椒鹽饊子，是老長沙的一種著名小吃，它以精麵粉為主要原料，加上花椒、板油、細鹽、白糖等烹製而成，造型為絲狀的麵餅，有扇形和枕形兩種，口味則有甜、鹹兩種，既可以做點心，也可以當成一盆菜。
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為,麵粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。在物質不豐沛的古時候，能吃上美味的椒鹽饊子，也算是老百姓日常生活中的一件樂事了。
據說，長沙的椒鹽饊子，距今已經有兩千多年的歷史了。早在《楚辭·招魂》當中，就有關於椒鹽饊子的記載。也就是說，早在春秋戰國時期，長沙一帶就有了椒鹽饊子這種美食。
椒鹽饊子，也受到了古代文人墨客們的青睞。唐代的著名詩人劉禹錫曾經作詩一首：“纖手搓來玉數尋，碧油煎出嫩黃深；夜來香睡無輕夢，壓褊佳人臂纏金。”詩的題目叫做《寒具》，“寒具”就是古人對椒鹽饊子的別稱。
由此可見，椒鹽饊子不僅是平民百姓餐桌上的佳餚，更是有些身份地位的文士們所熱愛的食物，雅俗共賞。如今，椒鹽饊子更是長沙美食之中的一道亮麗風景線，走在長沙街頭，仍然能看到這道千古美食的風采。
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