民老四
紅薯是很值得推薦的一種食材，它既可以當主食，又可以當蔬菜，特別是當主食的話，適當代替精製大米、麵粉等傳統主食，是一個非常好的選擇。
首先看看紅薯的營養成分：紅薯的維生素C含量為26毫克/百克，與馬鈴薯接近，β-胡蘿蔔素含量為750毫克/百克，在蔬菜中也屬於佼佼者，如果和大米小麥等糧穀類相比，僅β-胡蘿蔔素一項就可以甩出他們好幾條街去。
顏色越黃的紅薯，果肉裡除了含有大量的胡蘿蔔素外，還有豐富的葉黃素，它和β-胡蘿蔔素同樣對人體影響很大，具有抗衰老、預防老化的功能。其中胡蘿蔔素被人體吸收後可以在體內轉化成維生素A，而維生素A對視力保護有很重要的作用，而且還能預防心腦血管病；葉黃素被身體吸收後，對視網膜和心臟的健康運行都有積極地保護意義。除此之外，還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
另外，紅薯雖甜，但含糖量相對於精米白麵並不高。紅薯、以及山藥、芋頭等薯類的含糖量大約都在20%左右，這點糖和精製大米、白麵比起來，就不是一個級別的，後者的含糖量都在75%以上，所以不要被紅薯的甜味嚇到，從攝入糖的角度講，不甜的米飯、饅頭可比紅薯要危險多了。
所以，用紅薯和米、面替換著作主食吃，是更健康的吃法。不過高血糖的朋友請注意啦，烤紅薯要少吃，因為水分蒸發了，含糖量會更高，相反，煮紅薯、蒸紅薯都沒有問題。
（安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享）
營養百事通
很高興你邀請我回答你的這個問題，你吃紅薯對身體有哪些好處，我發表一下個人見解吧！
第一：吃紅薯的話，它有利於通便，也有利於排毒，因為紅薯有大量膳食纖維，在腸道內是不能被消化吸收的，所以他是可以刺激腸道來達到通便排毒這個用途，但是我們吃的時候一定要把它蒸熟，要煮透。
第二：紅薯裡面他有很多鉀和鈉元素，因為人體他是必須要這些微量元素的，比如說蔣，他可以促進血液循環，排掉多餘的鈉，還可以使人體的礦物質平衡起到降壓作用。
第三：經過一些研究發現，糖尿病人經常吃這個紅薯，可以改善胰島素的敏感性，另外另外還可以延緩血糖升高，而且他的這個葉酸維生素，胡蘿蔔素都可以預防心血管疾病。
第四：叔，還有抗衰老啊，包括抗癌和防癌等功效，經常吃的話可以保持人體葉酸的水平，因為它的膳食纖維也可以使腸胃蠕動，預防便秘和結腸癌，延緩衰老。
總之，紅薯不但營養非常均衡，它還可以防止人體的亞健康，保持健美減肥等，包括他裡的澱粉，可以使人產生飽腹感，很多想減肥的人，可以多吃一點，另外他還有糖啊，蛋白質啊，還有多種維生素，還有鈣鐵鋅硒等，所以它的營養價值非常的高，而且礦物質也很容易被人體消化吸收
好了，以上是我的個人見解，希望對您有幫助，沒事多吃紅薯，對健康大有好處哦！
灰灰愛美食
紅薯別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。
吃紅薯對身體有哪些作用？
紅薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，鈣18mg，鐵0.4g。
這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。
紅其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩，抵制肥胖症的發生，從而達到減肥的目的。
近年來，隨著社會的發展，紅薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在於，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡，將鑷入人體的胡蘿蔔素轉化為維生素A。
無論是生熟紅薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便秘，強身益壽。
薯塊中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素。其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力；維E則能促進人的性慾、延緩衰老。鉀元素能有效地防止高血壓、中風和心血管病的發生。日本科學家研究發現薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性，有效地防止動脈血管粥樣硬化。
採食君
適當吃紅薯對健康還是有利的，紅薯並不像它的價格一樣廉價，它的營養成分十分豐富，是一種健康食品。不過紅薯並不適合多吃，紅薯中的碳水化合物含量較高，100g紅薯含有23g以上碳水化合物，和二兩米飯提供的碳水化合物相當，如果紅薯吃得太多還正常吃主食的話必然會讓碳水化合物攝入量超標，造成營養不均衡的情況。
我們平時吃的主食大部分屬於“細糧”，顧名思義就是經過精細處理的主食類食物，它們在出廠前處理工序較多，其中的砂石雜塵處理乾淨，但相對損失了不少穀物中特有的麥麩成分，流失了大量膳食纖維，高的能達到流失率80%以上。用紅薯來代替我們的主食是不錯的做法，若完全用紅薯代替米麵的話，推薦吃一個普通大小的紅薯，更好的吃法可以吃1捧穀物，最好是細糧搭配粗穀物（大概一小碗米飯），加上一個拳頭大小的紅薯。紅薯代替主食的吃法很多朋友可能都做過，紅薯蒸煮後味道甘甜，還能提升米飯口味，另外，比起“細糧”，紅薯中還保留了更多膳食纖維成分，膳食纖維是一種無法被腸胃直接消化吸收的成分，它能夠延緩食物的消化速度，拖延糖分進入血液的時間，因此有助於平穩餐後血糖，另外能延緩胃排空速度，提高飽腹感。 不過，在薯類食物中，紅薯的含糖量相對來說較高，對於糖友來說，還是推薦用土豆、山藥、紫薯等升糖速度更慢的薯類代替細糧做主食。
也正是因為紅薯的含糖量豐富，恢復體力十分有益，如果體力虛損，身體虛弱的人群適合適當吃紅薯，紅薯自古以來受到人們的重視，在產後、病後都是人們愛選擇的恢復類食物。紅薯中還富含多種礦物質、維生素成分。如100g紅薯含有39mg磷、23mg鈣、12mg鎂，130mg鉀，另還有一定量的鐵、錳、鋅、銅等等；紅薯中還含有一定的維生素C、豐富的維生素A和維生素B族，和少量維生素E。紅薯中的豐富膳食纖維還有助促進胃腸蠕動，改善便秘。
王旭峰營養師
1、紅薯當中含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C以及葉酸等成分，這類成分具有良好的抗癌防癌功效，常吃紅薯可以使身體保持在健康狀態。
2、紅薯當中的鉀成分含量極高，能夠有效的促進人體細胞外液以及電解質之間的平衡，對於防治心腦血管疾病具有顯著的作用力，老年群體常吃紅薯可以防治中風，並遠離心腦血管疾病。
3、紅薯具有良好的促進消化的作用，這是因為紅薯當中含有豐富的果膠以及纖維成分，這類物質能夠有效地促進腸道消化液的分泌以及腸胃的蠕動，對於便秘的防治具有極其顯著的作用。
4、常吃紅薯可以為人體補充多種氨基酸元素，紅薯中糖蛋白和粘液蛋白含量豐富，這類成分不僅可以增強人體的免疫力，還具有一定的抗衰老作用。
5、紅薯當中所含有的硒元素能夠有效的調節血糖，食用紅薯可以延緩人體的血糖增高，使糖尿病得到良好的控制。
但是，任何事情都是過猶不及的，吃紅薯也一樣，在食用紅薯的過程當中，需要注意以下4個事項：
1、發芽以及發黑的紅薯不可以吃，發黑的紅薯通常帶有黑斑病菌，食用過後容易導致中毒，對身體的健康造成了威脅。
2、紅薯當中的細胞膜若沒有經過高溫破壞就會使澱粉難以消化，因此，紅薯不可以生吃，一定要煮熟煮透。
3、紅薯不宜與柿子同時食用，柿子中的鞣質和果膠與紅薯中的糖分經過反應之後會造成沉澱凝聚，久而久之，容易形成胃結石，嚴重者還會導致胃潰瘍等疾病的發生。
4、紅薯當中含有豐富的氣化酶物質，吃過量的紅薯容易導致胃腸道產生二氧化碳氣體，進而產生胃脹氣。
紅薯雖然美味，但是，也需要根據自身情況適量食用。不僅如此，我們需要充分了解紅薯的作用功效，也要對食用紅薯的注意事項加以關注，只有通過科學的方式適量的食用，才能夠使紅薯發揮養護身體的良好功效。
寶媽飛燕
紅薯這種食材備受爭議，在長壽村，人們將紅薯作為主食，我們再去拜訪長壽村的時候，是他們吃的紅薯，一日三餐。
大家都聽過紅薯，想必也會有紫薯和白薯，在營養界當中成為薯類，是他們對健康有利嗎？當然是肯定的，對我們的健康是有好處的。
我們通常將紅薯作為主食，作為零食，作為菜餚 融入到我們的生活當中。
所以紅薯作為一種特別健康的食材。吃了對我們的身體有非常大的益處。但是，這裡邊敲黑板劃重點，任何一種健康的食材，在不恰當的烹調方法下 營養價值都會大打折扣，所以紅薯最忌諱的烹調方法就是，煎炸。
紅薯可以作為我們的主食出現在我們的餐桌上。代替一部分的米飯饅頭，這樣會使我們的食物多樣化，還可以促進腸道蠕動，幫助我們控制體重。
嘉秀
國家二級公共營養師
國家註冊營養技師
營養海賊團
薯又叫“地瓜”，長得土裡土氣，而且價格便宜，所以不太被人重視。但幸好它的味道甘甜，不管是煮粥，還是烤著吃，都比較受歡迎。但對於紅薯的營養價值，不知道您是否有所瞭解呢。
首先來說，紅薯中的膳食纖維、維生素、礦物質以及胡蘿蔔素的含量都很豐富。這些物質為保持身體健康，提供了重要的保障，我們來一起了解它們的健康功效。
經常吃紅薯，會有哪些健康好處？什麼人不適合吃？
經常吃紅薯，會有哪些健康好處？什麼人不適合吃？
好處1：有利於減肥
很多減肥人士會選擇紅薯作為減肥食物的主要原因之一，是由於它富含的膳食纖維。膳食纖維不僅可以幫助減肥，還能夠幫助降低血液中的膽固醇，預防血小板凝固以及動脈硬化。
好處2：有利於控制血壓
很多減肥人士會選擇紅薯作為減肥食物的主要原因之一，是由於它富含的膳食纖維。膳食纖維不僅可以幫助減肥，還能夠幫助降低血液中的膽固醇，預防血小板凝固以及動脈硬化。
好處3：有利於心腦健康
正如前面所說，膳食纖維對血管有很大好處，並且，紅薯中的維生素A、葉酸、胡蘿蔔素以及B族維生素，對於心腦血管健康也都十分有益。所以，經常吃紅薯，有利於降低心腦血管疾病的發病率。
健康提醒：什麼人不宜吃紅薯？
紅薯中鉀元素的含量也很豐富，由於鉀元素能幫身體排出多餘的鈉，這對控制高血壓十分有利。如果你是一位高血壓患者，不妨在飲食中多增加含有鉀的食物。
並且，紅薯中的糖分含量比較高，多吃會刺激胃酸的分泌，有胃酸、胃潰瘍的患者不建議多吃紅薯，糖尿病患者也不宜吃。
那年的年華
抗癌
金藤薯業
紅薯裡面含有澱粉和豐富的蛋白質等各種營養成分的，植物糖份也高，而且還可以通便排毒等功效。
鄉村小欣
紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。紅薯雖小，其營養價值和養生保健作用卻很大。
（一）、紅薯的營養價值： 紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。
（二）、紅薯的保健作用：
■ 紅薯有抗癌作用 飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。[美食中國]β－胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。
■ 紅薯有益於心臟 紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。
■ 紅薯預防肺氣腫 美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸菸的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸菸大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸菸者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸菸者或被動吸菸者最好每天吃一些富含維生素A的食高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平。研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。 紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
