一年之計在於春，
一日之計在於晨，
早餐非常重要，
不吃早餐對身體非常不好，
那你的早餐喜歡吃什麼呢？
今天我們就一起分享一道
簡單、方便、美味又營養的雞蛋蔬菜煎餅！
材料：雞蛋、水或牛奶、普通麵粉、胡蘿蔔、蔥花、鹽、油。
製作：
1. 備料：將胡蘿蔔去皮洗淨，儘量切碎，香蔥切蔥花，放在一旁備用。
2. 雞蛋打散並加入水或牛奶攪拌均勻，然後加入麵粉攪拌至無顆粒。再將切好的蔬菜、蔥花和適量的鹽攪拌均勻，狀態是可流動又不會太稀的麵糊。
3. 平底鍋或者不粘鍋刷一層油，油熱後倒入適量麵糊，開中小火，晃動鍋子使麵糊均勻攤開，直至麵餅鼓大泡時翻面，再烙至表面微黃即可出鍋。
小提示：
1. 加入牛奶和水的量根據自己要攤幾張餅來定，如果是一個人一天的早餐，大概加入250ml左右，麵粉加入大概150g左右即可，喜歡薄餅也可以少放點麵粉，將麵糊調稀點。
2. 做麵粉糊時可以先往麵粉裡倒入一點水或牛奶，然後攪拌至粘稠無顆粒，再慢慢加入剩下的液體，這樣防止調出麵疙瘩。
3. 如果不喜歡吃胡蘿蔔，也可以放入其它自己喜歡的食材，儘量把它們都切碎點，攤出來的餅子才會薄薄的，不容易爛而且熟的快。
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