上桌千君醉，開壇十里香。古時候富家生女兒，會用三畝田產的糯米，釀成三罈子的酒，深埋在院子裡的桂花樹下，待到女兒十八歲出嫁之時，用這三罈子“女兒紅”作為陪嫁的賀禮，這女兒紅，可足足釀了十八年，是不折不扣的好酒，用來期盼人壽安康，家運昌盛。
老話說“百年陳酒十里香”，就是說陳放多年的老酒，香味濃郁甘醇，這是因為酒在長時間存儲的過程中，那些有異味的活躍分子會揮發掉，醛類含量明顯提高 ，酒體變得醇和甘潤 ，綿軟柔和 ，回味悠長。不少人都有這個共識，會一次性購買很多白酒，放在倉庫裡儲存起來，期待存儲的酒越放越香，越來越有價值。
但也不是所有的白酒都是越老越好的，有些酒存儲的時間長了，甚至會一文不值。下面這3種酒就不要存放了，長時間的儲存並不會提升酒的口感，反而會隨著時間的流逝品質變得越來越差，要儘快喝掉才是正確選擇。
一、非純糧食釀造的酒
市場上酒的種類分為液態法、固液法、固態法三種釀造方式，其中液態法是酒精酒，也就是用食用酒精加上香料勾兌出來的，酒瓶子的標籤上會有“GB/T20821”這行字。固液法是一部分糧食釀造的酒加上食用酒精、香料勾兌的，標籤上會有“GB/T20822”這行字，兩種酒都是不適合存儲的酒，時間久了，裡面的酒精會水解，打開瓶蓋會有刺鼻的味道，喝的時候會感覺寡淡如水。
二、低度酒
酒精度數太低的酒，一般來說，低於40度的酒是不適合存儲的，酒在存放的過程中，酒精會逐漸揮發，低度酒本身度數就低，存放的時間越長，含的酒精度就越少，微生物開始繁殖，可能會引起酒體變質，酒的味道就會變的酸了。
三、香型不符合長期存儲的酒
白酒的香型非常的多，醬香型、清香型、濃香型、豉香型等，其中不少的香型都有最佳的飲用期，不恰當的長期貯存，會失去原有的香型特點，甚至會出現苦澀、焦糊的味道。
如清香型的酒，在1-5年內飲用才是最佳的飲用期，體現其“入口綿，落口甜，香氣清正”的特點，時間長了，反而出現雜味，影響口感。
濃香型的酒存儲時間過長的話，隨著酒精的揮發，其芳香濃郁、香味協調的特點也會變弱，口感同樣會變差。如果單純地從適合存儲的香型來說。醬香型的酒毫無疑問是最適合的，但也不是無限時間儲存，幾十年還是可以的，醬香型老酒時間長了醬香突出、酒體醇厚、空杯留香，越來越好喝。
——老井說——
白酒有著“三分釀，七分藏”的說法，學會儲存酒對愛喝酒的人很有必要，酒的存儲最好選用糧食酒、高度酒、醬香型的酒，才會愈久彌香，越來越有價值。
來源;市井覓食記
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