張梅茜
在宣紙上書寫，導致枯筆和洇墨原因有幾個，最主要的還是剛開始用宣紙，不太適應 在宣紙上寫毛筆字，怎樣才能不枯筆 洇墨。主要牽扯到紙質，墨法，還有用筆技法等。一般有四個途經。
一以前習慣了在普通光面紙上書寫，剛開始用宣紙，沒有摸索出宣紙的紙性，掌握不好分寸和用筆深淺，所以 蘸墨較少就會枯筆 蘸墨較多就會洇墨，但只要寫上一段時間，就會慢慢體會到宣紙的特性，
二是用筆方法和技巧，就是墨汁剛蘸好，剛開始寫要速度快一點，避免毛筆與紙張接觸時間過久導致墨汁滲透導致洇墨。還有就是墨汁較多時，提按頓挫時，多提少按，也會在線條的書寫上，避免墨汁過度。
當枯墨較多，就加大力度，提按轉折之際 常按少提，也會用筆墨均勻，避免枯墨。當然這裡有一個分寸把握，否則為了避免枯墨，影響筆法，也不妥當。
三是用墨方面，最好不要兌水，再一個是要用硯臺蘸墨汁，剛開始蘸墨後，在硯臺邊上儘量把墨汁的過多汁液濾乾點，就不容易洇墨。
對於枯墨，你遇到的問題，經常學書法也會遇到，他們一般採取得辦法是在寫字時。備一兩張用過的廢宣紙，蘸墨後。先用筆在廢紙抹幾下，吸去多餘的水份。或者蘸墨較少 還可以順便在廢紙上試著描一下，如果覺得枯墨較多，就再多蘸點墨汁再寫。找找感覺。比如頭條視頻上，當代書法家歐陽中石先生就經常使用這個辦法。
四，最直接簡單的方法是選紙質。我們一般買宣紙的時侯，不要求的話 多是買到生宣是。但店員很少會問你要不要半熟半生宣，因為前兩種他們進貨量較大，銷路快，他們多願意推薦前兩種。熟宣比較難下筆，容易枯墨，生宣比較洇墨，而你所困擾的地方，正是書法家們選擇生宣的原因。比如王鐸的勁草，就是追求濃墨渲染，通過大塊的墨汁變化，追求狂草的漲墨寫意表現，如下圖
就是要哪種無法人為掌控，意外的墨色洇染效果和枯筆飛白的對比。你覺得不好把握，就不要買這種紙質。然後還有熟宣紙，它不會洇墨。但又會枯墨，一般用在繪畫作品，書法不太用它，在這兩種之外，其實還有一個選擇，就是半熟半生宣紙，這種紙質，幾乎紙性接近於我們用得毛邊紙，容易書寫。
張勁逸
這是因為你對筆、墨、還有紙的特徵沒有認知，更沒有在書寫中達到靈活運用的程度。
首先，在宣紙上寫毛筆字總會多枯筆。
個人認為原因如下：
一、墨太濃。我們寫毛筆字用的墨水，比如一得閣，比如中華墨汁。在制墨的過程中，都加入了膠。隨著墨汁貯存時間的加長，水份會有一定程度的揮發。這樣的墨，在書寫的時候，就要加入一定比例的水。
不然，就會在宣紙上產生枯筆的效果。如果加水過多，就會產生髮的效果。
當然，這個比例，根據自己的用途，以及自己用的什麼筆，什麼宣紙（生宣、熟宣）而進行調整。
二、你寫字時用的什麼紙。
書法用紙，一般有舊報紙，宣紙，毛邊紙，元書紙，紙張不同，書寫時的特性都不同。
而宣紙，又分為生宣、熟宣、半生半熟宣。
生宣是寫字用墨過多會涸紙的宣紙，一般用來創作行書、草書，大楷、國畫時用。而熟宣，則是在生宣中加入明礬，基本不會產生涸墨現象，適合楷書、小楷。
而半生半熟宣則是介於二者之間的。
如果你作為初學者，則建議用熟宣，練楷書比較方便。
看題主所提問的問題，就說屬於初學者，個人不建議用宣紙，畢竟宣紙再便宜，一張四尺宣都在一元左右，甚至更貴。
而初學者適合選用的，舊報紙，毛邊紙，元書紙都可以，價格低廉，書寫感覺也近於生宣。
可以在上面多實踐，對用墨，用筆也會有很大的感悟。
木子君的小屋
筆的原因
筆分很多種，狼毫較為堅挺，寫字有力；羊毫偏柔，能隨心所欲；兼毫則同具狼毫和羊毫的優點，一般適用於日常練習。若是初學行楷的人，還是以狼毫為主。
墨的原因
墨分五色，必須通過經常性練習來熟悉。墨的濃淡，與加水多少有關，也與書寫速度和紙張的乾燥程度有關。研墨多用於小楷，現代墨汁大都有膠，必須通過調製滿足書寫需求。濃縮墨更考驗調試水平。
紙的原因
紙有生熟、新老、薄厚、乾溼之分。根據書寫要求和筆者所處環境而定，乾燥地區選擇性較小，必須調製。創作者一般都有屯紙的習慣，比如生宣還是老紙好用，主要的原因是新紙鹼性較大，隨著在空氣中自然置放時間的延長，殘留鹼性就會分解，紙質也會柔軟渾厚。落筆明顯感到紙和筆的配合，吃墨均勻，墨跡清晰。
書寫的原因
書寫時，字大則墨飽，漲墨則嚴重，這就要求書寫者在平時操作過程中養成良好習慣，每次書寫前要準備幾張廢紙，書寫完每個字後，及時沾去多餘的墨汁，以防漲墨嚴重影響傳做效果。
當然，有些書寫者喜歡用焦墨書寫，這就要求書寫的速度，要適當，太快則會出現枯筆，是技巧性問題，要多加練習。
（插圖墨跡均為筆者書寫）
就寫這麼多，不到之處，請大家補充。
祝您成功
在宣紙上寫字，除了要求有一定的書法技能外，一定要對宣紙、毛筆、墨汁的特點有所瞭解，一件好的作品，是人與書寫工具較好結合的產物。
宣紙是書法創作的最佳用紙
1、宣紙的洇化與潤染性
宣紙是沙田稻草與青檀樹皮混合製成，其中稻草是短纖維，青檀是長纖維。
長短纖維縱橫交錯在一起，一是增強了其吸墨性，二是讓墨汁落於紙上後，水與墨洇化速度不一樣，水跑得快，墨跑得慢，於是讓墨色更加豐富。
2、宣紙能長期保存
宣紙在製作過程中，稻草與青檀中的有機物質已被去除乾淨，化學性質穩定，可長久保存，素有“紙壽千年”之說。
宣紙的缺點
宣紙的洇化性既是其優點，也是其缺點，筆法、運筆速度、墨汁濃度等稍有不對，其錯誤就會放大，要麼潤作一團，形成“墨豬”；要麼過枯過燥，瘦而無肉，澀而不潤；要麼過淡，無骨無神，軟弱無力。
如何正確在宣紙上書寫
1、調墨
寫字的第一道工序是調墨。我們在市場上買的墨汁一般偏濃，初學者書寫時要加水稀釋。
先往容器中加入墨汁，再往裡面加少量少，邊加邊用筆在紙上試。
一般而言，正書用墨可略濃，行草用墨可略稀。
書寫熟練後，可用一個容器盛墨，一個盛水，書寫時邊蘸水邊蘸墨。
2、適應不同的宣紙
不同的宣紙，特點不一樣，書寫時應有所不同。
熟宣洇化性稍弱，運筆可略慢。生宣洇化性強，運筆則可稍快。
生宣中的特種淨皮，略厚且拉力強，書寫時可略慢；而生宣中的淨皮綿連，略薄且拉力弱，書寫時可略快。
3、筆法
書寫時，首先對字形要熟，下筆要果斷，略一遲疑則筆畫臃腫。
筆畫較多之處，用筆宜略輕，重按則易洇作一團。
輕重、粗細、快慢、潤澀應交互使用，濃墨中可飛出幾畫枯筆，而筆行澀處又要見潤澤。
在宣紙上書寫，對初學者而言，肯定有較大難度，需要反覆練習才能掌握。
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千年蘭亭
不是老師，但對宣紙和筆墨有一點實踐經驗。
首選，宣紙是我國造紙術中的皮紙（樹皮纖維紙）的一個分支，其他皮紙還有桑皮紙，枸樹皮紙等。
宣紙，從後處理工藝來說可以分為生紙和加工紙兩大類。
生紙：撈紙晾乾成紙後，即為生紙。此時，紙張纖維鬆散，縫隙較多較大，因此其紙性比較吸水，容易發散墨色，形成豐富的暈染，水墨層次變化。生紙只要存儲得法，時間越長紙張越老越好用，術語成為退火氣。幾乎沒有保質期一說。
加工紙：對生紙進行處理加工，已滿足不同的書寫繪畫需求。常見的有兩大類：
熟宣：又稱礬紙（即用明礬溶液加動物膠混合液處理過的紙）。根據溶液濃度和處理的程度不同，可以分為不同熟度的紙，如三分熟，半生熟，8分熟和完全的熟宣紙。需要注意的是，熟宣無法長期保存，時間過長會漏礬，書畫作品也需要及時託裱否則易脆易碎。
箋：一般指經過塗布，砑光，捶制等特殊處理的小型紙張，如粉箋，蠟箋，粉蠟箋，以及普通色紙——像歷史上的薛濤箋，謝公箋屬於染色紙。
粉箋屬於塗布紙，用雲母粉石膏粉等混懸液製作的，然後砑光，這樣做出來的紙緻密光潔，不容易吸水非常接近熟宣。
蠟箋就是指用黃蠟加熱塗紙，這個工藝最悠久最有名的就是硬麻黃紙，唐宋人摹拓最喜歡用它，半透明，堅挺——成為硬黃響拓。蠟箋通常還有仿古染色處理，加上灑金，描花（龍鳳紋等），屬於價格較貴的小型紙張。
回到題主的問題：從上面紙張分類就可以看出來，生宣的紙性就是通過縫隙迅速吸水並將墨色發散開來。因此你要控制筆畫的效果有兩個辦法：
1、根據書體的要求更換紙張，換用半生熟宣紙甚至熟宣紙來抑制水墨的發散。 如新手建議採用半生熟紙張，寫小楷用熟宣，箋等。行草書也要分不同風格，二王晉唐風格行書用熟些的紙張，以表現爽利勁道的筆畫，宋元后行書風格可以半生熟甚至生宣（熟練）
2、提高對毛筆速度的控制能力，行筆速度越快，通過筆毛傳到紙上的墨水就越少，自然就不容易洇散。同理，如果筆上的墨比較少，或者比較稠，那就應該放慢書寫速度，自然就不會出現枯筆。一個合格的書家，應該能處理好水、墨、速度的關係，隨心所欲呈現酣暢濃墨或者飛白枯藤一樣的線條，這也是書法中墨法的要求。如下，米芾的
像上面就是一次蘸墨，從濃開寫，利用速度控制寫出飛白枯筆，最後則放慢速度也能表現較濃墨色。
上面這個明顯是速度控制了墨色變化，從三點水部件向右連接兩端濃中間枯筆就是利用速度達到的（當然，跟紙張也有關係，這是比較熟的麻紙）
3、控制墨汁濃度，各個品牌的墨汁的膠含量是不同的，像一得閣精製墨的膠就比較重，需要添加點稀釋劑（強烈建議：最好用白酒，效果要好於水），加水需要往墨碟裡點，而不是倒水，水過多，王羲之也控制不住的。如果不願意折騰，那就買練習墨，通常經過調製比較稀，無需再加稀釋劑。
雷水初六
用戶3654046599040
題主您說的這個問題，我覺得正是中國宣紙的基本特點，中國畫及中國書法正是通過這些技巧來達到虛實平衡，突破平面線條，營造多層空間，最終實現渲染某種意境。
中國宣紙製造工藝是最早一批世界非物質文化遺產之一，具有易於保存，經久不脆，不會褪色，滲透性好，潤墨性好，光而不滑，挫折無損等等諸多神奇的特點，有"紙壽千年"之譽。
其中宣紙獨特的滲透、潤墨性能使得書家在宣紙上寫字時骨神兼備，神采飛揚，最能體現中國書畫藝術的獨特風格。中國書畫技巧中的所謂"墨分五色"，即源於此。
書法家在宣紙（生宣）上寫字，一筆落成，即刻會呈現出深淺濃淡，墨韻清晰，層次分明，當然前提就是書法家要充分熟悉、合理利用宣紙的潤墨性，恰當地控制水墨比例，運筆時應該疾徐有致，實現漲墨豐盈、枯筆老辣，疏可跑馬，密不插針等等不同的藝術效果。
題主之所以會覺得枯筆太多，又或者嫌加點水會發（洇墨），還是使用宣紙太少所致，這的確需要一個過程，好比說宣紙是一匹好馬，你還不怎麼會騎，要充分磨合，假以時日，自會春風得意。
隨文附上幾幅我的近期作品，均用生宣完成，各位請點評一二，永書我先行謝過！
永書101
多寫，熟練可以讓你的手、筆、墨、紙之間產生感情、融為一體；另外一定要先大量臨帖，避免因太熟練帶來的無章或匠氣。
奎章閣下
我是老呂說文化，很高興回答你的問題
你提的問題可以總結為下面三個原因：
一、剛開始用宣紙因為對紙性不熟悉，所以在用墨時控制不住墨量。
二、筆和紙接觸的時間決定了紙上墨跡韻染的大小，要根據筆上的墨量來決定你行筆的快慢，通過大量的練習來掌握行筆的速度。
三、買來的墨汁一般比較濃，越是好墨汁越濃，因此倒出後要適量的加點水並擾勻，一定要擾勻才不會出現水墨分離的現象。
希望以上回答能對你有幫助。
老呂說文化歷史
每次買紙都要試筆，瞭解紙的吸水性質；用筆時筆肚藏水藏墨要心中有數；做到心中有數時，行筆快慢也要把握好。總之此功非一日之功，需持之以恆，敢於嘗試。
