鮑芹，一個誕生於2008奧運之年的詞彙，短短几年間，已成長為芹菜領域的“精英”。育良種、精栽培、鮮窖藏，造就了鮑家芹菜天然、營養、健康的品質。
山東章丘鮑家村種植鮑芹的歷史可以從唐朝開始，當地流傳著“吃鮑魚不如吃鮑芹”的餐桌流行語。鮑家村先民在幾百年的“育優汰劣”中，培育出了實心芹菜“大青秸”（現稱鮑家芹菜或鮑芹）。
特別是2010年以來，加大了科技投入，按照有機蔬菜種植要求，全部撒施有機肥，噴灑牛奶作葉面肥，採用高頻振頻殺蟲燈和粘蟲板殺滅害蟲，自然生長，成為陽光下的綠色食品。優質鮑芹無絲無渣，榨汁爆炒，還可以生吃，目前已經賣到50元/斤，算得上芹菜中的“姣姣貴族”，可謂比吃肉還貴。
“鮑家芹菜”產品為盒裝，主要種類有菜、芯、芽三大類種，銷往省城及全國各大城市，供不應求。
“鮑芹”已於2009年1月通過了農業部有機轉換產品認證。2010年，飄香世博會，亮相人民大會堂，被認定為山東省著名省標。2011年，獲得國家農業部地理保護標誌認證，走向全國。
鮑芹的美味+健康
鮑芹香味濃郁，清脆可口，微甜少勁，是其他芹菜無法比的。除了美味之外，經常吃一些鮑芹，對於調控體內的血壓來說，也能起到不錯的效果。此外鮑芹能夠有效的中和體內的酸性物質以及尿酸，從而對於調控體內的尿酸濃度來說，也能起到一定的效果。
鮑芹是一種高膳食纖維的食物，其中含有一種木質素，而木質素是一種很好的抗氧化食物，能夠有效的消除體內的自由基，並且起到增強腸胃的蠕動以及活力，促進腸胃排便的功效。而且鮑芹中鐵元素含量較多，經常食用鮑芹的話，還能夠起到養血以及滋養皮膚，緩解皮膚乾澀的現象。
鮑芹食用的注意事項
儘量避免與黃瓜一同食用，因為黃瓜中含有維生素C分解酶，通常我們的涼拌或者生吃黃瓜的時候，其中維生素C分解酶的活性不強，但是當黃瓜和芹菜一起吃的時候，就容易導致芹菜中的維生素C被破壞，從而使兩者的營養價值降低。
芹菜也不適合和醋一起吃，因為醋中的酸性物質和芹菜一起食用的時候，不利於人體對於鈣元素的吸收，因此吃芹菜的時候，不建議搭配大量的食醋來吃哦。
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