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豬肚該如何清洗，怎麼做好吃點呢？

大家好，我是麻辣小龍仙，豬肚在我們平常生活中買來作為家常菜的估計比較少，我想最主要是不懂如何處理豬肚的腥味吧。

我第一次吃豬肚其實是朋友帶我去的一家專門以豬肚包雞為主打的大排檔，上桌是一大鍋豬肚跟土雞煲好的湯，分量很足，喝湯吃肉之後還可以繼續放配菜以火鍋的形式來吃。湯汁喝起既清淡又美味，湯表面沒有多餘的油脂。咱們接下來就說說這道滋補的“豬肚包雞”怎麼製作吧！

豬肚該如何清洗

豬肚非常好吃，卻難以清洗乾淨。其實，只要掌握正確的方法，清洗豬肚也是一件很簡單的事情。只要15分鐘就可以輕鬆搞定，洗出乾淨而沒有異味的豬肚。　　

先將買回的豬肚切開，然後在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。　　

用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，再用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！　　

最後我們把豬肚放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。然後用清水沖洗至無滑膩感時，即可隨意烹製。

【黨參豬肚雞做法】特點：口感筋道，湯汁美味，是一道鮮美的滋補湯。

【主料】：土雞半隻、豬肚適量

【配料】：蔥段一根、黨參適量、紅棗八個、枸杞適量

【調料】：鹽適量

——【開始製作】——

1：首先將前面處理好的豬肚切條，土雞砍塊（我是給老闆砍好的）。

2：然後大蔥切段，備好黨參、紅棗、枸杞。

3：準備好煲鍋，將所以材料倒入鍋中，加適量清水煲一個半鍾，再加入適量的鹽即可出鍋。

【黨參豬肚雞】小貼士:

1：前期豬肚的處理很重要，所以要耐心做好每個步驟哦。

2：雞肉最好選擇肉質較嫩的土雞，配料可以按自己喜歡調配，加蟲草花，蓮子之類的都可以。

結語

這道豬肚雞就前期處理豬肚的時候稍微複雜一些。但是最後做過一次就得心應手了，不存在什麼技術難題，廚房小白的也有輕鬆操作，煲出一道鮮美又滋補的豬肚雞。喜歡的朋友可以收藏回家自己試試哦。

麻辣小龍仙

先把豬肚正面的油、淋巴這些徹底剪乾淨，小腸剪掉。

再用小刀將賁門周圍的黃色附著物輕輕刮掉，就可以淖水了。

豬肚淖過水之後，再把食管上的一層白色附著物用小刀輕輕刮掉。

另外，在煨制的時候可以在豬肚裡加十粒左右的花椒和十粒左右的胡椒，這樣加工出來的豬肚對胃寒引起的胃痛有一定的輔助治療作用。

豬肚雖然好吃又有營養，但畢竟屬於動物內臟，其膽固醇含量較高，“三高”和肥胖人士不宜頻繁食用。

從新開始111032321

芒果君爺爺：豬肚好吃，清洗不易，豬肚全套清洗程序展示給親們，敬請觀看

圖/芒果君爺爺

製作/芒果君奶奶

豬肚好吃，清洗不易。芒果君奶奶的方法，要不要看一看？新鮮的豬肚（菜市場一般將內層翻過來），買回家，用流水清洗，然後撒鹽。

揉搓

反覆揉搓

在清水下反覆衝淋

翻過來，揭去外層的油膜

再翻過來

反覆灌水，清洗

清洗乾淨後，焯水

豬肚在沸水中汆煮15分鐘。清水中浮起了不少白色油沫。將水潷掉，撈起豬肚。

一定要將豬肚上的白色角質物颳去。

一定要刮掉哦

刮掉之後，用水沖洗乾淨，豬肚就清洗好了~

豬肚治淨後，芒果君奶奶做了一道紅油肚絲，嘿嘿嘿~

芒果君爺爺美食札記

兒子非常喜歡吃豬肚湯，我家基本一星期會吃上一次。

“為母則鋼”這句話一點都沒錯，以前還沒當媽的時候，看到這黏糊糊的豬肚都不知道從何下手？現在，呵，已經練成洗豬肚的一把好手，百度上方法五花八門，我也試過很多種，最後總結一套省錢、省力氣，又能洗的非常乾淨的方法，分享給大家。

做法：1.先將豬肚翻到有肥油的那一面，用剪刀剪掉白色肥油，丟掉不要。
2.剪完後洗乾淨再翻到有黏液這一面，先隨便沖洗一下表面的粘液，豬肚連接小腸這端會有黃黃的顆粒（如下圖），直接扣是扣不下來的，不用管它，留著焯水後再處理，到時只要用刀刮一下就輕鬆下來了。

豬肚湯做法：1.洗好的豬肚切小片。2.鍋裡先燒好水，熱水下豬肚片，加兩湯匙白酒，加幾顆白胡椒祛腥味。3.水開後繼續用大火煮滾，煮到湯色變白再轉小火慢燉一個小時左右。4.用高壓鍋25分鐘即可，但一開始先不要蓋蓋子，還是大火將湯色煮發白轉小火後再蓋上蓋子哦。5.燉豬肚時先不要放鹽，等熟了再加，豬肚才會爛得快。6.出鍋前撒少許白胡椒即可。

愛上飯桶

主要材料:新鮮豬肚1個

輔料:普通麵粉200克 料酒30克 生薑一塊 花椒5顆 新鮮桔子皮1塊 香蔥2根 粗鹽半袋 高度白酒1碗 白醋1碗 油1小碗

您好,我是喜歡廚房的廚房小蔡,豬肚是我們逢年過節的必備菜,吃起來很有勁道,就是洗起來就讓我們頭疼了,太難洗了,而且味道還很大,下面就為您介紹一下我的方法,希望是您需要的,如果喜歡的話請點點關注,點點贊,謝謝了

1. 先把買回來的新鮮豬肚切除豬肚周邊的油和一些雜物

2. 清洗豬肚第一步,先用粗鹽用力搓豬肚2次,搓了2次之後,再加入麵粉,白醋,高度白酒和油再繼續搓豬肚,一定要反覆,多搓幾次,這樣才能去掉豬肚的臭味,等搓的差不多了,再用熱水沖洗豬肚表面,沖洗乾淨就行了

3. 豬肚外面搓乾淨後,再把豬肚內的白膜一定要全部去除乾淨

4.準備一個大一些的鍋,這個時候煮豬肚有技巧了,就是準備一個小盤子,把小盤子放到豬肚裡,這樣更能把髒東西煮出來,倒入冷水,再把豬肚放到鍋中,把水燒開,等煮了2分鐘左右,看到有許多髒東西出來之後,再換一次清水(這時取出豬肚的小盤子),加入料酒,新鮮桔子皮,生薑,花椒,香蔥一起煮

5. 煮熟豬肚有個小方法,如何把豬肚煮熟,但是又不能煮爛,就是要用筷子神器了,煮的差不多的時候,用筷子插進豬肚,不需要用大力就能插進去,插進去後豬肚還是硬挺著的,就代表豬肚煮熟了還不會爛,口感比較好

6. 煮好的新鮮豬肚會小許多

7,等豬肚放涼了就有許多吃法了,可以炒菜,也可以直接沾醬吃,我自己是最喜歡沾點醬吃,這樣吃最直接,以上就是我的答案了,希望是您需要的,謝謝您的閱讀

廚房小蔡

豬肚是好東西，讓人既愛又恨的，為什麼這麼說呢？愛是因為喜歡吃豬肚，恨是豬肚太難清洗，怎麼洗都黏糊糊，滑溜溜的，N多遍的沖洗也不見成效。其實只要掌握幾個小技巧，清洗豬肚是一件很簡單的事情。

豬肚到底該如何清洗呢？

首先，將豬肚用剪刀剪開呈整片狀，然後減掉豬肚裡面的油。直接加適量的鹽和醋，用力反覆抓搓豬肚，讓豬肚的粘液完全釋放出來，然後加入適量的麵粉抓均勻，揉搓幾分鐘後，用清水洗淨，這個時候的豬肚已經清爽很多，異味基本去除。

再次加鹽和醋揉搓一分鐘左右，加少許面鹼和料酒或白酒抓揉均勻後，加麵粉揉搓均勻，醃製5分鐘左右，最後用清水沖洗乾淨，浸泡在清水中備用。

鍋上火加清水蔥結，薑片，料酒，豬肚燒開，煮制幾分鐘撈出，放冷水中沖洗，用刀颳去肚臍上的穢物。然後將肚頭切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽揉搓，去除臊味。然後用清水沖洗至豬肚裡外無滑膩感時，即可下鍋燜煮至熟。

豬肚怎麼做好吃呢？

湘味蒜爆豬肚

主料:煮熟的豬肚200克，蒜子50克。

調味料:鹽，味精，白糖，耗油，生抽，薑末，小米辣，蔥蒜，指天椒，料酒，食用油，胡椒粉等。

製作方法:

1.將煮熟的豬肚切條，蔥蒜切段，指天椒切粒，小米辣切碎備用。

2.鍋上火加食用油燒熱，下蒜子煎炸至熟，然後下薑末，小米辣炒香，下豬肚條，淋料酒翻炒均勻，加耗油，生抽，胡椒粉，鹽，味精，白糖，翻炒均勻。

3.出翻炒香味後，撒蔥蒜段，指天椒粒炒制斷生，加少許水澱粉打薄芡，淋少許香油和調料油包尾即可出鍋裝盤。

特點:鮮香微辣，肚脆蒜香，下飯下酒美味。

杭椒炒豬肚

豬肚可以切絲，切條，切薄片加杭椒或農家辣椒同炒。

蔥薑蒜末爆香，下杭椒煸炒，加醬油炒香，然後加焯過水的豬肚絲，淋料酒，大火煸炒至香味飄出，加鹽，味精，少許白糖，翻炒均勻後淋少許水澱粉打水粉芡，加材料油或紅油包尾即可。

豬肚的做法很多，胡椒豬肚，煙筍炒豬肚，白灼豬肚，煙燻豬肚等，只要你能想到的烹調方法都可以嘗試去做，而口味隨自己心情調製。

探廚

中國飲食習慣裡有很多關於“吃什麼補什麼”的說法，所以日常生活中如果腸胃不好的人就喜歡燉一些豬肚湯來喝，目的是養胃理氣。我對豬肚湯有那麼大的療效倒是不怎麼相信，只是饞嘴的時候也會用豬肚燉湯，或做暖鍋，或者爆炒，硬啾啾的口感咀嚼起來很是帶勁。

豬肚怎麼清洗？清洗豬肚對我來說是一個費勁有耗時的活，想除去豬肚身上自帶的騷味和粘液，我一般分為三個步驟，一是把豬肚剪成幾塊，這樣做是為了顧到豬肚裡面也被揉搓到（如果做豬肚雞那樣需要整個豬肚的菜餚這個方法就不符合）；二是加鹽，白醋，麵粉，反覆揉搓，待麵粉感覺不到粘手的時候用清水沖洗，如此反覆三次；三是用刀將上面的油脂和有顏色的物質給刮下來，然後再清洗一遍就可以了。

豬肚湯怎麼做好吃？除了豬肚雞，我強烈推薦鹹菜豬肚湯，酸酸的鹹菜放進奶白色的豬肚湯裡特別適合夏天吃，而且它的食材簡單，調味簡單，烹飪簡單，同時又不會費很多力氣去操作。不過鹹菜豬肚湯想要做的好吃，第一步就是購買新鮮的豬肚，拿回來自己動手洗，第二步就是調味，鹹菜豬肚湯離不開的一味調料就是胡椒，第三步就是鹹菜，鹹菜選擇那種梗多葉少的鹹菜為好。

自制鹹菜豬肚湯

食材：豬肚1個，鹹菜1包；

調料：鹽適量，白胡椒粒20顆；

1. 買回來的新鮮豬肚先用剪刀剪成幾塊，這樣就不用擔心豬肚裡面清洗不到了，然後放進鹽，白醋，麵粉，雙手不提的揉搓豬肚塊，邊邊角角都要注意到，直到覺得已經差不多的時候，用清水洗乾淨；
   

2. 接著就是用刀將豬肚上面的一些油脂（肥肉）和有顏色的物質刮掉，再次清洗乾淨後放熱水裡焯水三分鐘撈出，放入冷水裡過一下涼，然後切成細長條備用；
   

3. 砂鍋洗乾淨，將切好的豬肚條放進去，加2倍的開水進去，20顆白胡椒也放進去，大火煮開後轉中火燉1個小時；
   

4. 鹹菜包撕開，用請水把鹹菜浸泡10分鐘，撈起再次清洗，擠幹水分後把菜梗部分切條，菜葉放進冰箱裡留以後炒菜用；
   

5. 1個小時候把鹹菜梗放進去，蓋上蓋子在燉15分鐘，熄火後撒適量鹽進去攪拌一下就可以了。

冷雨下簷

《豬肚清洗》

新鮮豬肚拿回家後，首先用清水洗淨，然後放入盆中，加入白醋，麵粉或生粉，食鹽，反覆翻轉的揉洗三遍，然後把豬肚內的油撕掉，拿起聞著無異味，這樣就算清洗好了，然後就可以進行下一步的操作了！

要說豬肚怎麼做好吃，給你推薦一道湖南小炒菜，衡陽口味的《衡東脆肚》:

新鮮的豬肚洗好後剪開，只取脆嫩的肚尖，切成細絲，放入碗中，加入鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，少許生粉，少許明油，醃製二十分鐘。

起鍋燒豬油，燒熱後，加入小薑片，拍蒜，幹黃貢椒，充分炒香出味後，大火熱鍋，倒入醃好的脆肚絲，大火爆炒，噴入少許米酒，待肚絲定形後，加入鹽，雞精，蠔油，然後加入蔥段或香菜，大火熱鍋，沿鍋邊淋入少許生抽，再調入少許明油，翻炒均勻，出鍋裝盤，即可。

衡東脆肚屬於生炒，所以脆肚一定要選肚尖部分，炒的時候火候要大，高溫爆炒，要求迅速成菜，炒久了容易過老。

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歡樂湘遇

豬肚墨魚湯的做法

1.

豬肚放入冷水裡，沖洗掉表面的贓物

2.

幹墨魚用冷水泡發

3.

洗淨表面的豬肚子控幹水，放在大盆裡

4.

倒入少許植物油

5.

反覆搓洗，直到沒有一點異味

6.

將洗乾淨的豬肚子放入開水鍋中汆燙

7.

取出，稍微放涼後切成條

8.

墨魚也切成同樣大小的條

9.

墨魚和豬肚條放入蘇泊爾燉鍋

10.

加入適量的水

11.

蓋上蓋子，設置好自己需要的鍵，燉鍋自動工作

12.

時間到，豬肚墨魚燉好了

13.

加入少許鹽即可出鍋

豬肚墨魚湯成品圖

烹飪技巧

1、以前一直用麵粉洗豬肚，後來朋友告訴我這個好方法，用植物油清洗出來的豬肚子，一點異味都沒有，值得試試哦。2、墨魚稍微泡軟即可，不要泡太久哦。3、不用再加入其他調味料就很美味了

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豬肚是養胃佳品，但是它作為動物內臟有特殊的腥臭味，如果不清理乾淨，很容易讓人敬而遠之。所以豬肚要做成美味佳餚的關鍵一步就是清洗。

如何清洗才能讓豬肚乾淨清爽無異味呢？下面介紹3個方法↓↓

1、買來的豬肚翻出內面在外，放入盆裡用清水沖洗掉表面汙物，加入麵粉（不放水）搓洗豬肚，抓、揉、捏、搓，這一步時間要久一點。然後放清水繼續搓洗，把麵粉洗乾淨後，再放鹽（不放水）繼續搓洗，洗15～20分鐘左右沖水洗淨，接著用醋搓洗15～20分鐘左右沖水洗淨，再用料酒繼續搓洗15～20分鐘左右沖水洗淨，加薑絲搓洗15～20分鐘左右沖水洗淨，一直洗到豬肚清爽無異味、水清澈見底就大功告成了。

2、如果覺得上述方法過於煩瑣，也可以將豬肚用少許食用鹼反覆搓洗，再放入沸水鍋內氽燙。

3、也可以將豬肚澆上香油，搓洗出黏液，反覆沖洗乾淨。

以上處理方法對去除豬肚異味也很有效。總之清洗豬肚不要怕麻煩，乾乾淨淨才能吃得健康美味。

如何選購豬肚呢？

選購豬肚要講究技巧，新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，黏液多，質地堅而厚實；不新鮮的豬肚白中帶青，無彈性和光澤，黏液少，肉質鬆軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，則不宜選購。

新鮮的豬肚容易變質，最好儘快吃完。如需長期保存豬肚，要把豬肚刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍保存，這樣能夠保證在短期內豬肚不會變質。

豬肚怎麼做才好吃？

豬肚不管是紅燒、爆炒、煮湯還是製成滷菜，每一種菜式都很美味。

豬肚湯對於身體虛弱者、術後患者、孕產婦等都具有很好的滋補作用，是滋補食療的佳品。如果在原味豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以製作出不同風味的豬肚湯，如蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、甘菊豬肚湯、白胡椒煲豬肚湯、霸王花豬肚湯、腐竹白果豬肚湯等，各有獨特的功效。

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關鍵字: 好吃 清洗 美食

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