粘豆包配大碴子
本期導讀：黑龍江這邊很多俄式酸黃瓜。俄式酸黃瓜能做什麼菜餚？
其實黑龍江的美食有很多是俄羅斯的菜品改良而來的。近代的哈爾濱有很多俄羅斯人居住在此。哈爾濱有很多的俄式建築。也有很多的俄式風味食品流傳至今。哈紅腸，大列巴，羅宋湯。就連鍋包肉都是哈爾濱道臺府為招待俄羅斯朋友由道臺府家廚創新而來的。酸黃瓜只是其中之一。酸黃瓜俄羅斯直接手抓就著伏特加吃。但在黑龍江的做法就有很多。最典型的菜品就是酸黃瓜炒火腿和酸黃瓜拌花生米。酸黃花炒火腿腸。酸香回甜。味道獨特，是小朋友非常喜愛的一道菜品。具體做法如下
酸黃瓜炒火腿腸
主料：酸黃瓜1瓶。火腿腸2根
調料：鹽1克，糖10克，十三香1克
——【正式製作】——
- 酸黃瓜切條。火腿腸切條。蔥，蒜切末。鍋中寬油燒至4成熱。放入酸黃瓜滑油撈出。
- 熱鍋留油放蔥，蒜爆香放入切好的火腿中火炒的略帶焦邊就可以放入酸黃瓜旺火快速的翻炒。放鹽，糖，十三香少許提味。大火翻炒30秒即可
要點回顧
- 酸黃瓜本身含有鹽分。製作炒菜時要少放鹽。以免過鹹。酸黃瓜要旺火超出香氣即可。要保持酸黃瓜的爽脆的口感
- 酸黃瓜滑油只是為了快速走菜做準備。家庭製作可以忽略。蒜黃瓜炒火腿腸口味回甜所以糖的量相對較多。
- 此菜主要是吃酸黃瓜的獨特的味道。所有的調味和配料都是為提升酸黃瓜的味道。不要重用調料而掩蓋了酸黃瓜的滋味
酸黃瓜拌花生米
主料：酸黃瓜1瓶，花生米350克
調料：鹽1克 ，醬油5克，糖15克，香油少許。芥末油2滴。紅油適量。花椒油少許
——【正式製作】——
酸黃瓜切塊，花生米炸酥。蒜切末。香菜切斷少許。將所有食材一起放入盆中。放入所有調料攪拌均勻即可裝盤。
特點：製作簡單，口味爽口回甜
總結
酸黃瓜曾經是舶來食品。現在已經在黑龍江落地生根。就像辣椒由明朝中期才以觀賞植物舶來中國。如今不也被湖南，四川……發揚光大……
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3樂呵呵美食
首先我們先要學會製作俄式酸黃瓜：
配料表
小黃瓜（一定要這種小黃瓜，我們國內常見的黃瓜水分太多會影響口感）5根
2個洋蔥
10個瓣蒜
5顆多香果自以及多香果葉子8片（多香果應用很廣泛，足部護到各類沒事和糕點都有它的身影，多香果味道類似肉桂和丁香的複合味，所以也沒有多香果可以用肉桂丁香代替，同時多香果葉子可以用香葉代理）
5片月桂葉
2根辣椒（有些地區比如牙買加，西歐一般不加入辣椒）
滷水的配料：
500毫升清水
3-4茶匙白砂糖（根據個人口味調整）
2茶匙鹽
4茶匙 9％的白醋
具體做法如下：
黃瓜洗乾淨，在冰水中浸泡3小時。在罐子底部放上香料，切好的洋蔥圈自己大蒜瓣。然後把黃瓜放入並貼緊。
找一口鍋（一定不要有油）煮沸滷水後倒入罐子裡，10分鐘後把罐子蓋緊然後倒置罐子，找東西遮起來存放14天發酵完成後即可食用。
現在我們做出了酸黃瓜，那麼酸黃瓜能做什麼美食呢？
1.шаурма（這叫做墨西哥卷）一般是烤小牛肉加酸黃瓜、白醬、薯條、生菜、西紅柿然後捲起來用帕尼尼機兩邊壓烤製成。
2.配伏特加，老毛子最傳統的吃法，一根酸黃瓜加一碟花生，幾片黑麵包，一瓶伏特加完美的下午茶[捂臉]
3.香煎三文魚佐酸黃瓜：三文魚正反面用黃油黑胡椒和海鹽香煎烤至兩面金黃醒肉3分鐘，這個過程中把酸黃瓜切丁配白葡萄酒，奶油，橙汁和糖燴制湯汁後倒入盤中然後放入三文魚擺盤即可
4.酸黃瓜漢堡，這個大家見得很多就不具體說明了
5.酸黃瓜雞蛋俄式沙拉：雞蛋煮熟切塊，酸黃瓜切塊，蝦仁，西紅柿，沙拉菜，放入一起後撒入黑胡椒，鹽及芝麻沙拉醬混拌均勻即可。
以上。大概介紹了些製作方法，其實美食沒有固定食譜，只要能適合食客口味，怎樣搭配都可以！希望大家也能做出更多的美味食譜！
心裡美食研習小蟲
俄式酸黃瓜是可以直接吃比較酸爽開胃，也可以切絲或片炒裡脊肉、雞胸脯肉都非常下飯好吃，吃飯的時候放一盤酸黃瓜在桌上當配菜是很好的選擇，尤其是吃的比較油膩的食物選擇吃些酸黃瓜比較解膩
魷魚絲9999
酸黃瓜炒肉，酸黃瓜燉小雞，酸黃瓜炒蛋
變大更強大
俄式酸黃瓜是一種直接可以食用的食物，也可以炒著吃比如肉絲酸黃瓜🥒
東北神廚2
俄式酸黃瓜
配料：黃瓜500克，鮮茴香25克，大蒜12克，精鹽25克，辣根、香葉、幹辣椒、胡椒、香茴少量。
泡製：
1
挑選小短粗黃瓜，將茵香去老葉，洗淨，切成6釐米長的段；大蒜和辣根洗淨。
2
將黃瓜故人一干淨的缸內，再放入茵香、大蒜、辣根、幹辣椒、胡椒粉、香葉。
3
將食鹽故人300克水中溶化，也倒人缸內。將缸口封嚴，放置陰涼處(溫度20度左右為宜)，10天后便發酵，出香味。這時黃瓜呈黃色，撈出即可食用。
淮揚廚藝敏哥
我剛剛買了俄式的酸黃瓜。口味太…
我來說說作為一個外地人品嚐俄式酸黃瓜的感受！
我之前經常在很多短視頻平臺看到有人吃酸黃瓜，看的我口水都留下來了，再來口伏特加。那感覺嗷嗷的
所以呢，我就心血來潮買了一罐嚐嚐！但是當我吃到酸黃瓜的時候，我直接驚呆了。太一般了，口味還不如我們當地醃製的黃瓜鹹菜好吃。(當然我絕對沒有否認這個食物，可能是我個人口味的原因)現在還放冰箱。
酸黃瓜讓我來烹製菜餚的話，我會做個烤肉吧，酸黃瓜捲起來吃，或者是做個自制的漢堡三明治，加進去，這樣只能是我作為一個外地人想到的吃法
如果大家有好的吃法，請告訴我啊
大寧手創
俄式酸黃瓜最出名的做法就是夾在漢堡包裡面啦！肯德基以及歐洲很多地方漢堡包裡面都有俄式酸黃瓜的！
所以我也推薦您一款含有漢堡包的做法，只需在裡面加入俄式酸黃瓜即可～
窗外的一縷縷陽光透過窗照進屋子裡新的一天伊始。 做一款孩子天天都想吃的健康營養牛肉漢堡，低脂卻能快速補充能量，做起來非常的簡單。 再加上一杯熱乎乎的清甜牛奶，搭配著番茄醬吃，美味營養而健康，吃得也放心。 孩子吃得不亦樂乎、看著孩子吃上癮的滿臉滿足，其實就是一種簡單美好的幸福！
用料
中種部分
高筋麵粉 175克
酵母 3克
水 107克
主麵糰部分
細砂糖 25克
高筋麵粉 26克
低筋麵粉 50克
水 35克
蛋液 20克
鹽 2克
奶粉 10克
輔料
火腿 適量
生菜 2片
沙拉 適量
植物油 20克
牛肉 500-1000克
做法步驟
1、準備好所有材料
2、中種：將中種部分的酵母用溫水化開，加入高筋麵粉混合均勻無干粉狀即可
3、覆上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大
4、主麵糰：將發酵好的中種撕成塊狀，與主麵糰中的所有材料混合
5、倒入麵包機內啟動，攪拌20分鐘
6、攪拌至麵糰能拉扯出膜即可
7、放置溫暖處，鬆弛30分鐘
8、將鬆弛好的麵糰取出排氣，平均分割成8份，揉成圓麵糰
9、麵糰表面刷上薄薄一層蛋液
10、在沾上適量白芝麻或黑芝麻
11、放入西屋蒸汽烤箱，選擇發酵功能，40度發至兩倍大
12、發酵好的麵糰，放進預熱好的烤箱，上下烤160℃烤 15分鐘左右
13、提前做好的牛肉餅，新鮮牛肉剁碎，加入調味料做成圓形的肉餅，放到冰箱冷凍，煎的時候拿出來解凍； 鍋內倒植物油，兩面煎熟，火腿切片稍微煎下兩面即可
14、漢堡坯對半切開
15、加牛肉餅、生菜、火腿片、芝士片、擠上沙拉，蓋上另一片即可
JOJO陽光溫室
我就是黑龍江的，俄式乳瓜就是酸黃瓜，東北的吃法很簡單，大多數都當開胃小菜，切成條直接就吃了，一般酒後吃這個比較爽口，而且還解酒，還有就是切成絲用來炒肉絲了，東北人都挺喜歡的。
