芡實小故事
傳說古代饑荒，村裡有個叫倩倩的寡婦，上有婆婆，下有孩子，每天靠挖野菜水草充飢。一天她挖野菜，因飢餓過度暈倒在河邊，等她醒來時看到不遠處一隻只野雞高高翹起頭，定睛一看，發現是形狀像雞頭的說不出名字的水草，於是倩倩採了些“雞頭”回去蒸煮，煮好後切開發現裡面是一粒粒飽滿的果實，剝開硬殼後便露出了雪白的果仁，吃起來有股清香。以後每天倩倩都會採些這樣的雞頭果和著野菜煮給家裡人吃，就這樣倩倩一家慢慢熬過了饑荒的日子，以後人們便把這個食物叫倩(芡)食。
大叔在魚塘種植，年賺30萬!
2018年50多歲的李勝創業之初之所以選擇養魚是覺得養魚輕鬆一些，他把自家的水田儘量和同村人調整到一起，然後挖成一個大魚塘，然後開始養魚。然而兩年下來收益只是一般，不滿足現狀的李勝開始尋找突破口，他在一期節目中發現，很多養魚專業戶都在魚塘裡另外種了水生蔬菜，魚菜雙收從而提高收益。李勝決定選個經濟效益好的水生蔬菜來創收。
經過一系列綜合考慮，李勝最後確定了種能夠在我國南北各省，從黑龍江至雲南、廣東生長的芡實，芡實別名有雞頭米、卵菱、雞癱、雞頭實、雁喙實、雞頭、雁頭、烏頭、鴻頭、水流黃、水雞頭、刺蓮蓬實、刀芡實、雞頭果、蘇黃、黃實等。芡實是一年生大型水生草本植物，正是因為李勝這一選擇奠定了他事業成功的基礎。
芡實是我國一味廣泛使用的名貴中草藥，具有益腎固精、補脾止瀉、祛溼止帶的功效，主治夢遺、滑精，遺尿、尿頻，脾虛久瀉，白濁、帶下等症，素有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽，是傳統的中藥材和珍貴的天然補品。芡實除藥用外，還是釀酒、加工副食的原料;還可生產保健食品，也是出口創匯的品種之一，其應用領域廣闊，有著很好的開發前途。
李勝在眾多的芡實品種當中選擇了蘇芡，這種芡實除葉背有些刺外，全身光滑無刺，適合多次採收，每隔4-7天採收1次，分8-12次採完，這些特點保證了種植芡實的高產量和收益的長期性。芡實用來煮粥或者用來做菜都不錯，市面上一斤新鮮芡實最便宜要8塊錢，乾貨每公斤要60元左右，而且由於李勝的眼光獨到，所以芡實一上市就供不應求，年底一結算，魚和芡實雙豐收讓李勝純賺了30萬，成功緻富的他終於開心的笑了!
芡實小百科
【來源】本品為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。
【性味與歸經】味甘、澀，性平。歸脾、腎經。
【性能特點】本品甘補澀斂，平而不偏，入脾、腎經，藥力平和。能補脾兼祛溼，益腎兼固精，有補而不膩、澀而不留溼之長，主治脾虛久瀉及腎虛下元不固諸證。
【功效】益腎固精，補脾止瀉，除溼止帶。
【主治病症】
1、脾虛久瀉不止。
2、腎虛遺精，小便不禁，白帶過多。
【用法與用量】9-15g。
【產地】分佈於從黑龍江至雲南、廣東等地。
【採收加工】在9～10月間分批採收。先用鐮刀割去葉片，然後再收穫果實。
【真偽優劣鑑別】
1、肉眼觀測：
真芡實：色澤光滑均勻，外皮有紋理，裡面呈白色邊緣有色差。
假芡實：色澤暗啞粗糙不均勻，外皮沒紋理，裡外沒色差。
3、開水測試
真芡實：在開水中浸泡體積會慢慢變大，外形不變不褪色。
假芡實：在開水中浸泡慢慢溶化而且褪色，最後變成糊狀。
【現代藥理研究】 芡實富含氨基酸、脂肪酸和多種微量元素，其主要藥用成分包括多酚、倍半新木脂素、生育酚、腦苷脂和環二肽，具有抗氧化、清除自由基、降血糖、抗心肌缺血、降低尿蛋白、抑菌和防治胃黏膜損傷等藥理活性，臨床已開展芡實製劑對於糖尿病和慢性腎炎的治療。
【臨床配伍應用】
1、配蓮子，健脾止瀉，補腎固精止帶力強，適用於脾虛之久瀉，白帶過多及腎虛精關不固之遺精。
2、配山藥，健脾益腎，可用於脾腎兩虛，帶下過多，腹瀉不止等。
3、配金櫻子，益腎斂精，固澀下元，可用於脾腎虧虛，下元不足之遺精滑洩，小便失禁，白濁白帶，久瀉不止等多種病證。
芡實食療方
圖為即將成熟帶殼的芡實，直徑大約10 mm，呈球狀，外被一層白色薄膜。
1、芡實、山藥各20g，煮稀飯共食。用於脾虛氣弱或脾腎兩虛的洩瀉、五更瀉。
2、芡實15g，加水煎煮服食。用於腎虛遺精、滑精、早洩、白帶、小便頻數。
3、芡實粉30g，胡桃仁15g，去核紅棗7枚。先將芡實粉加涼水打糊，加入滾開水攪拌，再加胡桃仁與紅棗肉，煮爛成糊狀，白糖調味，不拘時服用，連食數週。用於腎氣不固，遺精、早洩，或伴頭暈、乏力、腰膝痠軟。
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