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小小鴨脖，本來是鴨子身上食之無味、棄之可惜的尷尬部位，誰知經過一番醬料滷煮，竟變成驚豔味蕾的超級美味，俘獲了全國吃貨的心。說到滷味，大家第一想到的是哪裡的？是湖南長沙的絕味，還是湖北武漢的周黑鴨？而在江西，也有最具代表性的滷味——江西煌上煌。這三個以鴨貨聞名全國的品牌比江南三大名樓都有名，今天就給大家講講三大滷味巨頭之一的江西煌上煌。
煌上煌是三大企業裡成立最早的公司，江西煌上煌集團食品股份有限公司於1999年4月1日正式註冊。而周黑鴨比它晚成立了七年，於2006年在武漢登記成立，不過在上市很短的時間內就取得了巨大的利益。最晚成立的便是絕味了，於2008年在長沙登記成立，上市首日就取得了巨大的收益。如今距這三大鴨脖公司問世已過去十多年，這期間"鴨脖之王"的爭鬥從未停息。
但我獨愛江西煌上煌。集團公司產品已經形成醬制、滷製、烤制、涼拌、包裝五大系列的一百多個品種，主打鴨肉，但其他的一些素食也十分好吃，下至五六歲的孩童，上至耄耋老人，都津津樂道。而這個零食也成為江西人民的驕傲，物流行業發達的今天，在全國各地都能購買到這產自江西的滷味煌上煌。
江西南昌煌上煌醬鴨最初為一民間食方。相傳乾隆一生七下江南，有一次船經過江南水鄉古鎮時，遠處突然傳來一股撲鼻香味，他便上岸沿香尋訪，見一草屋內有兩人正在專心吹火下料，鍋中煮著的土雞，蘸上精心配製的香料，味道妙極了，乾隆不禁拍手叫絕。此後便有人用醬制肉類以豐富口感。
煌上煌的創始人徐桂芳起初只是一個普通的女人，在菜市場工作13年，41歲時面臨下崗失業。全家有十口人的她不得不另謀生路，起初是做肉皮加工的買賣，不過並不景氣。後來偶然在自家附近的菜市場發現買滷菜的人特別多，便想著是不是可以嘗試做出鮮香辣的南昌人愛吃的滷味呢？
於是她開始自己的創業之路，起初的煌上煌滷味店，只是一個不足八平米，只有一口火爐，一口鐵鍋的小小滷味店。唯一有價值的便是一輛可以送貨的三輪車。
一開始並不順利，不是製作滷菜的師傅辭職不幹，就是廚師被周邊的市場高價挖走。周邊看著稍有起色的煌上煌也開始紛紛模仿開起滷味店，不過好在徐桂芳的堅持是值得的，在經歷各種磨難之後，她決定將醬鴨作為煌上煌的主打產品，一隻醬鴨需要加入三十多種中藥，經過幾十道工序，耗費20個小時才能製成。
不過所有的付出都是值得的。如今的煌上煌已在全國各地開了三千多家連鎖店，或許當年的她做夢也沒有想到，能把一個不足八平米的滷味店開至全國的大街小巷。
每一份成功的背後都有著不為人知的艱辛，煌上煌能有今天的成就離不開領頭人徐桂芳的堅持與毅力。煌上煌20多年芳華不改，初心不變，只為傳承匠心工藝，以匠心造滷，用匠心制鴨。想必其他兩大巨頭，煌上煌的味道更加辣並且價格上更加便宜，喜歡吃辣的朋友可以選擇購買。
那麼，你覺得煌上煌、周黑鴨與絕味哪一個更好吃呢？歡迎在評論區留言討論，這裡是小可帶你看世界，每天為您更新有趣的景點，帶您探尋世間美景。
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