白文傑92353496
❤️你好～我是寶爺呀
很高興回答這個問題. 以前真的不喜歡吃茄子～奈何身邊朋友都愛吃. 我也學著做起來了～真的茄子是個坑啊～越做越好吃呀～下面分享幾種我覺得好吃的做法：
1⃣肉沫茄子煲：
🔺茄子切成條狀. 記得擦乾水. 加入‼️生粉. 均勻裹上生粉（這個步奏特別重要～控油.定型.吃起來一點都不油）
🔺冷鍋熱油. 油溫燒到6層熱. 放入裹好的生粉去炸. 炸到金黃撈起來. 油溫加熱復炸3-4秒. 這一步起到控油. 外酥裡嫩的作用
🔺，準備好蒜蓉.指天椒，肉末蔥花備用，肉末醃製一下，加入醬油，生粉少許鹽醃製10到15分鐘
🔺調一下醬汁，蠔油兩大勺，少許鹽加水100毫升，攪拌備用
🔺，起鍋熱油加入蒜蓉紫天椒肉末爆香，拿個砂鍋，將炸好的茄子放入鍋中，倒入爆香的，肉末，中火，加入調好的醬汁，悶3到5分鐘就可以出鍋了撒，上蔥花一道肉末茄子就做好了
2⃣茄子豆角參照肉沫茄子煲做法～多炸個豆角.
🔺，茄子豆角不用調醬汁，姐，姜炒好的肉末跟茄子豆角拌均勻，再加一點蠔油們小夥就可以出鍋了，其實做法大同小異，但是真的很好吃
3⃣清蒸茄子
🔺，當茄子洗乾淨切條，鍋中放少許水，放上去蒸五分鐘
🔺，調個醬汁，醬油兩勺，耗油半勺，蒜蓉少許指天椒
🔺，爆香蒜蓉小火，爆出香味，加入辣椒，醬油，蠔油，再加少許水，調成醬汁淋在蒸好的茄子上面撒點蔥花就可以了
❤️特別注意. 油炸的茄子裹一層生粉去炸. 能控油. 吃起來也更香. 記得復炸. 定型也能控油. 吃起來也不油膩～學會這個小妙招～以後做茄子🍆變通一下～可以做好多菜式
寶爺愛下廚
你好，很高興邀請回答這個問題，茄子應該也算一道家常菜了，吃法很多，油燜茄子，紅燒茄子，蒸茄子，涼拌茄子。要說怎麼做好吃，每個人對美味的要求也不一樣。但是茄子有一個吃法，是我最愛吃的，也是大學我們寢室6個女生的最愛。
讀書的時候我們寢室的6個女生有個約定，每次誰過生日的時候就一起聚餐吃飯，經常去的就是學校南門的一個小餐館，那裡吃飯價格不高，又實惠。老闆夫妻倆人也很熱情。每次點餐:糖醋茄子是我們必點的一道菜。後來自己做飯多了，也就琢磨出來怎麼做的了。今天跟大家分享一下
1.準備一個茄子削皮，切塊，或者菱形狀，在茄子上撒上幹澱粉，每塊茄子都裹上一層澱粉。
2.準備油鍋，燒熱後將茄子放鍋中炸均勻.撈出備用
3.準備調料:番茄醬兩勺，味極鮮+耗油少許，兩勺糖，少許鹽，攪拌均勻
4.鍋中留少許底油，將炸好的切塊放入鍋中，淋上調製好的料汁，拌勻就可以裝盤了，再撒上點芝麻和香蔥點綴一下，美味極了。
大人小孩都愛吃，酸甜可口。喜歡記得關注我哦！愛分享的小美。
小美廚房
你好，我是莊裡奮鬥的年輕人，現在我家地裡的茄子都吃不完，我來說說我們家最喜歡的辣椒肉炒茄子吧！
1，茄子把皮削掉切小快，二荊條辣椒切段，姜切末，蔥切末，蒜切末，肉切片，西紅柿一個切成丁
2，鍋中放油，油熱放肉片，然後放姜和蔥，一起翻炒，放辣椒，然後放耗油和鹽，放茄子和西紅柿，翻炒，記住全過程不放一滴水，剛開始感覺快茄子，乾巴巴的，不用管他，你翻炒一會兒他就慢慢出水了，然後調味放雞精，和蒜，攪拌均勻出鍋
配著米飯或者饅頭吃，太香啦，哈哈
一家三口的美好生活
茄子營養成分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，其所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性，防止血管硬化和破解，下面推薦幾種好吃的做法。
1、紅燒茄子
- 茄子洗淨去皮，用刀切成塊。
- 將青椒去筋去籽後切成條。
- 蔥薑蒜切沫，用15克澱粉、生抽10克、醋10克，加適量水調成芡備用。
- 鍋內下油，大火將油燒至7成熱，放入茄子炸制微黃備用。
- 將餘油倒出，將剩餘油加熱致7成熱，放入肉末100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克、鹽5克、味精3克、雞精3克、白糖15克、胡椒粉5克、耗油5克加入調好的芡開始熬汁。
6、待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒翻炒，青椒炒至斷生即可。
2、涼拌茄子
- 將茄子蒸熟，晾涼後用手撕成條，放入容器中。
- 將蒜搗碎加入少許食鹽，生抽一勺，老抽幾滴，白糖半勺，味精少許，醋小半勺攪成調料汁。
- 調好的醬料汁潑在茄子上，撒上切碎的幹辣椒、小香蔥。
- 將油燒開潑在醬料上。
3、糖醋茄子
- 2勺醋、1勺生抽、1勺番茄醬、1勺耗油、1勺白糖、半勺鹽、1勺澱粉、5勺水調勻備用。
- 茄子洗淨去皮切成小塊，加4勺澱粉拌勻，鍋中加油燒致5成油溫，把準備好的茄子放入鍋中炒至發黃，盛出備用。
- 鍋中留少許油，加入蒜末炒香，加入炒好的茄子，準備好的醬汁倒入鍋中，炒至濃稠關火撒入蔥花翻炒出鍋。
沂水耿耿
大家好，我是北城以北。
說起茄子相信大家都不會陌生吧，茄子🍆應該是夏季的應季蔬菜，其功效也是多之又多！清熱解毒，降暑降溫，還抗衰老！
我個人覺得茄子不管是炒還是蒸，還是油潑它的精髓就在於茄子得爛！這樣吃到嘴裡一嚼入口即化！還得切小塊。下面我分享一下我平時在家裡製作的涼拌茄子和扁豆。給不會製作的朋友一個參考。
首先準備食材有新鮮茄子2根，扁豆一小把，（喜歡吃的可以多放），大蒜，味精，味極鮮，芝麻醬，熟油，芝麻醬，白糖。
第一步我們把扁豆摘乾淨分成小段，把茄子洗淨去尾，把一根茄子分成三段，一段再切三刀！儘量切的細一點，這樣爛的還快。
第二步把鍋裡倒入水，洗淨的扁豆放入鍋裡，大火燒開轉小火，直到把扁豆煮的微爛用漏勺撈出備用。
第三步把切好的茄子上鍋蒸10分鐘蒸至用筷子一搗就爛的成色就用筷子夾出備用。
第四步把扁豆和茄子放到一個拌菜的容器中，
接下來我們硾點蒜泥，蒜泥里加一勺的味極鮮，一小勺味精，適量鹽。
第五步另起鍋，鍋裡倒點炒菜的油，油溫熱了以後把芝麻醬放入稀釋！然後倒入剛才拌菜的盆裡。
這樣所有的食材攪拌一下就可以裝盆了！
以上描述僅是個人在家簡單的做法，如果您有什麼意見或建議可以在下方評論告知。謝謝您的觀看！
北城以北0410
茄子是一種大眾食品，作法很多，看你是那裡人，廣東的做法茄子切成條，成段放油鍋炸(油溫要八成不然會油膩，)炸成金黃色，下鹹魚蒜未生抽老抽陳醋雞味精調味放入燒熱沙鍋中。湖南人用茄子炒豆角，茄子成五釐米段八成油溫炸二分鐘後放入豆角，二分鐘起鍋放蒜子乾紅椒段倒入茄子放適量生抽蒸魚豉油雞粉味精，點陳醋翻炒二下起鍋
光頭伙伕
伴茄泥最好吃。
貽生
個人非常喜歡吃茄子。要說怎麼做好吃？建議做素炒茄子絲，開胃又爽口。切好的茄子加點鹽醃一醃，讓它出出水再炒，不僅吸油少，還易熟不散爛。
【蒜片炒茄子】
材料：茄子1個（320克），鹽1勺，大蒜1頭，青椒2個，蠔油1勺。
做法：茄子洗淨去皮，皮要是嫩也可以不去。
去皮的茄子切條。別切太細，不然出水後就更細了。
撒點鹽拌勻，醃10分鐘，至茄子出水，然後將水倒掉不用。
鍋中油熱，加入蒜片爆出蒜香味。
倒入茄子絲，翻炒，醃過的茄子很容易熟，也不散爛
加入青椒絲和蠔油，拌勻調味後即可關火。
小貼士：醃茄子也不能放太多是鹽，或者炒之前洗一下，不然太鹹也不好吃。
虎媽尚菜
炸茄盒最好吃
小漁家的魚
我平時就很喜歡吃茄子，它含有豐富的維生素和蛋白質以及礦物質、碳水化合物。茄子的做法也是有很多種的，我比較喜歡做茄子炒牛肉、茄子拌土豆、茄子炒飯等，都很好吃，而且做起來也很簡單省時，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【茄子炒牛肉】
香菜切段，蔥切蔥花，茄子切成小條，牛肉切成小條，牛肉切好後放入碗中，倒入一點料酒和香油以及醬油，放入食鹽和白砂糖以及澱粉，用手抓勻後醃製二十分鐘
起鍋燒油，將油燒熱後放入醃製好的牛肉，將牛肉炒得有些變色斷生後盛出。鍋中再倒入一些油，將其燒熱後放入蔥花炒出香味，然後放入茄子條，將茄子條炒軟以後，淋上一點清水，放入牛肉，大火翻炒，將食材炒熟後，放入香菜段，放入一些食鹽，倒入少許米醋，翻炒均勻後就可以出鍋擺盤了
【茄子拌土豆】
土豆削皮切塊，茄子對半切開，將土豆和茄子放入蒸鍋中蒸，將食材蒸熟
蔥切蔥花，香菜切碎，大蒜切末，將大蒜末放入碗中，倒上一點白醋，攪拌均勻備用
將茄子和土豆放入盆中，將茄子撕成小條，倒上拌好的蒜末，放入蔥花和香菜以及食鹽，倒入黃豆醬，將其攪拌均勻後襬盤即可
【茄子炒飯】
生薑切末，大蒜切末，蔥切蔥花，茄子切成小塊，豬肉切成肉末備用
鍋中倒入一些油，將其燒熱以後放上薑末煸炒幾下，然後下入肉末，倒上一點料酒，將肉末炒至發白後盛出。鍋裡再倒入一點油，放入蒜末將其炒香，然後放入茄子塊，將茄子炒蔫後放入肉末，倒入醬油和少許老抽，再倒上一些蠔油，放入食鹽和白砂糖以及少許雞精，將食材炒熟後放入大米飯，將大米飯炒勻後撒上一些蔥花後即可關火盛出擺盤
好吃的茄子炒飯就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
