資醫堂海俊
香菇燒冬瓜
材料：冬瓜200克 ，鮮香菇100克，胡蘿蔔半根
調料：油1湯匙，生抽2茶匙，鹽1/2茶匙，大蒜15克，香蔥1棵
做法：
1.鮮香菇洗淨後去掉根蒂，切成2釐米見方的小塊；冬瓜切成約0.5釐米厚、4釐米見方的薄片。
2.大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜末；胡蘿蔔洗淨去皮後切成3釐米見方的菱形片；香蔥洗淨後留蔥葉，切成蔥花。
3.鍋內放油，約七成熱後加入蒜末煸炒出香味。
4.放入香菇塊翻炒半分鐘左右，加入適量清水，煮至香菇熟透。
5.放入冬瓜片翻炒幾下後，加入生抽和適量清水，繼續翻炒1~2分鐘至冬瓜片變透明。
6.最後加入胡蘿蔔片翻炒幾下，加入鹽調味後放入蔥花，炒勻即可出鍋。
溫馨小提示：
1.想要菜色看上去更鮮亮，可以用水澱粉勾薄芡。
2.香菇也可以提前用開水焯一下，以減少炒制時間。
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