別刺撓人
中國三大名肉
故都酒味比江南，清醬醃成美亦甘，火腿金華廣東臘，堪為鼎足共稱三”的詩句，高度讚美我國的三大名肉。金華火腿、北京清醬肉、廣東臘肉是中國的三大名肉。
一、金華火腿
產品名稱：金華火腿
產品產地：浙江金華
產品特性： 色、香、味、形“四絕
產品簡介：由於所用原料和加工季節以及醃製方法的不同，金華火腿又有許多不同的品種。如在隆冬季節醃製的，叫正冬腿;將腿修成月牙形的，叫月腿;用前腿加工，呈長方形的，稱風腿;掛在鍋灶間，經常受到竹葉煙燻烤的，稱燻腿;用白糖醃製的，叫糖腿;還有與狗腿一起醃製的，稱戌腿。
產品歷史：據傳南宋抗金名將宗澤(義務人)是火腿業的祖師爺;有的傳說講他把家鄉豬肉經過醃製帶至皇宮，進獻給皇上，皇帝見到剖開的腿肉緋紅似火，即把它命名為“金華火腿”。
二、廣東臘肉
廣東臘肉，是中國廣東省的當地特產，別具一番風味，此為廣東民間風味，家家會做，日味鹹香，肥而不膩，受到普遍歡迎。臘肉呈顯金黃色，味香鮮美
製法：將豬肋條剔淨硬骨、奶脯等，切成長40釐米的條。
洗去浮油，放入“調料液”(按每5千克肉計，用砂糖300克、麴酒125克、上等醬油500克、鹽150克、硝10克調和而成)中，浸泡8--10小時取出。
掛在竹竿上，用青炭火烤3晝夜，即成色澤金黃、味香鮮濃的臘肉(也可利用日光暴曬，至曬乾曬透曬出油時止)。
特點：食用方便，蒸熟、切片均可，是下酒佳餚;如果炒著吃，味道更好。
工藝關鍵
五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形，放一盤中，用以上調料拌勻，醃七天後取出
在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過繫上，掛於竹竿上，放置陽光下通風處，幹後盛盆裝起，放在乾燥處。
食用時洗淨塵土，用旺火蒸約25分鐘取出，斜刀切成片即可。
將乾的臘肉放在盆內，置陰涼乾燥處貯存。在洗塵土時可用毛刷刷洗。
三、北京清醬肉
北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉並稱為中國三大名肉，是我國傳統食品，北京著名特產。這種肉製品創制於明代，至今已有400多年的歷史。
原料配方：豬肉50千克、細鹽2.5～4千克、-25克、花椒50克、大料50克、小茴香50克、甘草(用細布過濾)50克、醬油適量。
小小萌看世界
我們土家族喜歡吃臘肉，基本一年四季吃臘肉，新鮮豬肉吃的少，每年到農曆冬月，臘月就開始殺年豬，天氣寒冷可以用柴火燻肉，不會壞，土家族燻肉的材料也很廣，先把鮮豬肉用鹽，花椒粉，生薑粉，辣椒粉等，淹制兩到三天後，在用柴火為主，加椿樹皮，桂花樹枝葉子，鮮松樹枝，桔子皮等燻上一個月，燻好的臘肉黃黃的特別香，也很好吃，保管時間長，土家人就一年四季都有香噴噴的臘肉吃，我就不喜歡吃鮮豬肉，每年要請家鄉的親人們，幫我燻半邊豬的臘肉呢，下面是我家鄉表妹家燻的臘肉，
芙蓉274953336
沒有圖片，大家諒解一下！我是貴州人，其它地方的臘肉我不太瞭解，我就說說我們貴州的臘肉吧，每個人的口味不一樣所以很難說到一致，我們這裡的臘肉都是自己養的豬，沒到冬月末和臘月初就殺豬炕臘肉了，炕臘肉有好幾種燻法，有隻用鹽的，有用鹽和花椒的，也有用鹽和花椒加辣椒的，口味不一樣，我家每年都炕臘肉，只用鹽巴和花椒，100斤豬肉大概要5斤以上的鹽巴加5兩的花椒摸，頭一天炕要用香樹葉燻一兩次，這樣會比較香，對臘肉也比較好，不能用松樹燻，因為松樹有油，煙燻了後臘肉是很難洗得掉的，大家應該都知道松樹油可以引火的，反正我家一年四季都是用它引火，臘肉是非常不錯的美食，有些人不愛吃，是因為臘肉容易塞牙齒[呲牙] 所以說哪個地方的臘肉比較正宗，好吃就是正宗的，你個地方的人都會說沒個地方的臘肉正宗，所以只有好吃才叫正宗，用煙燻的就正宗，臘肉好吃也要看自己怎麼做了，不知道大家有沒有吃過野蔥炒臘肉，我小時候讀書上學早上帶飯到學校就是這道菜，儘管它冷了我還是喜歡吃，還有就是最近幾年沒到正月十五過後出去打工，我老媽都會給我弄點臘肉骨頭和臘肉瘦肉煮好，再弄幾節香腸帶上別去吃，不知道大家吃的臘肉都是怎麼吃的呢[耶]
移不動聯不通信不過啊
臘肉的話，我感覺咱們湖北孝感的風乾臘肉是最好的。也是最正宗的，我不喜歡吃那種煙燻的味道的臘肉。那種搞法在貴州、湖南、四川、重慶那邊搞得比較多。與我們湖北交界的地區，也有一部分人搞這種臘肉都是煙燻的。還有浙江金華的火腿，雲南的火腿，這些都吃過。但是我還是比較喜歡吃咱們湖北孝感那種風乾臘肉，可能有的人不喜歡吃吧，每個人自己的習慣不一樣。
在貴州遵義定居了20多年，這邊都是這種煙子燻過的臘肉，一股煤煙味道，偶爾吃一吃，用辣椒、煙燻臘肉、再放點折耳根（魚腥草）。
感覺還是咱們湖北孝感的風乾臘肉最正宗最好吃。
一個凼凼一堆寶
不管哪個地方的臘肉，我只喜歡吃風乾的臘肉，不喜歡任何煙燻的臘肉，就是不喜歡那個煙燻的氣味，聞著怪噁心的。
有一次同事做飯做了煙燻肉，不知道他是四川哪個旮旯裡的，做出來的那個煙燻肉成功把我的胃刺激到吐了！是的，噁心到吐了。。。那氣味簡直了，無法形容
那什麼小子
中國最正宗臘肉在哪個地方？看看這4個城市，你的家鄉有沒有上榜？
中國是一個歷史悠久的國家，中華文化博大精深，中華兒女堅強不屈百折不撓，中國的飲食經過幾千年的流傳，一步步發展，到現在中國美食形成了八大菜系；中國有數不清的美食，每個地方有每個地方的飲食特色，所謂一方水土養一方人。即使在不同的場合都能夠吃出不同的美味，而且每一種食材的營養物質也都是不一樣的，我們在當美食的同時，更多的也享受了健康，今天我要給大家分享的就是中國哪個地方的臘肉是最正宗的，一起來看一下有沒有你的家鄉？
臘肉現在在我們的生活中也都是普遍出現的，尤其是在超市裡面也都會見到各種各樣的臘肉，其實在製作臘肉的時候也都是一門技術活口感如何要取決於豬肉的質量，而且現在我們在市面上知道的很多豬肉大多都是用飼料喂的，所以從口感上也就差了很多那麼在我們中國正宗的臘肉，究竟有哪些地方呢？首先第1個地方就是雲南，說到雲南我們都知道是個美麗的地方，而云南的臘肉還有些微火腿都是非常有名氣的，所以最早進入國際市場的臘肉也就有云南這個地方。
第2個地方中國貴州。說到貴州的話，當地的煙燻肉也就是臘肉非常的有名氣，而且把臘肉做好之後放在房間裡面再用松柏的樹枝燃燒熏製而成的裡面沒有添加特別的香料，而且吃起來卻是非常美味的，最大的保留了肉的原汁原味，然後再把雞肉切成片，不管是做成炒菜或者是臘肉飯都是非常好吃的。
第三個地方就是四川。到四川我們都知道四川人非常喜歡吃辣，所以他們在做臘肉的時候也都加入了自己喜歡吃辣的胃，所以四川的臘肉其實和其他地方有著很大的不同，當地做的臘肉也都是麻辣味偏多，除了四川人喜歡吃之外一些其他地方的人也都是非常喜歡的，所以四川的臘肉也是非常有名氣的。
第4個就是湖南臘肉，湖南的臘肉就是顏色非常的黑，而且燻的也都是很乾的，肉質吃起來也是非常細膩香甜的。湘西臘肉的色彩非常的洪亮，當地的人也都是非常喜歡吃的，其實說到正宗的臘肉，我們也是根據每個地方的習慣不同，喜歡吃的味道也都是不一樣的，有的人就覺得臘肉在製作的時候用的都是農村的土，辦法裡面的細菌也都是非常多的，還有一些就是臘肉心的特別的黑，但是不管怎麼說臘肉也是我們中國有名的特色你們覺得中國臘肉最正宗的城市是哪呢？歡迎留言一起和我來分享。
滬上遇見
不說了，我北川臘肉…
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四川臘肉以其色澤金黃，鹹香鮮美久負盛名。其獨特的煙燻香美味道令食客難以忘卻。
四川臘肉沒有用什麼比較特殊的材料,就是用鹽.然後用樹葉燃燒的煙燻肉即可.這就是四川臘肉! 現在超市裡的臘肉都是用機器加工出來的,是用醬油,鹽,色素,白糖.
準備材料：五花肉 500克、鹽 28克、高度白酒 12克
1、首先把肉洗淨切好，放入鹽用手抹勻，在加上白酒，靜置2天
2、醃製好的肉用我們四川說用中丫子穿上煙燻上色。
3、靜放散去一些煙味就ok了
種田人老楊
湖北宜昌，不接受反駁[靈光一閃]
鄂娛生產隊
肯定是四川的臘肉最正宗啊！
而且四川的臘肉，肯定是青城山的老臘肉最正宗啊！
這還用說嗎？去青城山吃一次便知。五A的景區，五A的臘肉
