小時候的冬季，寒冷而漫長，一家人會習慣性的圍爐而坐，取暖，聊天，剝花生。每到飯點，母親在煤球爐燉白菜粉條同時，父親也開始準備他的一道私房下酒小菜。
父親把家裡的乾紅辣椒，放在爐子邊上烤著，不時的翻動著，烤至表面呈焦褐色，且散發出一種糊辣香味；抓兩把現成的花生米炒一下，再取一顆大白菜一切為二，摳出中間最嫩的白菜心；最後取一蒜臼（jiù）子，先把辣椒搗碎，再加入熟花生米搗碎，最後下入白菜心搗碎，加入少許鹽，生抽，花生油攪勻，美味即成，吃起來香辣過癮，卻辣而不燥，有了這道小菜，父親總能多喝二兩。
小時候的味道，總是經過了舌尖，留在了心頭。儘管早已長大，結婚，生子，但是每逢冬季，尤其是切白菜看到白菜心的時候，我總會想起父親做的這道沒有名字的小菜。我在家嘗試了幾次，結果讓我非常驚喜，還是那個小時候熟悉的味道。
遺憾的是，時至今日這道小菜一直沒有想到一個讓我滿意的名字，今天我想跟大家分享一下這道小菜的做法，順便請大家幫忙起個合適的名字吧。
準備食材：
主料：花生米/白菜心/乾紅辣椒
調料：鹽/生抽/花生油
①花生米，涼油下鍋炒熟，冷卻。花生米也可以不加油幹炒，也可以使用微波爐烤。
②乾紅辣椒，放在鍋內，開小火翻炒，炒至焦褐色，散發出糊辣香味，撈出放涼。放涼之後的幹辣椒，放入蒜臼子搗的時候，非常容易搗碎，而且香氣四溢。
③大白菜一分為二，取出白菜心，沖洗乾淨。冬季的白菜心，不僅嫩，而且帶有一絲鮮甜。
操作步驟：
①取一蒜臼子，洗淨後擦乾水分，放入炒好的紅辣椒，下入少許食鹽，然後開始搗。
②辣椒搗碎後，下入炒好的花生米，繼續搗。花生米不喜歡帶皮吃的，可以去皮後再搗。
③花生米和辣椒，都搗碎即可，注意不需要搗的太細。
④然後下入洗好的白菜心，繼續搗碎。
⑤白菜心搗碎後，下入少許食鹽，生抽，花生油，攪勻即可。
本期總結：
其實這道小菜不僅下酒，下飯也是極好的。父親每次做這個小菜，我也總是會食慾大振，不管是卷在煎餅裡，夾在饅頭裡，都是又辣又香，叫人慾罷不能。老婆從沒吃過這個小菜，嘗過之後也是吃的不亦樂乎。如果你也喜歡我的分享，不妨也在家試試吧。
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