華農小二
自已動手，豐衣足食。中國飲食文化博大精深，光是麵條就有幾十種。要說最好吃的面，就我個人而言肯定是自已做的最好吃。鮮蝦面、牛肉麵、羊肉面，魚香炒意麵，總有一款適合你。
一、鮮蝦面
鮮活的海蝦，加點薑片能煮一鍋鮮鮮的湯。
用這湯煮麵很美味，無論放什麼配菜都改不了屹立不倒的那份鮮。
【海鮮麵】
材料：鮮蝦500克，蔥1段，姜2片；麵條100克，熟鵪鶉蛋6個，青菜、金針菇各1小把，鹽半勺。
做法：
1.鮮蝦洗淨放入鍋中，加水、蔥、姜一起大火煮。
2.開鍋後再煮5分鐘即可關火。
3.將蝦撈出剝皮，湯過濾去渣後待用。
4.將煮蝦的湯放入小鍋中煮開後放入麵條煮熟。
5.放入蝦仁、金針菇、鵪鶉蛋，再次煮開。
6.最後放入青菜，加鹽調味即可關火。
小貼士：
1.蝦要買鮮活的，煮的湯才更鮮甜，冷凍的蝦味道會差很多。
2. 煮蝦的時候加點蔥、姜，去腥效果是極好的。
3.面要用最細的那種，直接放海鮮湯裡稍煮即熟最好。
二、魚香炒意麵
中西混搭，魚香肉絲炒意麵
【魚香肉絲炒意麵】
1.原料：意大利麵130克，裡脊肉100克，冬筍160克，泡發的木耳4朵，薄皮青椒1個，姜2片，蔥1小段。
配料：魚香川味醬2勺，紅燒汁少許，橄欖油1小勺，鹽3克。
2.做法：清水中加入3克鹽，開後將面放入煮8分鐘，至麵條沒有硬芯即可。
3.熟後用夾子撈出，衝遍水後待用。
4.煮麵的時間準備菜，將竹筍、木耳、青椒分別切細絲，蔥、姜切末。
5.裡脊肉切絲後加紅燒汁拌勻醃製5分鐘，然後再加1小勺橄欖油拌勻。
6.鍋裡油熱後，放入醃製好的肉絲，用中火快速的劃炒，至肉絲全部變色後就立刻關火盛出。
7.鍋中留有底油，蔥薑末熗出香味後加入筍絲，翻炒數下後加入2勺魚香醬。
8.再加入半碗煮麵的水，拌勻後放木耳絲，煮開。
9.最後放入意麵、熟肉絲、青椒絲，快速的拌勻後即可關火。
小貼士：
水中加點鹽煮意麵，這樣會讓面的質地更緊實有彈性，吃起來口感也更好。
煮麵的湯，可以用來做個海帶豆腐絲湯，或者蘑菇湯。
肉絲醃製好後一定要再加些油拌勻，油的包裹起鎖水作用，保持肉絲的軟嫩口感。
三、清湯牛肉麵
原色原味，清而不寡，鮮而不俗。
【清湯牛肉麵】
材料：牛肉700克。姜3片，蔥1段，花椒數粒，八角1顆，香葉2片；料酒、白酒、米醋各一點點。青菜幾根，細麵條100克，鹽半勺。
做法：
1.牛肉洗淨後切成稍厚的片。
2.牛肉片跟冷水一起放入鍋中，大火煮開後再續煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出。
3.將鍋洗淨，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一點點。
4.大火煮開後轉中火，燜煮半小時左右即可。用一根筷子能順利的將肉穿透即可關火，免得煮老。
5.根據食用的人數，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋後下入麵條煮熟。
6.最後加入切小的牛肉塊、青菜，再加入鹽調味即可。
小貼士：
1.做清湯牛肉最好用現買的新鮮牛肉，沒有冷凍過的，這樣鮮香味才濃。
2.有人說煮牛肉時稍加點醋會讓肉的纖維軟化得更快，還有去腥的作用，味道也就更鮮美。只是水一定要一次性加足，並且中火燜煮，讓湯汁既多還又味濃。
3.最好將調味的材料放入料理盒，或者茶包中，這樣煮好後方便全部取出。
4.麵條要用易煮易熟的細面，開鍋兩滾就好，這樣不至於揮發太多的湯汁，也能保持湯色的清純。
四、羊肉面
【羊肉面】
材料：羊肉900克，白蘿蔔半個，麵條100克。
調味料：鹽1克，羊油1勺，蔥花少許。
做法：
1.羊肉洗淨跟冷水一起下鍋，大火煮開後再續煮3-4分鐘。
2.當鍋內飄滿浮沫時即可關火，將羊肉撈出用熱水洗淨，湯倒掉。
3.將鍋洗乾淨，重新加入熱水、羊肉，白蘿蔔片，大火煮。煮羊肉湯不羶的最好辦法是加白蘿蔔同煮。
4.煮大約20-30分鐘，用筷子試著能將羊肉順利穿透，看穿孔處沒有血水滲出即可關火，煮時間太長會老。
5.取出所需的羊肉，放到自然涼透後切片。
6.另取一口鍋，倒入羊肉湯，將麵條煮熟。
7.碗中加入羊肉、羊油、鹽。
8.舀一勺煮麵條的滾燙的羊肉湯衝入。
9.撈入麵條，放上些蔥花，拌勻即可。
虎媽尚菜
本人酷愛吃麵條！
蘇式湯麵，講究個鮮香，但是，夾生的麵條外地人吃不慣！
重慶小面，成於孟非，毀於市場，至少對於我們外地人來說是這樣的！
蘭州拉麵，和泡麵是一個性質～經常吃會膩，常不吃又會想！
山東大肉面，以前是個正經東西，現在湯、面、澆頭都不是以前的味兒了！
陝西的麵條，種類繁多，其實總的來說屬於“菜飯一碗端”，我喜歡吃炒拉條子，蕎麥餄絡也不錯。
東北的冷麵，只吃過一次，這輩子不想再吃第二次！
河南燴麵，確實很不錯，推薦大家嘗一嘗！
……
我吃過的麵條裡面，除了自家做的手擀麵以外，最喜歡吃的是“肉絲熗鍋面”！
這麵條的做法就是字面意思，但是，吃過的做的最好吃的一家店反而是在蘇州開面館的河南人做的！
簡直完美！
上癮啊！
（個人在那家店觀察多次，並沒有添加罌粟殼的情況。）
本該輕盈
我一個河南人我可以從每月一號吃到三十號不帶重複的，當然我最喜歡吃到有。混漿面，滷麵，熗鍋面，撅撇，甜面葉，酸面葉，炸醬麵，剩下的才是大家常說的，拉麵，燴麵，喝拉麵，biangbiang面，每一種在可以分出兩到三種口味的。比如熗鍋面可以做成雞蛋熗鍋面和肉絲熗鍋面，燴麵可以做成牛肉燴麵和羊肉燴麵等等等。最喜歡吃到還是混漿面和滷麵。
大有雜談
小時候奶奶做的打滷麵，八十年代中期，那時還比較貧窮，每年初二奶奶都會親自做打滷麵，嘴上叼著煙不慌不忙站在土灶邊上，兩個兒媳，三個姑姑，怎麼學也做不出那味道，現在奶奶以經走了好幾年了，我也從網上，和朋友學習滷子的做法，怎麼做也做不出當初的味道。
CHINAhongde111
05年高二那年，超級風光。全校選五人參加物理奧賽，我考試第三入選，老師領著去山大參加考試（第一次出遠門），在山大邊上吃了碗牛肉麵八塊錢，超級好吃，肉塊很大，現在八塊錢也就吃個大碗拉麵，什麼都不放的吧(✪▽✪)
永遠的求知人
最好吃的是上中學時我爸經常會在早上給我做的雞蛋肉絲麵，面就是普通的掛麵，雞蛋是自家養的雞下的，肉絲提前炒好稍微做的鹹一點澆在做好的面上，不要再另外放鹽了，最後放兩棵燙過的小油菜，那個香哦！！再也吃不到了[流淚][流淚]
三生石456
我吃過的最好吃的麵條在電視裡，在頭條裡😀。按一般人比較我也算到過不少地方，而且每到一個地方，除了當地人文就是美食，可是真正吃到電視裡介紹的那些貨真價實的美味還真不多。不過，對重慶的火鍋和成都的小吃還是記憶猶新的！😄
牽著蝸手散步
我吃過最好的面是88年12月26日我在部隊執行任務時在江蘇省公安廳食堂吃的面。麵條煮好以後，往面上澆了一勺白菜炒肉絲。哎呀！30幾年都過去了，還是忘不了那味道！一想起，總覺得嘴裡還存留香味[可愛][祈禱]
風中軍營
潮汕普寧炒麵線。
虹彩奶奶
郟縣餄餎面！
