抵抗，不過大蒜並非能修補胰島功能，胰島的細胞損壞是無法再生的，另外，這些實驗結果來源於動物和體外實驗，非臨床研究，大蒜的提取成分也不能夠等同於常規吃蒜帶來的結果，我們只能把吃大蒜作為輔助調節胰島功能的選擇，不能作為主導。

大蒜的確有不少潛在功能，大蒜中的含硫化合物是很多學者的研究重點，因為在多項動物試驗中，含硫化合物表現出抗氧化、抗炎症，甚至對抗腫瘤的效果，它們有助於改善大鼠、小鼠或家兔的血脂，對於改善動物的三高症狀都有作用，今天或許不行，不過可能在不久的將來大蒜真的能幫助修補胰島功能。

大蒜也是富含豐富營養成分的食物，大蒜中富含多種礦物質，鉀、鈉、磷、鈣含量都十分突出，特別是硒元素在常見蔬菜中含量較高，硒元素是一種抗氧化元素，能抵抗自由基，提高抗病能力。日常適當吃點大蒜能為我們補充不少有益成分，也是不錯的選擇呢。

王旭峰營養師

大概率不能！

百合科植物大蒜、洋蔥、蔥等蔬菜中的有機硫化物，主要是烯丙基硫化物，尤以大蒜含量最為豐富。

大蒜，被譽為“地裡頭長出來的抗生素”，含有100多種保健和藥用成分——其中，有30餘種含硫化合物，可達大蒜總重量的0.4%。

研究發現，大蒜素的殺菌能力，是青黴素的1/10。

大蒜90%以上的活性物質，都源於有機硫化物，主要為蒜氨酸。

當切割或擠壓大蒜後，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下，迅速生成大蒜素——它又在室溫下轉換成脂溶性物質，有特殊的刺激性臭味。

大蒜有多種生物學作用，如抗微生物（細菌、病毒、真菌、寄生蟲等）作用、抗氧化、調節脂質代謝、抗血栓、調節免疫、抑制腫瘤、抗突變、保護肝臟、降低血糖、降血壓等，非常神奇！

神奇歸神奇，至於現實生活中是不是那麼回事，不一定！

因為吃得少，因為難以量化！

國民一般將大蒜作為烹飪佐味料，每天不會吃多；如果吃多了，口中氣味刷牙都去不了，旁人和自己都難受。這種情況也抑制了大量進食大蒜的衝動。

建議將大蒜切開或搗碎，放置10到15分鐘後生吃——因為加熱會損失有機硫化物。

大蒜不宜過量，否則會對眼睛造成刺激。

綜上所述，大蒜宜少量食用；至於修補胰島素，還得靠全面的飲食調理、運動鍛鍊、藥物治療和糖尿病教育！

躍水營養

營養師小糖來為大家解答。

糖尿病人常吃大蒜，對於血糖控制的確是有幫助的。大蒜中含有的大蒜素，不僅能夠殺菌消毒，還能夠影響肝臟中肝糖原的合成，幫助降低血糖水平。國外有些研究發現，大蒜還能幫助修復胰島功能，促進胰島素的分泌，提高胰島素的敏感性。而且大蒜素對於膽固醇和甘油三酯也有調節作用，能幫助糖尿病人預防心血管疾病。

糖尿病人吃大蒜有益，但不代表吃大蒜能夠直接降低血糖。因為大蒜素的含量是有限的，大蒜中還含有其他的升糖成分，大蒜整體還是微微升高血糖的，並不具備直接降低血糖的功效。大蒜的作用也不可取代藥物，不可靠吃大蒜來降血糖。

一般建議，糖友們每日吃生蒜1~2瓣即可，熟蒜3~4瓣，不宜太多。大蒜乃辛辣之物，吃多了會助火氣，昏目，也會加重口氣。

營養師提醒：發芽的大蒜沒有毒，可以食用，但大蒜髮芽後風味不佳，不建議吃。

希望小糖的回答能夠幫到朋友們，更多糖尿病飲食百科知識我們在下期分享！

糖人健康網

大蒜能降糖、降脂、降壓可能是很多朋友的看法，不過大蒜可能並不能擔此重任，如果大蒜真的能降三高，那麼降三高的藥物還有什麼存在價值呢。不過，雖然大蒜的確無法直接起到降三高的效果，它的確還是有輔助降糖的功效，它本身營養價值也不低，還有助殺菌消炎，糖友願意的話，日常適當食用大蒜對身體也是有好處的。

大蒜中的主要活性物質是“含硫有機化合物”還有“大蒜皂苷”。我們平時吃大蒜會聞到一些刺鼻的氣味，如果生吃大蒜這些氣息還會停留在嘴裡久而不散，刷牙漱口好像都沒什麼用，這就是含硫化合物成分，如大蒜素，這些成分具有抗氧化的效果，能捕獲自由基，防止身體細胞氧化受損，雖然對人體的效果可能並不明顯，不過也有潛在預防血管細胞老化，抵抗併發症的輔助功能。

含硫化合物成分還在很多動物研究中被證明有抗癌效果，很多流行病學都研究發現，大蒜提取成分有助減少前列腺、結腸、咽喉和胃癌的發生幾率。另外，類似蔥、姜、蒜中的含硫化合物，都具有一些抑菌效果，如大蒜素可與類似半胱氨酸的化合物反應，阻斷它們與蛋白質的結合，組織細菌繁殖。重點來了，在不少動物試驗中，從大蒜中可分解出硫醇二硫化物，通過置換反應可去除抑制胰島素髮揮功能的硫醇，從而保護胰島素可正常分泌；另一種分離成分S-烯丙半胱氨酸亞碸（洋蔥中也含有），在動物試驗中能夠調節小鼠的脂代謝，具有降血脂，調節血糖的效果，目前這些含硫化合物都受到了重視，它們的確有著調節三高的輔助功能。

此外，大蒜在不少體外實驗、動物實驗中還體現出能抵抗哮喘、調節膽固醇的功能，適當食用對人體的確是有不少潛在益處的。大蒜中富含多種礦物質，如豐富的鉀元素和磷元素，和很多常見蔬菜相比都要勝過一籌。大蒜中還含有一定量的鈣質、鎂元素、鐵元素，另有少量鋅、錳、銅等元素。大蒜中的硒元素含量較高，100g中含3.09ug，雖然只是ug級的，不過這在食物中已經算是比較突出的含量了，硒元素是一種人體必需的抗氧化元素，有助抵抗自由基，提高抗病能力。

雖然大蒜可能無法起到修補胰島和直接降糖的功能，但它能體現出一些潛在輔助胰島素調節的功能，對於改善三高也有潛在輔助效果，能預防糖尿病併發症，糖友日常可適當攝入，即使不能降糖但大蒜的營養也十分豐富，對身體也有不錯效果。

只有營養師知道

大蒜確實有協助降血糖、血脂及高血壓作用，但要說有修補胰島功能，那就言過其實了。吃得不對還會升高血糖。

1.實驗證明，大蒜中提取的含硫化合物具有降血糖作用。

什麼是含硫化合物？就是大蒜中那股散發“蒜辣味”，不喜歡的人認為的“臭味”，生吃後很長時間都有口氣的，影響社交的物質，比如大蒜素。

怎麼降血糖？其一，影響肝糖原合成，降低血糖。其二，促進胰島素分泌，提高胰島素敏感性，降低血糖。

2.胰島細胞屬於不可再生細胞，大蒜不能修補胰島功能。

糖尿病發展有三個階段，首先，胰島素抵抗階段，這是可逆時期，胰島功能未損傷。第二階段為胰島素功能衰退期，胰島仍有分泌胰島素功能，但已不足，要逆轉糖尿病已經很難了。第三階段為胰島素衰竭期，這是胰島素晚期，完全不可逆轉。大蒜在糖尿病第一、二階段可以促進胰島素分泌，但並不能修復已損傷的胰島細胞。

3.除了降血糖，大蒜提取物還有抗菌、抗氧化、降高血壓、降膽固醇作用。

抗菌是大蒜最廣為人知的作用。自古以來，行軍備戰糧草中必備大蒜。在抗日戰爭時期，八路軍和新四軍軍醫，常用大蒜來預防感冒和腹瀉。實驗證明，大蒜素有殺滅大腸桿菌、葡萄球菌等作用。所以也有“植物性天然廣譜抗生素”稱號。

大蒜中的大蒜素有抗氧化作用。大蒜素可以抗氧化，捕捉氧自由基，起減少動脈硬化、抗衰老、抗腫瘤作用。

大蒜可以協助降高血壓。大蒜屬低鈉高鉀食物，鉀離子可以制約鈉離子，促進鈉離子排洩，穩定血管外滲透壓，有助於降血壓，適合高血壓病人食用。

大蒜可以降血脂。大蒜中提取的含硫化合物在小老鼠實驗中，可以降低低密度脂蛋白，也就是“壞膽固醇”作用。

4.適合糖尿病患者的大蒜吃法是適量、生吃。

適量。除了降血糖藥物以外，沒有任何天然食物具有降血糖作用，包括大蒜。實驗中大蒜提取物不等於大蒜，是需要大量大蒜才能提取有效量，而每100g大蒜熱量128千卡，碳水化合物含量27.6g，這兩個指標與大米飯接近。多吃大蒜，其中碳水化合物對血糖的影響是大於有效成分下降血糖的作用，換言之，總體是升血糖效應，跟米飯比只是升糖很慢而已。所以是需要適量吃，並不是多多益善。

最好生吃。

小結：大蒜含有降血糖作用的含硫化學物，日常適量生吃有助於降血糖，但沒有修復胰島的功能。

胰島素是我們胰島細胞分泌的激素，能夠起到降低血糖的功效，對於我們健康維持十分重要。當各種原因引起胰島素分泌的減少，就會引起血糖升高，長期以往，會導致糖尿病的發生，嚴重影響我們的生活質量。

大蒜是常見的食材，在我們生活中主要用作調味品使用，其味辛辣，有一定抑菌、消炎、抗腫瘤、調節血脂、調節血糖等功效。雖然大蒜能夠起到調節血糖的功效，但卻並不能修復胰島細胞功能，因為胰島細胞的損害是不可逆的，目前除了胰島細胞移植外，尚無有效的修復方法。

全科掃地僧

大蒜裡面含有微量元素硒，可促進胰島素的分泌，能有效預防糖尿病！

除此之外大蒜還有很多功能，可以治療急慢性的胃腸道炎症、呼吸道的感染性疾病，以及結合性疾病等同時它具有提高肌體免疫力的作用，可以增強體質！此外，大蒜還能有效的降壓，每天吃2~3瓣大蒜是降壓的最好最簡易的辦法，能防止血栓的形成.大蒜還有消脹利水的作用，大蒜和牛奶、白糖熬成的湯可以補虛解毒，輔助用於肝硬化腹水的治療！

大蒜還有一定的抗衰老作用，不愛吃蒜的平時可以嘗試著吃一點.大蒜還能預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀！

大蒜的功效很強大，但是需要注意的也不少，生大蒜比熟大蒜的抗菌能力強，另外紫皮蒜的抗菌力比白皮蒜更強.還有，大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣.肝病、胃病，腦溢血患者最好不要吃大蒜！

大蒜雖然對糖尿病有一定的預防作用，但是糖尿病人還是得按時吃藥來降低血液中糖的含量，不要本末倒置了！

萌萌美食號

大蒜含硫和含硒的有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶。大蒜供食用的部位有鱗莖（蒜瓣）、幼苗（青蒜）、蒜薹（蒜苗）和軟化栽培的蒜黃，這些都是人們所喜愛的蔬菜，大蒜各個部分都含有辛辣的蒜素（揮發性的硫化丙烯），具有殺菌和促進食慾的功效。蒜瓣中含磷質和糖分較多，青蒜含有胡蘿蔔素和維生素，因此大蒜是食用價值很高的蔬菜。

蒜能解毒、消炎、健脾，提高肌體免疫力，防治各類感染，抗腫瘤，防治動脈粥樣硬化。

大蒜搗爛，加醋調服，主治急性腸炎。

將牙洞裡的東西剔淨，塞上蒜泥，可治齲齒疼痛。

蒜本身不抗癌，它裡面的大蒜素才有抗癌作用。將大蒜切成片，放在空氣裡15分鐘以上，讓它和氧氣結合以後產生大蒜素，生食，熟食會破壞蒜的營養價值。

長期過量吃蒜，對眼病患者和經常發燒、潮熱、盜汗等虛火較旺者會有不良影響，因此民間有“大蒜百益而獨害目”之說。眼病患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生薑、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。

可見，大蒜沒有修復胰島的功能。

滿滿的健康

糖尿病人忌吃生大蒜。但是大蒜切片外擦，有輕微的修復功能。

糖藥仙仙58

你好，三諾講糖很高興為你解答。

大蒜不能幫助修復胰島功能，實際上，沒有任何食物可以修補胰島功能，沒有任何食物有降糖功效，食物不能代替降糖藥的作用。希望所有糖尿病患者都要明白這個道理。

不過，糖尿病患者適當吃一些大蒜對身體還是很有好處的，大蒜含有豐富的硒元素。和胰島素一樣，可以調節血糖代謝的生理活性。科研人員用大蒜汁對家兔進行試驗，發現家兔使用大蒜汁兩小時後血糖濃度可降低17.9%——26.2%。雖然對於人體來說，必須要很大的量才能夠達到相同的效果，但對於血糖來說，大蒜算得上是比較友好的食物。

另外，大蒜具有殺菌消毒的作用，還可以促進新陳代謝，緩解疲勞。對於糖尿病患者來說，可以加速傷口的癒合，促進排便，不會引起糖尿病所特有的習慣性便秘，所以對於糖尿病來說，吃一些大蒜，特別是醋泡大蒜，對身體還是很有好處的。

關鍵字: 胰島 健康 修補