最新消息：全球首個用於學習廚房英語的公益APP-酷客餐飲字典正式上線了！
該字典是由中國臺灣廚藝美食協會創會長李隆生先生主導編纂，他查閱整理了眾多中西方相關資料，結合三十多年經驗歷時五年編寫出《酷客餐飲字典》實體書。在當前移動互聯網的趨勢下，酷客餐飲字典也推出了免費的手機APP，希望讓更多人更方便地查閱西餐相關的資料。
李隆生與朱一帆
李隆生先生與軼帆烹飪教育創始人朱一帆先生有著深厚的情誼，而這情誼來源於二十年來，兩位對中國西餐烹飪行業發展的共同目標。軼帆烹飪教育近期採訪了這位對中國西餐行業做出重大貢獻的前輩。
2004年 FHC大賽上的李隆生先生與朱一帆老師
Q：李先生、您好!我們都知道，您在澳洲、在中國大陸以及中國臺灣，在餐飲行業有很深的影響力，您能簡單給我們介紹一下您的個人經歷嗎?
A：我從1976年退伍後加入臺北希爾頓酒店的行列、從此展開了我40餘年的餐飲廚藝生涯，我將它分為四個階段～
第一階段為基礎期，是我在臺北希爾頓酒店11年多的學習生涯;我剛開始的一年半時間是在做外場、由服務員做到了餐庁副理;但由於對烹飪極感興趣而放棄了餐庁副理的職位、申請轉調到西餐廚房由學徒開始做起;
至今回想起來真要感謝希爾頓酒店那一套完整的西餐廚師訓練系統，在西餐廚房近10年的工作及訓練、使我奠定了具有國際觀的西餐廚藝基本技能。
李隆生早年與同事合照
第二階段為深造期，我一直覺得想要學通西方的烹飪，你一定要到西方的廚房去工作一段時間、你才能真正瞭解到它的烹飪文化和技巧;
結束了臺北希爾頓酒店的工作後，很幸運地在德國南部Konstanz的Siber hotel得到了一個廚房的工作機會，在近兩年的德式工作磨練下，我對西餐烹飪有了更深入的瞭解，這也為我日後的廚藝奠定了更深厚的基礎。
李隆生早年工作照
第三階段為發展期，在結束德國的工作，同時也拿到了澳大利亞的技術移民、並得到了在悉尼國際機場廚房的工作機會，在那裡我做到了行政副主廚;
三年後拿到了澳大利亞的公民身份，我又返回了臺灣，展開了我為期數年的餐飲顧問生涯;後因臺灣經濟蕭條而返回了澳大利亞開始自行創業，成立‘禚家餐飲～Cho Express’至今。
2017年，李隆生被授予“終身成就獎”
第四階段為分享期、五年前退休後就開始我的人生畢業旅行，在這五年間我盡情地遊走世界各地，但中國是我停留最多的地方，因為這裡有許多好學不倦的年輕廚師和我一起分享烹飪的經驗，也讓我體會到了傳承的快樂。
“終身成就獎”頒獎典禮
以上這四個階段這就是我的個人經歷。至於您所提問的、說我在澳洲、大陸、臺灣的餐飲行業都有很深的影響力，這個我倒不敢當、我想說我只是在這三個地方都有參與一些事情，在此我也跟各位分享一下...........
首先在澳洲方面～我們家族的‘禚家餐飲’在悉尼已深耕了20年，目前有6家分店、一間中央廚房;以臺灣口味的簡餐外帶方式為主，我們不對外開放加盟連鎖、加盟主僅以自身的員工為主，目前‘禚家餐飲’仍在穩定的成長中，第7家分店預計明年底開幕。
認真專注的李隆生先生
在臺灣方面～1994年我在臺中創立了‘臺中廚師聯誼會’是現在‘臺灣廚藝美食協會’的前身，至今25年來仍本著增進廚藝交流、廚師情感的宗旨、在兩岸三地和世界各地參與不同的烹飪比賽及廚藝活動。
在大陸方面～我從FHC第四屆開始就率海外隊伍積極參與比賽和活動，到今年第21屆結束從未間斷，不但見證了FHC的成長與茁壯、更有幸親眼看見了中國西式餐飲由貧瘠荒蕪一躍而成為世界前茅的傳奇經歷。
2019年 FHC大賽上的李隆生先生、Peter Knipp先生、司教授
另外就是在2019年8月在武漢完成了酷客餐飲字典App的上線，並免費提供給所有在中國學習西餐烹飪的青年廚師們使用。
Q：您創辦了酷客餐飲字典，彌補了中國廚師英語薄弱的不足，您的創辦初衷或者是什麼促使您不惜12年也要辦成這件事的?
A：回首40餘年的西餐生涯，最難忘的莫過於初學時期語言的障礙，西餐的信息皆為外文，其專有名詞又非一般字典所能解釋。移居澳大利亞後、在這地處亞洲卻又充滿歐洲人文的國度裡，西餐信息的豐富、讓編篡餐飲字典的初衷夢想得以成真。
2019年 FHC大賽上的董彥、李隆生、朱一帆
Q：在創辦酷客餐飲字典的這12年中，有沒有一些困難?或者有沒有曾想過放棄?(如果有，那又是什麼讓您堅持下來的呢?)
A：在創辦酷客餐飲字典最大的困難就是語言的翻譯，因為這些專有的名詞有的是法文、有的是意大利文、有的是歐美其他各國的語言，必須要有專業的廚師去解釋方為正確。所以在此我要特別感謝臺北君悅大酒店的行政總廚秘書Joyce Tsai、她花了六年的時間幫我在翻譯方面去請教及詢問酒店內的各國外籍廚師，以求得到最正確的答案。
我也曾經因經費不足而萌生退意、但感謝我夫人仍在拮据的生活預算中給予我最大的支持。(那時我剛到澳洲、薪水度日)
《酷客餐飲美食字典》出版書籍
Q：請您簡單介紹一下酷客餐飲字典的功能，以及未來可能您希望還可以增加或者達到哪些功能?
A：酷客餐飲字典目前的功能是利用文字的解說和圖片讓讀者對詞彙更加了解;但西餐烹飪詞彙有很多是動作名詞，目前開始製作的小視頻其連貫性讓讀者更容易瞭解;另外西餐專有名詞的讀法也非一般正常外文讀音，目前也請不同國籍的專業廚師在錄製中。
未來也希望能增加一些對華人餐飲有建設性及幫助性的人、事、物的歷史紀錄;及對世界餐飲有影響力的相關廠商介紹。知識無界、學海無邊，酷客餐飲字典只是個起頭、希望大家一起去充實它，給下一代一個更好、更方便的學習來源。
和藹可親的李隆生先生
Q：我們知道，您和軼帆烹飪教育創始人朱一帆先生相識已久，您前段時間也參觀了軼帆烹飪教育上海校區，您覺得軼帆教育怎麼樣?
A：今年11月中與世界美食峰會WGS的創辦人Mr.Peter Knipp及世界廚師聯合會競賽委員會的委員Chef Otto Weibel一起參觀了軼帆烹飪教育上海校區。
參觀後一致認為這是一所超越國際水平的餐飲教育學院，更是中國目前經濟快速發展下所急需的訓練餐飲人才的全方位廚藝學院，更難能可貴的是軼帆烹飪教育的宗旨～Back to Basic 此種正確的理念將會為中國烹飪教育打下厚實的基礎。
李隆生先生參觀軼帆烹飪教育中心
軼帆烹飪教育課程
高級國際西餐廚藝班(三個月)
通過三月的課程，讓學員系統化的學習西餐經典烹飪，包含蔬菜;海鮮;進口肉類等的處理技能、西餐醬汁的製作、傳統和現代裝盤、現代分子烹飪技術、菜單設計、盤式甜品設計及製作、並去海外烹飪學院進修兩週的拓展學習。考核合格結業後授予世界廚師聯合會全球高級廚師證書。
下期時間：2020年5月4日-7月24日
初級國際西餐廚藝班(21天)
通過21天課程，讓學員學習以法國料理為基礎的西餐經典烹飪、東南亞料理、西式刀工、肉類分割技巧、意大利手工面製作、基礎現代分子烹飪運用。考核合格結業後將授予世界廚師聯合會全球專業廚師證書。
下期時間：2020年2月10日—2月29日
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