疫情期間，全民都成為了大廚，在家裡搗騰各種吃的，朋友圈各種曬，今天給大家介紹一款我家鄉的美食。
我家鄉地處福建省福清市，是福州市下轄縣級市，位於福建省東部沿海，地處福建省海峽西岸經濟區中部樞紐和省會中心城市福州南翼，素有“文獻名邦”之稱譽。今天介紹的海蠣餅是福清有明的特色美食之一，大多數人把海蠣餅當做早點下粥小菜或日常小吃，外焦內嫩的蠣餅，再叫上一碗鍋邊糊，甚是美味。
下面介紹一下海蠣餅的由來，關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。不過，中國大陸出版的書籍，卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄，這是另一種起源的說法。
海蠣餅是油炸的餅，中間會放一些海蠣，所以叫蠣餅，呈圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨當零食吃。海蠣餅用料講究，將大米、黃豆浸泡後一個晚上後，磨成漿。將稀稠得當的米漿，舀到特製的長鐵篦上，在其中放用肉、菜等調好的餡，外加幾隻海蠣。
再澆些米漿，把它蓋滿封密，然後放入油鍋中炸，直到兩面焦黃，即可撈起。出鍋的蠣餅鮮香撲鼻、外酥內嫩、油而不膩。 如果是自家做，還可以根據個人口味，放豬肉或者其他肉，放海蠣或者放蟶~還可以加紫菜、蝦米等，都十分的美味。
人和食物，比任何時候都走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來的有多麼不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式，每天三次，提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。勇敢拼搏的福清人民，正是有這樣的信仰，不管是否情願，不管生活怎樣催促我們邁步向前，整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪裡，哪裡就會燃起灶火，哪裡燃起灶火，哪裡，就是福清人的家...
福清人善於用食物來縮短他鄉與故鄉的距離。無論遠行千萬裡，在福清人的腦海裡，只有家鄉的味道熟悉而頑固。海蠣餅，一個福清人逢年過節都要吃的食物，是那旅居異國的福清華僑們懷念的鄉味，無論當地食材再好，也難比家鄉那用乾柴土灶做出來的海蠣餅好吃。從手到口，從口到心，福清人延續著對老祖宗傳承的堅韌意志和對食物的態度，只要點燃爐火端起碗筷，每個平凡的人都在某個瞬間回到故里。
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