大米是我们在平时的生活中经常吃的一种主食，吃起来口感特别的好，而且适合烹饪的方式也有很多种，但是在购买的时候，有很多的人都并不知道该怎样挑选，所以只会看价格，认为大米的价格更贵，本来口感也会更加的好，但是在买大米的时候还是要掌握一些小妙招的，这样买的大米才更新鲜，不怕再买到陈米。
在购买大米的时候，如果买的是散装的大米的话，我们是可以拿起一粒大米放在嘴巴里边摇一下的，如果硬度特别的大，能够咬成两三瓣的话，说明是新米，而咬的时候特别软，碎成了渣渣的话，这样的米一般都是陈米。
还有就是要看光泽度了，如果是当年的新米的话，看起来表面是有很好的光泽度的，而且尖端的胚芽是乳白色的，不过如果是沉迷的话，看起来则是暗淡无光的，甚至颜色会有一些发灰或者发黄。不过在购买的时候，我们还会遇到一些抛光米，这些大米虽然看上去特别的鲜亮，但是还是沉迷的，如果遇到了这种情况的话，我们也是可以通过下面一点来判断的。
最后就是可以闻一闻大米的味道了，因为大米本身是有一种特别自然的米香味的，有的香味可能会很淡，但是还是有一些香味特别的浓郁的，但是如果是沉迷的话，闻起来是没有味道的，甚至还有一点点陈糠味，又或者是有一些霉味儿，这样的，都是放的时间太长了。如果闻不到的话，也是可以放在手心里边搓一下的，搓过以后还闻不到味道，就肯定不是新米了。
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