小李鮮果
現在是冠狀病毒的特別溼氣，很多朋友問起：生吃大蒜是不是可以殺毒？多吃點生蒜能低於病毒入侵嗎？ 答案是不能，新冠病毒即便是每天吃好幾個生蒜估計也沒有太大幫助，目前對病毒有抵抗效果的明確的有75%的酒精、紫外線、高於56℃的溫度，日常應當做好防護措施，勤洗手，勤換洗，注意吃飯衛生，用公筷、用餐盤，避免交叉感染，這樣才能更好地抵抗病毒的入侵。
那麼，回到題目，生吃大蒜有什麼樣的好處呢？ 我們扒大蒜或切大蒜都能聞到一些大蒜獨特的氣味，這來自於大蒜中的“含硫化合物”，在大蔥、洋蔥等食物中也有類似的成分，如大蒜素，含硫化合物的確有殺菌的效果，對於一些常見的細菌，如金色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等細菌都有抵抗效果，不過這些屬於細菌，但病毒是一種獨特的個體，大蒜也無能為力。含硫化合物在生蒜中含量較為豐富，這些含硫化合物還有一些對人體十分有益的功效，不少研究發現了含硫化合物對預防心腦血管疾病的潛在功效，如能夠降低大鼠的血脂水平，對於預防動脈粥樣硬化有幫助，雖然這些實驗大部分在動物和體外實驗中進行，但它們同樣明確了含硫化合物對身體健康還是有潛在幫助的，如果日常適當食用的話，對健康有益。 不過，這些含硫化合物預熱很容易揮發，所以如果我們長時間加熱後，這些含硫化合物的效果會大幅下降，殺菌效果也沒那麼強了。
不過含硫化合物對腸胃黏膜是有一些刺激效果的，雖然含硫化合物有助刺激胃酸分泌，提高食慾，還有增香去腥的效果，但如果胃腸虛弱，本來就有黏膜病變的朋友最好還是加熱後食用。對於一些細菌性腸胃炎的朋友，適當生吃一些大蒜的話可能會對病情有所幫助，總之根據自己的情況來吃。
袁欣營養師
吃生大蒜有什麼好處？
大家好，我是餐餐美味，我的問答是:開胃增食慾
大蒜是我們生活中常見的食材之一，它可以生吃，有很重的蒜辣味，它可以炒菜作為輔料增加菜的香氣。
我前些年非常反感吃大蒜，聞到吃大蒜的人，說話有一股臭臭的味道，就不想多說話了，哎！也不知道我怎麼了？從去年開始，不管是吃饅頭、吃米飯或是吃麵，都離不開吃上一頭大蒜 ，喜歡那種辣辣的感覺，品嚐順著眼皮子往下流那個過程，自從有了吃大蒜這件事，我吃飯的食慾大增，本身可以吃一碗就飽，現在變成吃三碗了。
對於這個問題，每個人有自己不同的看法，也有自己不同的想法，大家從營養價值及它的好處進行了剖析，我就不說那些沒用的了，我個人認為最大的好處是:食慾增長了，吃飯更香了，狀態更好了，大蒜更貴了。
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餐餐美味
吃生大蒜有什麼作用？
大蒜，它最主要的作用，為大家所熟知的抗炎殺菌的作用，可以治療急慢性的胃腸道炎症、呼吸道的感染性疾病，以及結合性疾病等。
大蒜之所以有這麼強的功效，是因為大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等兩種有效成分。而蒜胺素和蒜酶這兩種物質，只有大蒜破開之後，互相接觸，才可形成大蒜素。
大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。
只是大蒜素非常怕熱和怕鹹，遇到熱或鹹，就會失去作用，所以大蒜生食比熟食殺菌力更強。
大蒜食用的時候最好搗爛，而不是用刀切成末，並且搗爛以後最好先放置10——15分鐘，讓它所含有的成分和空氣充分接觸，形成大蒜素以後再食用。另外，紫皮蒜的抗菌力優於白皮蒜。
- 生大蒜碎醬料+生蠔、魚生或雞肉等食物，既有肉食的香味又有一些大蒜的香辣味。
- 蒜頭和辣椒也是很好的配搭。把蒜泥浸入醋裡，再攙和舂碎了的辣椒，用來蘸鮮蛤、蘸豆乾、配炒麵等等，滋味之美，無可比擬。
吃完生大蒜後，口腔裡會留有味道，那麼如何去味呢？
- 生吃完大蒜後，含一小撮茶葉，咀嚼4、5分鐘，蒜味很快就會去掉；
- 如果還是有一些味道，可以再刷一次牙，喝一些茶水再次消除口腔和腸胃的蒜味。
哪些人不能生吃大蒜？
一、眼病患者
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
二、虛弱有熱者
古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎，甚至有人在患上肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是不對的。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
四、脾虛腹瀉患者
生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
五、重病者慎食
蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現明顯的副作用，不但可能引發舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
所以，大蒜雖好，但也要視個人體質選擇食用。
謝謝閱讀，我是笑笑的麥子，關注頭條，關注笑笑的麥子。在平凡的日子裡，用心品悟生活之美。
笑笑的麥子
很多人的早餐會選擇吃包子，相對而言簡單方便還能做到有菜有肉。在吃包子的時候，嚼上兩瓣蒜瓣可能是一些人的選擇。蒜瓣不僅可以直接生吃，也可以搗成蒜泥後拌菜吃。在炒菜的時候，用蒜末爆鍋，會提高菜餚的口感。蒜瓣，直接生吃有哪些好處？
大蒜有著土壤里長出來的青黴素之美譽，這是因為大蒜中含有的一些營養物質具有殺菌的作用。我們的老一輩人都非常聰明，他們的智慧也讓我們受益眾生。也許您會發現，在吃海鮮的時候往往會搭配上一碗蒜泥。原因不僅僅是用來調味，大蒜中的含硫化合物可以殺滅部分細菌，避免食物中的細菌和微生物對於腸胃帶來的傷害。
雖然大蒜也可以熟吃，但是這些含硫化合物懼怕高溫，遇到高溫後這些物質也就被揮發掉了。大蒜生吃才是保留大蒜營養素最好的做法，在生吃大蒜的時候要注意，直接把蒜瓣嚼著吃的做法也是錯誤的。大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合形成大蒜素才能更好地發揮作用，大蒜最好是搗成蒜泥放置十分鐘之後再食用。
雖然吃大蒜有益於身體健康，但是在吃完大蒜後口腔中的蒜味會讓人聞之色變。這個時候您可以喝杯牛奶或者嚼點茶葉就可以淡化口腔中的蒜味，避免影響到他人。在食用大蒜的時候要注意，並非所有人都可以毫無禁忌地吃大蒜。
有些人在食用大蒜後為感覺胃裡火辣辣的，非常難受。這是因為大蒜中含硫化合物刺激胃粘膜後出現的不適反應，如果您的胃腸道出現了健康問題，不要再勉強自己吃大蒜，會家中病情而影響健康。
王桂真營養師
想知道吃大蒜對身體有哪些好處，先要看看大蒜中含有哪些營養物質。說到“大蒜”，的確是一種營養豐富的食材，其中含有一定量的脂類物質、氨基酸、維生素等營養素。另外大蒜中還含有30多種硫化物（佔到總量的0.4%），而這些含硫化合物恰恰承載了大蒜獨特的風味和其較多的活性作用。
大蒜，可以殺菌嗎？
這是很多人信奉的“大蒜的一個作用”，都說大蒜是“天然抗生素”，食用後對細菌有殺滅作用。然而“大蒜的殺菌作用”其實僅僅存在（體現）在一些動物實驗中，具體的原理就是“大蒜素可以抑制細菌巰基蛋白酶的活性”。
然而，生活中我們單日食用大蒜的量非常有限，那攝入的大蒜素等活性物質就更加有限，想起到真正意義上的“殺菌作用”屬於難事，並沒有那麼簡單。
吃大蒜可以抗癌？
“生吃大蒜抗癌”的說法，想必大家都很熟悉。之前的一些觀察性研究發現“吃大蒜對於胃癌等癌症有一定的降低患病率的作用”；但是，這些也僅僅存在於動物實驗中。
動物和人體之間本身存在較大的差異，並不能直接“替換看待”，動物實驗中投放的功效物質劑量相對較大，機體根本無法“簡單攝入”，一旦攝入過多，對於身體產生的傷害將遠大於所謂的“功效”，比如說對於胃腸的刺激、身體揮發出的酸臭味等。
也就是，“大蒜抗癌”並不真實，屬於‘誇張性謠言’。
大蒜的“實際好處”：
去腥氣，美化食材的味道：
大蒜，一種具有獨特風味的食材，由於大蒜中存在較多具有揮發性的大蒜素，才會產生一種特殊的辛辣刺激味道。大蒜在美食的加工過程中有一個非常“獨特其重要”的作用，就是‘掩蓋腥味’，給食物增加獨特的蒜香風味，讓美食變得更加“香氣撲鼻”，整體口感更加完美且協調。
另外，作為調味食材，大蒜也常被加工成蒜粉、蒜蓉以及蒜米加入各種複合調料中，是烹飪調味過程中非常重要的香辛料。
增強食慾：
正因為大蒜有一股獨特的味道，少量吃大蒜有不錯的“增強食慾”的作用，這也是一件很不錯的事情。
一些“特殊人群”，並不建議食用大蒜：
對大蒜存在“過敏現象”的人群，請不要“以身試險”。
胃腸本身比較敏感或者胃黏膜有損傷的人群，不建議吃大蒜。
眼部存在疾病的人群，不可食用過於辛辣刺激的食物。
本身服用了“達比加群”等特殊藥物的人群，不可食用大蒜。
王思露營養師
提到大蒜，讓我想起了好多美食，蒜蓉粉絲蒸扇貝呀、蒜蓉油麥菜、東北吃餃子蘸的蒜醬等等，都離不開這個特別的食物，那麼生吃大蒜有什麼好處呢，今天跟大家絮叨絮叨。
大蒜原產自西亞和中亞，相傳漢代張騫出使西域時將其帶回中原，至今已有兩千多年的歷史。
每100克大蒜的營養素：
另外，大蒜中的含有的特殊成分蒜素，是一種抗菌物質，有助於活化細胞、加快新陳代謝、增強抗菌及抗病毒能力。
大蒜的作用及功效：
1、殺菌，大蒜中含有的硫化合物有抗菌消炎的作用，對多種球菌、桿菌和病毒有抑制作用。
2、保護心腦血管，流行病學調查研究顯示，每人平均每日20克生蒜，心腦血管疾病死亡率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
3、大蒜中得精油具有抑制血小板凝聚的作用，從而對預防血栓形成有促進作用。
4、減少過敏反應，生吃大蒜能夠較輕過敏反應程度，特別是換季溫度變化引起的過敏。
溫馨小提示：
如果追求大蒜的功效，生吃大蒜可以，也可以搗碎成泥吃，最好放15分鐘左右，讓蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利於大蒜素生成。
醃製蒜也可以，裡面的抗氧化活性物質同樣會有所保存，如果追求蒜香味道，做菜時放大蒜也可以，但是蒜素作用會大打折扣，熟透的大蒜會失去殺菌作用。
禁忌：
- 胃腸功能不好的人，儘量避免或不超過一瓣。
- 胃腸好的人每天2～3瓣為宜。
- 肝病、眼病、腎炎等人群最好不吃。
- 腦溢血患者、口齒、喉、舌病患者也不要吃。
- 服藥期間最好諮詢醫生是否可以吃蒜。
謝謝閱讀，希望對您有所幫助。
被寫作耽誤的營養師
我身邊有不少朋友愛吃生大蒜，問他們原因得出的結果各不相同，有因為喜歡大蒜辣味兒刺激感的，有說增味下飯的，也有說因為可以“打毒”，每天有習慣吃點生蒜的，那麼吃生蒜究竟有什麼好處？我們可能都會有這樣的感覺，生蒜吃起來味兒濃，刺激大，有時候調料裡面放點還挺辣口的，以為放了辣椒，不過如果是燉排骨，炒菜放點蒜進入好像就絲毫沒有什麼辣味，因為生蒜中含有“含硫化合物”刺激性精油，不過這種含硫化合物害怕高溫蒸煮，容易揮發，所以生蒜才能攝入這些豐富的含硫化合物，不過煮熟之後的蒜這些成分就揮發掉了。
那麼，含硫化合物有什麼益處或者害處? 含硫化合物其實是一種有益成分，它能夠刺激胃酸分泌，有助提高食慾，所以很多菜中都會加點蒜，一來是去腥提味，而來能夠激發大家的食慾，讓這道菜更美味。含硫化合物還有殺滅部分細菌的效果，例如常見的大腸桿菌，金色葡萄球菌，所以對於一些有細菌性腸胃炎的朋友來說，吃點大蒜可能有助恢復；我們常常在海鮮、火鍋蘸料中加蒜，一來是調味，而來是避免沒煮熟或烤熟吃進去細菌或微生物，大蒜對它們有一些抑制效果，能保護腸胃。不過含硫化合物對腸胃黏膜稍有刺激，如果腸胃虛弱，或者有粘膜病變，胃炎、胃潰瘍等症狀最好是不要多吃生蒜。
含硫化合物在很多試驗中還對人體有潛在益處，例如它有抵抗動脈粥樣硬化的效果，能夠調節血脂，對預防三高有益，還能保持血管彈性；有研究還發現，含硫化合物能分理處降血糖的物質，如S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此外，含硫化合物還有潛在抵抗血小板凝聚的效果，能預防血栓。不過要注意的是，這些實驗畢竟是提純物質，如果我們常規吃大蒜可能劑量無法相比，達不到明顯效果，只能作為輔助保健的食物。
王旭峰營養師
吃生大蒜有什麼好處？在所有的保健食物排行榜中，都有大蒜、洋蔥、紅薯……這幾樣東西。可見適量多食大蒜對身體是有好處的。一般認為生食大蒜搗碎了再吃更有益。我家生蒜吃得不多，都吃糖醋蒜，基本一年到頭每頓都吃。這十幾年了，每年六月初買60斤鮮蒜(一定成熟，不能太嫩)，扒好洗淨涼幹，放在大玻璃瓶裡(有些掰開填空)。每桶2.2升的米醋配四袋400克的白糖，不用加熱，攪到白糖化了倒入瓶裡，再配下一桶。一共要用6桶米醋，24袋白糖。米醋9.9元一桶，白糖3.9元一袋，共150元。醃上二十多天就可以吃了。如果鮮蒜是2.5元一斤，那醃好每斤糖蒜的成本是5元(超市一般賣15元左右一斤），自己做的非常乾淨，而且保證沒有甜味劑和其它添加劑。
人心厚道
大蒜是日常飲食中不可缺少的烹調調味品。大蒜除了炒菜出鍋時放入，涼拌菜可生調也可熗油來拌，很多人都喜歡生吃得。
大蒜的營養保健價值
大蒜富含含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、煙酸、磷、鉀、硒等，除此之外，最主要的保健、藥用成分為大蒜素。具有解毒殺蟲，消炎止痛，保護肝功能，預防糖尿病，防止心腦血管疾病和抗疲勞的作用。
臨床主要用於預防各種痢疾、腸炎、各種組織感染等炎症。
其實，大蒜最好的吃法，就是生吃了，這是因為:
第一、大蒜之所以有好的效果，就是因為大蒜中所含的蒜氨酸和蒜酶等兩種有效成分。
第二、而蒜胺素和蒜酶這兩種物質，只有大蒜破開之後，互相接觸，才可形成大蒜素。
第三、大蒜素非常怕熱和怕鹹，遇到熱或鹹，就會失去作用。
因此，大蒜最適合於生吃。
生吃大蒜的方法:
生吃大蒜，最好是搗碎成泥，放置10-15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合形成大蒜素再食用最好。
生吃大蒜的好處？
從以上就可以看出，生吃大蒜是大蒜最好的吃法了，只有生吃才可以更多的保留大蒜素。因為大蒜素是大蒜起到保健的最主要成分。
大蒜素，具有抗菌、刺激胃酸分泌，和刺激胃腸蠕動以及促消化，增強食慾的作用，是一種抗氧化劑。
李愛琴營養師
吃生大蒜的好處
這個問題估計主要針對北方爺們兒吧，南方群眾對生吃大蒜還是非常牴觸的，很多人都覺得吃生蒜本身就辣的受不了，嘴裡味道太大，用來調味炒菜也就罷了，實在搞不懂為啥非要生吃。甚至一度成為周立波郭德綱鬥嘴的論據-高雅咖啡派，低俗大蒜流，甚至與大蔥，臭豆腐等被歸類為生化食品，不被待見，其實蘿蔔青菜各有所愛吧，大蒜雖然永遠不可能當成美食的主角出現在餐桌上，但是有些場合沒有它就像沒有玫瑰的情人節，是一種缺憾。本人山東人，生於海邊從小大蔥大蒜不離口，平時吃餃子就不說了，大蒜和餃子基本上三比一的比例，一頓餃子一頭蒜差不多，海邊海鮮多，無論是生吃海蠣子，現煮八帶，還是燒烤魷魚，都需要大蒜爆炸般地刺激來彌補海鮮雖然鮮美卻略顯寡淡的口感，卻不會奪走屬於大海獨有的甘甜鮮美。有人問：你這不是找虐嗎？吃辣椒不是也一樣？其實大不相同，辣椒的辣就像原子彈，把你的味覺轟炸一番，從裡到外只剩下一道味道，甭管你再吃什麼，龍蝦，青菜，牛排，哪怕你把手機殼吃了也管保是一個味兒。而大蒜不同，它的辣猶如一道火焰般的催化劑，一道凌烈的灼燒感劃過舌頭的同時，咆哮著把你的每個味蕾細胞叫醒，讓它們亢奮，最大限度地幫你鑑別，榨取，品嚐每一種食物最原始的本味，讓肉更香，讓魚更鮮，讓菜更甘，讓酒更醇，緊接著這道火焰劃過你的喉嚨，燒到了你的胃，在這裡所有的味道開始融合了，就像辛辣的酒精讓你的大腦醉了一樣，大蒜讓你的腸胃醉了，在那一陣讓你不禁捂住肚子才能熬過的短暫痛苦之後，體驗到的是不僅是飽腹的滿足感，更像是這些美食歷經了某種考驗後把自己昇華將精華提煉奉獻了出來。歡樂的味道在體內彌散，加上美妙的酒精，可心的話語，讓這頓飯成為難忘的記憶。
當然實話實說，如果半個小時以後你要給二十個人開會講PPT，或是跟你追了八年的女票求婚就不建議你吃了，那個味道沒有半袋水泥是遮不住的，你以為吃上半罐益達你就得救了，你錯了，電梯裡的一個飽嗝會讓你失去全世界，親爹親媽也不管用，微信通訊錄保證全拉黑，社保都給你停了。
所以說，吃大蒜，量力而行，既要盡歡，也不能傷體，更不能擾民。
