近段時間的新冠病毒肺炎疫情，每天都看到不少令人揪心和傷心的事情發生，希望我國能早日戰勝病毒，儘快恢復正常的生產和生活，也呼籲大家都要以高度的責任感做好防護，保護好自己和他人，不給國家添亂，也算是做了最大貢獻。這篇文章給大家分享一樣特色美食，它與“瘟疫”有關。
從古至今，人類遭遇了許多瘟疫，其中造成傷亡較大的有：鼠疫、天花、流感、霍亂、瘧疾、艾滋病、非典、埃博拉病毒，還有此次的新冠病毒肺炎等。每一次嚴重的瘟疫，對於人類來說，都付出了慘重的代價。
而每一次瘟疫過後，也都衍生出不少與之有關的文化，有的是某種習俗、有的是某種食物等等。就比如在歐洲的瑞士，當地有一道常見的食物叫做“派”，就跟歐洲19世紀的瘟疫“霍亂”有關。
提到瑞士特色風味，我們所瞭解的大都是奶酪、香腸、瑞士捲、巧克力等。相對於中國的豐富美食，瑞士的這些所謂的“美食”在每一個“中國胃”眼中，都是不想再吃的“暗黑料理”。
奶酪，是瑞士人最愛的食物。據說，瑞士共有超過450種奶酪，顏色大同小異但口味卻不盡相同，各種以奶酪做成的菜餚更是五花八門，無奇不有。奶酪炸彈、烤奶酪，以及號稱“瑞士國菜”的奶酪火鍋等，都大受當地人喜愛。
而在瑞士瓦萊州，我發現當地有一道極受歡迎的食物名叫“Cholera”，即是我們常見的“派”。通過餐廳服務生的介紹，我詳細瞭解了這道食物的來歷，原來看似普通的一道菜，卻深藏著很多歷史故事和文化底蘊。
追溯這道食物的歷史，背後有著一個充滿傳奇色彩的故事。服務生給我說，它起源於1830年歐洲霍亂流行期間，是當時因為霍亂疫情而形成的一道食物，並一直延續至今，成為當地人日常不可缺少的食品。
在1830年，霍亂席捲歐洲，肆虐著歐洲許多城市，瑞士也不例外，當時的人們不再敢上街，幾乎都躲在家裡，為了填飽肚子，人們只好用家中現存的食材準備食物，創造出了許多混搭的食物。
“派”就是當時做出來的食物之一，這種食物通常是用土豆、奶酪、蘋果、梨子、洋蔥或培根等，這些易於儲藏的食材搭配麵餅，再將其放在烤箱中烘烤而成。而在霍亂肆虐時候可不是這樣的，過去則是用各種吃剩下來的食物混搭加工而成。
不過在如今，雖然不缺食材，但一些廚師為了追求原汁原味的飲食文化，甚至也利用“剩飯剩菜”來製作這道菜品，延續過去艱難歲月的味道，一個“不得已為之”成就了這道經典的瑞士菜品，並深受當地人喜歡，人們還幽默地將其戲稱為“霍亂”。這不光可以保留傳統特色風味，延續地域美食文化，更能讓人緬懷歷史，銘記災難，居安思危。
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