癌症目前來說是我們人類健康上的最大“敵人”。而且現在醫學上還沒有很好的技術與藥物治療癌症。所以一旦患癌會給健康帶來很大的傷害，甚至失去生命。
據統計我國目前每天被確診的癌症病人可高達10000多人，也就是說平均每分鐘就有7個人被確診為癌症。而且據專家預測未來幾年癌症的發病率還有持續升高的趨勢。所以我們每個人都應該在平日裡多掌握一些預防癌症的知識。
患得癌症並非運氣不好，據研究發現致癌的因素很多，但大部分致癌因素與生活中的不良生活飲食習慣密切相關，而且長期接觸一些致癌物質也是重要的原因之一。
而黃麴黴素就是一種很強的致癌物質。2017年世界衛生組織國際癌症研究機構把黃麴黴素列在了強烈致癌物的清單中。
家中黃麴黴素5大藏身之處
1.長期不清理的冰箱中
冰箱可以說是現在家庭的必備品。而長期儲存食物不清理，冰箱便會成為黃麴黴素的藏身處。
冰箱具有一定的冷藏保鮮功能，一些吃不完的飯菜、魚肉、海鮮、蔬菜、瓜果、調味品等，人們都愛放在冰箱中保鮮。如不定期清理，便會滋生細菌，其中黃麴黴素這種致癌物就會隱藏其中。所以建議大家最好每週清理一次冰箱，以免滋生黃麴黴素及一些細菌，給健康帶來不利。
2.發黴的菜板中
菜板可以說家家必備，而且大多數都是木質的。如果發黴或出現黴點，也是黃麴黴素的藏身之處。
家中的菜板如果經常不徹底清洗或位置放置不當，是很容易發生黴變的，也是黃麴黴素的最好藏身之處。所以一旦發現菜板發生黴變或出現黴點，可用強鹼進行清理。因為研究發現黃麴黴素不耐鹼，並可殺死黃麴黴素。另外建議每週都應用刀將板面的殘渣刮淨，撒上食鹽進行一次殺菌，菜板應放置在陰涼、通風處。
3.變質的花生、玉米、穀米等食物中
變質的花生、玉米及一些穀米也是黃麴黴素的藏身處。
我們家中往往會存儲一些花生、玉米及一些穀米，如果沒有放置在通風較好或儲存的時間過長，尤其是在潮熱的夏季，就很容易發黴變質。而這些發黴的物質中，會存有大量的黃麴黴素，被食用後，會給肝臟帶來一定的損傷，長期食用易成為肝癌的隱患。所以建議大家儘量在家中少存儲這類食物，應儘量放在通風較好的地方儲存，時間不宜過長。
4.變質發苦的堅果中
堅果的營養豐富，深受大家的喜愛。但儲存不當或放置時間過長，都易變質，藏有黃麴黴素。
如開心果、腰果及枸杞、蓮子等，放置不當都容易發黴變質，食用起來有一種發苦的味道，會出現一股哈喇味，也就是一股油脂氧化的味道。如果大家吃到這樣的堅果或其它食物應及時吐出，把這些食物趕緊處理掉，以免損害健康。
5.腐爛的水果、蔬菜中
家中腐爛的水果、蔬菜也易是黃麴黴素的藏身之處。
一些水果如蘋果、梨、桔子、西紅柿等儲存不當或放置時間過長，就會腐爛變質產生黃麴黴素。但往往有些人卻捨不得扔，而是把腐爛的部分除掉繼續食用。但研究檢測證明只要水果、蔬菜部分已經腐爛變質，各種細菌以及微生物都會加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質，還會通過水果的汁液向未腐爛的部分滲透、蔓延，導致未腐爛的部分同樣會存在有毒物質。一旦食用後，一樣也會中毒。腐爛、發黴的水果中，含有多種致癌物如青黴菌、黃麴黴素等強烈致癌物。所以建議大家最好不要食用，這些腐爛的水果、蔬菜應及時處理掉，以免後患。
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