清清食行記

你好：你問為什麼要用豆豉做紅燒魚和豆豉紅燒魚怎麼做最好吃這我問題。

一 因為豆豉是經過長時間發酵製成的食品，有一股特殊的天然豉香味。用來做豆豉紅燒魚，能使所做的豆豉紅燒魚，豉香濃郁、口感醇厚、還能去掉魚自身的腥味。所以用豆豉來做豆豉紅燒魚味道很巴適！

二 關於怎麼做豆豉紅燒魚最好吃，我覺得我們四川的做法做的豆豉紅燒魚很好吃。下面給大家分享我們四川豆豉紅燒魚的做法。

原料：

草魚750克、豆豉100克、鹽5克、味精5克、香醋10克、白糖3克、料酒20克、薑片15克、蔥節15克、幹辣椒節10克、麻油10克

製作

①、草魚宰殺冶治淨，魚身兩面打上十字花刀，放入盆中，加鹽，料酒，薑片，蔥節一起拌均勻，醃製60分鐘。幹豆豉放入碗內加溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨，入籠用旺火蒸60份鍾，取出待用。

②鍋置旺火上，下入花生油燒至七成熱，投入碼好味的魚炸至金黃色撈出，瀝去餘油。

③、鍋留少許油，下蔥節、薑片、幹辣椒入鍋中稍煸出香味後，下入水適量，放入炸好的草魚，加白糖、鹽和豆豉一起燒開，改用小火燒至魚肉軟糯計濃，加入味精、香醋，淋上麻油即可起鍋裝盤。

春暉美食

關於為什要用豆鼓做紅燒魚這個問題。

沒有說必須得用。但是豆鼓紅燒魚一道客名菜，擁有上百年曆史。豆鼓於魚同煮不僅僅是因為豆鼓可以去腥提香，而且豆鼓於鯽魚同煮湯可益氣利溼,與鯿魚同食能活血祛瘀。

豆鼓紅燒魚怎麼做好吃？今天我就來和大家飛享一道好吃的豆鼓紅燒鯽魚的做法。

食 材

鯽魚一條、使用油適量、泡姜一坨切顆顆、泡紅椒兩根切節節、豆鼓30克切碎、雞精10克、澱粉水30毫升、蔥花適量、蒜片3瓣切顆顆、生抽適量、耗油10克、大蔥半截切馬耳朵狀。

做 法

鯽魚去鱗去內臟洗淨，開下花刀，用生薑、大蔥、鹽醃製10分鐘。

起鍋燒油，油溫六成半熱下入鯽魚把兩面煎微焦定型，撈出鯽魚備用。

鍋留底油油溫六成半熱，下入泡姜粒、蒜末、泡紅椒、豆鼓，大蔥爆香後下入生抽、耗油和適量水大火燒開，下入雞精、澱粉水勾芡後淋鯽魚身上。

一道豆鼓紅燒鯽魚製作完成。

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九哥小廚

美食不為他就為我的家，Hello，大家好，我是路飛料理的小曾。高興能回答你的問題，關於為什麼要用豆豉做紅燒魚？豆豉紅燒魚怎麼做最好吃？以下是我的看法和豆豉紅燒魚最好吃的做法。

一、為什麼要用豆豉做紅燒魚？

首先，豆豉是家用常備的調味料之一；第二，用豆豉做的紅燒魚，不僅能讓魚肉更加鮮美可口，而且還能夠去魚腥。這就是就是為什麼要用豆豉做紅燒魚的原因。

二、豆豉紅燒魚怎麼做最好吃？

要想做出最好吃的豆豉紅燒魚，要掌握以下幾個要點，也是具體的製作過程：

1.選用的食材：薑片，蒜蓉，豆豉剁碎，魚肉。豆豉剁碎才能入味，這是豆豉紅燒魚好吃的關鍵原因之一；

2.大塊魚肉：魚肉洗乾淨後要切成大塊，方便入味，加入一點點鹽和料酒，醃製三分鐘。魚肉剁成大塊，這是豆豉紅燒魚，最好吃的關鍵原因之一；

3.燒製魚塊：紅燒魚的燒製是很關鍵的一步，也是決定紅燒魚是否好吃的，最關鍵的因素。具體這樣來做，起鍋加油燒熱，醃製好的魚塊瀝乾水分，放入油鍋，開小火慢煎2到3分鐘，魚肉金黃時，依次翻轉過來，煎到魚塊兩面金黃。

4.燉魚塊：燒製好魚塊後，放入豆豉薑片，蒜蓉；再加入一勺蠔油，一勺醬油，一丁點鹽，再加入適量的水，大火悶煮五分鐘，再轉小火慢燉三分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。燉魚塊的主要作用是讓豆豉紅燒魚充分入味。

5.這樣做出來的豆豉紅燒魚最好吃，鮮美可口，超下飯。

如果你有更好的豆豉紅燒魚的製作方法，請跟我分享你的想法？在評論區下方留言給我。我的回答完畢，希望我的回答能幫助到你，謝謝。

路飛料理

【豆豉紅燒魚】

材料：

適量的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、調和油

【製作方法】

1、用刀去除魚鱗，處理魚肚裡的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，用少量鹽，料酒醃製15分鐘。

2、起油鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把魚放入鍋裡煎。魚煎成兩面黃色，撈起待用。

3、鍋內留少一些餘油，放入蒜頭，生薑片，小蔥先爆香，然後再放進老乾媽豆豉一調羹，煸炒至出香味，接著把魚放進去，再放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平。

4、蓋上大火燒開後5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚。等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹製方法，使得魚很入味。撒上蔥花。裝盆即可！

豔子小廚記

豆豉紅燒魚是一道菜餚，主要食材是海魚和豆豉。

豆豉紅燒魚

主要食材

海魚，豆豉

分類

家常菜

口味

鮮鹹

所需食材

主料

600g海魚

配料

適量油

適量老抽

適量豆豉

適量生薑

適量小蔥

適量蒜頭

適量八角

適量桂皮

適量生抽

製作方法

1、去除魚鱗，處理魚肚裡的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，自己家裡吃，為了方便煎魚，我把它一切二。2、起油鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把一調羹生粉撒在油鍋裡，這樣煎魚，就不會爆油了。3、把魚煎成兩面黃色，撈起待用。4、鍋內留少一些餘油，放入蒜頭，生薑片，小蔥先爆香。5、然後再放進豆豉一調羹，煸炒至出香味。6、把魚放進去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平。7、蓋上大火燒開後5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚。8、等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹製方法，使得魚很入味。撒上蔥花。不要加雞精，我本人覺得海魚的原味很鮮，加了雞精味道就怪怪的。9、裝盆。

小小新吃吃吃

你好！我是圓潤的胖小夥，很高興回答你的問題，我下面分享下為什麼要用豆豉做紅燒魚以及做法。

為什麼豆豉做紅燒魚？

1.豆豉有去腥的作用，因為大部分的魚都有腥味

2.豆豉是一種很好的調味品，用豆豉做紅燒魚很好吃，再者，豆豉也是大部分家庭的必備品。

怎麼做紅燒魚？

海魚主要營養成分是蛋白質、脂肪等。它能增強體質，降低膽固醇，吃了對身體很有好處

主料：海魚600g；

輔料：油適量、老抽適量、老乾媽豆豉適量、生薑適量、小蔥適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、生抽適量

做法

1.去除魚鱗，處理魚肚裡的髒東西，把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，為了後面的方便煎魚，我把它一分為二。

2.起鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把一調羹生粉撒在油鍋裡，這樣煎魚，就不會爆油。魚煎成兩面黃色，撈起待用。

3.鍋內留少一些餘油，放入蒜頭，生薑片，小蔥先爆香。然後再放進老乾媽豆豉一調羹，炒出出香味。

4.把魚放進去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水加到沒過魚就可以了。

5.蓋上大火燒開後5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚。

6收汁，汁水收的差不多了，熄火，

7.裝盤 撒上蔥花。

圓潤的胖小夥

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主料

海魚

600g

輔料

油適量 老抽適量 老乾媽豆豉適量 生薑適量

小蔥適量 蒜頭適量 八角適量 桂皮適量 生抽適量

豆豉紅燒魚的做法

1去除魚鱗，處理魚肚裡的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，自己家裡吃，為了方便煎魚，我把它一切二。

2起油鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把一調羹生粉撒在油鍋裡，這樣煎魚，就不會爆油了。

3把魚煎成兩面黃色，撈起待用。

4鍋內留少一些餘油，放入蒜頭，生薑片，小蔥先爆香。

5然後再放進老乾媽豆豉一調羹，煸炒至出香味。

6把魚放進去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平。

7蓋上大火燒開後5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚。

8等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹製方法，使得魚很入味。撒上蔥花。不要加雞精，我本人覺得海魚的原味很鮮，加了雞精味道就怪怪的。

9裝盆

小貼士

油鍋裡撒一點生粉或者麵粉，就不會爆了。

於大腦袋幸福生活

巴沙魚 1條（750g）薑末 5g蒜末 10g蔥花 5g豆豉（切碎） 5g#調味汁 醬油 20g料酒 20g蠔油 10g糖 5g胡椒粉 0.5g清水 200g醋 幾滴（出鍋前放）香油 5g

小廚小元

因為豆豉是經過長時間發酵製成的食品，有一股特殊的天然豉香味。用來做豆豉紅燒魚，能使所做的豆豉紅燒魚，豉香濃郁、口感醇厚、還能去掉魚自身的腥味。所以用豆豉來做豆豉紅燒魚味道很好吃

文雪的生活記

因為豆豉是經過長時間發酵製成的食品，有一股特殊的天然豉香味。用來做豆豉紅燒魚，能使所做的豆豉紅燒魚，豉香濃郁、口感醇厚、還能去掉魚自身的腥味。所以用豆豉來做豆豉紅燒魚味道很好吃

關鍵字: 美食 紅燒魚 好吃