鮮蝦滑蛋是以雞蛋2個、新鮮海蝦8只、香蔥適量為主料的一個菜品。
原料
雞蛋2個、新鮮海蝦8只、香蔥適量、食用油1大匙、鹽半小匙、溫開水2大匙。
做法
1、用剪刀從蝦的背部剪開直至蝦尾；
2、用牙籤挑出沙線，一個完整的鮮蝦仁就取出了。這樣做不僅可以保留蝦仁的完整，還能輕鬆取出沙線，一舉兩得；
3、用刀剁碎蝦肉；
4、在碎蝦肉中放入兩個個雞蛋；
5、放入青蔥碎；
6、倒入一點溫開水，這樣炒出的蛋會更嫩；
7、調入適量的鹽，攪拌均勻；
8、鍋熱後放入食用油，油稍熱後倒入蛋液後迅速用鏟子翻炒，將蛋液炒成蛋花，等蝦肉變紅後即可出鍋。
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