河南省固始蘿蔔相傳是明太祖朱元璋欽定貢品，它表面光滑，個體均勻，青色所佔比例在三分之二以上，以肉色青為主要特點，鮮嫩可口，汁多味美，可切開醃製、醬漬，尤以生食最佳，內含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和維生素等多種活性物質和人體所需營養成分，且具清熱解毒、潤肺去痰、理氣化滯、美容養顏、醒腦明目等諸多功效。
近年來，固始縣委、縣政府立足固始資源優勢，打造固始特色農產品品牌，開發固始蘿蔔產業，堅持走“公司＋合作社＋基地＋農戶”的路子，實行規模化種植，標準化生產，產業化開發，一體化經營，先後註冊了“嫩頭青”、“王腦”、“東店”等三個蘿蔔商標，常年種植面積達到15萬畝，年產量達到50萬噸，促進了農業增效，農民增收，推動了社會主義新農村建設。2009年固始縣被中國果蔬委評為“中國蘿蔔之鄉”。
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