中國經濟在最近幾年中得到了快速的發展，尤其是改革開發之後，我國經濟的發展速度就像是“坐上”了火箭一樣。
我國經濟越來越好了，人們的生活水平也是越來越高了，我們也從“吃得飽”變為了“吃得好”。現在的中國人對於“吃”是越來越“精明”了。
不少人還將自己稱為是“吃貨”，中國有很多老字號的品牌非常受大家喜歡，像百年老字號，全聚德、天津“招牌”狗不理等。這些老子號都已經傳承了百年之久，但如今這些老字號也已經走下“神壇”了。
我們先來說說全聚德吧，今年的全聚德已經有155歲了，是真正的百年老字號。但如今這個百年老字號，已經跌落“神壇”了。根據全聚德發佈的2019年上半年財報中顯示，2019年上半年全聚德的營收達到了7258億元，同比下降了13.4%左右。公司的淨利潤僅為0.32億元，同比下滑了58%左右。
這些數據都能看出，全聚德現在的日子“不好過”。要知道這是全聚德連續幾個季度業績下滑了;而且下滑的速度還在不斷的增加。
全聚德就好像是在一夜之間“跌落”了，在2018年時全聚德的全年淨利潤，只有7300多萬元。這個數字相比於，2008年的7560多萬元還要低。有人說全聚德一夜“倒退”了十年，不是沒有道理的。
全聚德最為巔峰的時候是在2012年，在那一年全聚德的營收和淨利潤分別達到了19.4億元和1.5億元。不過之後幾年時間，全聚德的業績一直都處於“停滯”狀態。公司營收和淨利潤在幾年時間，都沒有太大的變化。
不過到了2018年時全聚德的營收和淨利潤，卻突然的“腰斬”。一直到今年，全聚德的業績還在不斷的下降。如今全聚德的市值為34億元，相比巔峰時已經縮水了60%。
曾經的全聚德是北京的“象徵”，在2007年時全聚德成功上市，當時的全聚德還成為了“餐飲老字號第一股”。
不過到了2017年之後，全聚德的口碑不斷下降，因為當時全聚德為了提高自己的“身價”，將自己的價格定位在了近200元/位。除此之外，當時的全聚德還強制多收服務費。
高消費、服務不好、口味變差，都成為了那段時間人們對於全聚德“吐槽”的重點，“背離”了大眾的全聚德也逐漸被大眾“拋棄”。
因為之後北京除了全聚德，還有很多家烤鴨店“崛起”，進一步瓜分了全聚德的市場。大家想想看，價格低、口味一樣、服務還好，消費者們為什麼還要繼續去全聚德呢?
全聚德跌落“神壇”後，並沒有引起其它“百年老字號”的注意。如今天津百年老店—狗不理，也“跟隨”全聚德一起跌落“神壇”了。
和全聚德一樣狗不理的口碑也越來越差了，這幾年時間內狗不理在北京關閉了11家門店，如今在北京狗不理只有兩家門店了。
雖然只剩兩家門店，但這兩家狗不理的日子也“不好過”，大家不難發現北京僅存的兩家狗不理，的網上評論是“慘不忍睹”。其中一家的差評多達5000多條，佔了總評論的近7分之一。
天津的狗不理似乎一走出天津就“不行”了。據說，現在天津人對於狗不理的態度是“傻子才會買”，不知道是不是真的這樣。
狗不理還曾被曝出靠買速凍產品賺錢，人們花上百元吃的包子，原來只是速凍產品，這樣的結果讓很多消費者難以接受。
在2011年時，狗不理包子進入到了中國非物質文化遺產中，當時正處於“高光”時刻的狗不理，成為了我國的“包子大王”。
在2015年時，“狗不理包子”上市成功，之後的狗不理在全國開設了70多家店鋪，當時狗不理在海外還有好幾家店鋪。那段時時間，狗不理成為了年銷過億的“包子大王”。
狗不理包子和全聚德的烤鴨一樣，價格上面脫離了普通消費者的承受範圍。在北京的狗不理店鋪上，一個包子的價格能達到50元左右。一籠包子的價格大多在100元-200元之間。
這個價格對於“包子”來說，已經是天價了，本身就沒有什麼成本，卻賣的如此之貴，狗不理和全聚德一樣都是靠“老字號”在“吃飯”。
而讓狗不理跌落“神壇”的主要原因就是太難吃了，不知從何時開始，網上對於狗不理的評價都是難吃、名不符實、噱頭等，一些不好的評價。
據說現在的狗不理已經是“差評”多了不壓身了，一點也不在意顧客的投訴和意見，依舊是我行我素的狀態。
不將消費者看在“眼中”是要付出代價的，在這幾年時間狗不理在北京陸續關閉了10家店鋪，如今剩下的2家店鋪的業績也是“不夠看”。走出了天津的狗不理，就像是離開了水的魚兒“活不了”。
不知道是因為開餐飲賺錢太慢了還是其他原因，現在狗不理已經將自己的主要精力，放在了速凍包子的售賣上面。據悉現在速凍產品的銷售額，已經佔據了狗不理總營收的近70%。
現在這些“老字號”跌落“神壇”也是它們咎由自取，仗著自己“年長”就隨意“坑”消費者，才會導致自己的聲譽在一天天下降。
對於這些“老字號”來言，想要“活下去”只有兩條路可以走，要麼將經典傳承到底;要麼就迎合當下消費者的喜好。不要“倚老賣老”，消費者的選擇有很多，而你們只能選擇消費者。
你們覺得現在的“百年老字號”想要“活下去”，最重要的一點是什麼?口味、價格還是服務?
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關鍵字: 天津 伴隨成長的中國味品牌 全聚德
