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案板，不同的地區對它的叫法也是不一樣的，除此叫法外也有的稱之為砧板、菜板。對於經常下廚，並且愛好美食的人來說，在廚房餐具以及各種用具的選購方面都是比較講究的。就比如案板，不同的材質也是各有區別的！比較常見如：
實木材質的，比較厚一些，韌性也很好，通常用來剁肉或是切割一些堅硬的東西。但是不足的是，使用時如果用力過大，比較容易剁出木渣，不注意的時候混到食物裡會影響身體健康的。而且用久了，如果不及時晾乾，會容易滋生細菌。
竹子材質的，相比實木的而言，它的厚度雖不如實木，但只要選購整張竹子製作而成的，無膠水粘合，無異味合格的案板，基本都是天然竹子做成的，所以用著比較結實而且也不開裂，清潔起來也方便，晾乾的快，所以也不容易藏細菌。
塑料材質的，大多都是用化學物質製作而成，如果切一些熱的食物，很容易因為高溫而散發出對人體有害的物質，而且高溫還可能導致塑料菜板變形。所以不建議使用。
因此在選購的時候，瞭解了不同材質案板的利弊，再根據自己想如何使用來綜合參考，問題就迎刃而解了！
霸道總廚喜羊羊
柳樹大家應該是很常見的了吧，那窈窕的身段好似一位婀娜多姿的少女一般，非常的討人喜歡。對於我們從事餐飲案板工作的更不陌生，有一塊柳樹的菜板都是非常值得驕傲的。
如圖所示：我剛剛從網上買了一塊柳樹菜板，還在用鹽水浸泡中，是雙樹心的，一看就是專門種植柳樹做菜板的，價格還算公道，我呢天天離不開案板
我是一名從事滷菜的人圓，經營一家滷菜店，每天就是賣菜滷菜，天天切，一年平均得剁毀一個菜板，我用了那麼長時間的菜板，柳樹數第一
繁體字321
棗木！
棗木又名赤金檀，俗稱紅花檀棗木是多年生木本植物，質地堅硬密實，木紋細密。棗樹一般生長很慢，碗口粗的樹幹，需要長上幾十年。棗木蟲不易蛀，古代刻書多用棗木雕版。棗木木材紋理美觀，材質重硬，耐腐耐磨，耐蟲蛀，具有金絲的水波紋，使其做出的產品與眾不同。棗木花紋美觀，色調淺紅或暗紅，穩定性突出。
棗木生長緩慢。所以想要弄一塊棗木的案板。個人要下點功夫。
百花的情劫
案板是家家戶戶必不可少的一件物品，材質也是多種多樣的，目前市面上較多的一般是竹子案板、木製案板、塑料案板等。那麼究竟哪種菜板最好，或者說是最安全呢？這個也是我本人很關心的問題，於是我結合自己的經驗並查閱了一些資料，在這裡跟大家分享一下吧！
首先，一般家中最常用的就是木製案板了，因為製作工藝簡單，所以價格也比較實惠，而且木製案板重量沉實，一般來說也比較耐用，但是，木製的案板真的健康嗎？其實不然，由於木製的吸水性比較好，而且用的時間長了還容易掉屑，所以說用的時間長了會不可避免地滋生一些細菌，而且不宜清洗乾淨，甚至用的時間長了會“長毛”，像平時常用的沸水和家用消毒櫃也沒有辦法殺滅，這些產生的細菌是對人體有害無利的，所以長期使用的話，並不是一個好的選擇。
其次常用的就是竹製案板了，我們家用的就是竹製的案板，個人認為竹子的案板不僅輕便，而且表面光滑不掉屑，而且在中醫學上有表明過，竹子是屬於甘淡寒性的,它具有一定的抑制細菌繁殖的作用，再一個，竹子案板經過了高溫高壓的處理,不容易開裂，不容易變形，且耐磨、堅硬、韌性還好，用起來很輕便，也比較衛生。但是，一定要注意幾點，購買竹子案板的時候要注意案板上有沒有竹節的紋路，如果沒有的話就是假的。再一個很多竹子案板是拼接成的，經過膠水的拼接，案板中就會有甲醛跟其他有害物質，所以再竹子案板的挑選上，一定要嚴格一點，並且不能貪圖便宜哦。
還有就是塑料案板啦，個人不太建議大家使用塑料案板，雖然塑料案板重量比較輕，而且比較好攜帶跟收納，但是容易變形且不好清洗消毒，塑料如果經過高溫，容易將有害物質激發出來，而且很多製作簡易的塑料案板還會切出碎末，跟隨著食物進入人體中，長期使用，這個的危害就可想而知啦。
最後一種小麥秸稈案板，這個應該是屬於近年來的一種新的環保材質吧，據說是利用稻草跟麥秸稈，加工成的一種沒有汙染的合成板，硬度可以接近鋼鐵，密度較高所以抗菌效果比較好，使用起來不容易留下痕跡，也比較好清洗，能夠避免大家擔心的黴菌殘留的問題，還是比較安全的。
以上呢，就是敲敲根據個人的見解給大家提供的參考啦，希望可以幫助你們挑選到合適自己家用的案板哦，喜歡這個回答就幫我點個贊吧！希望我的回答對你有幫助。
敲敲的美食記
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
什麼材料的案板最好？作為一名廚師，在日常的工作中，案板算是最親密無間的戰友和必不可少的工具。有一塊好的案板，做菜時就會減少很多問題，會節省很多時間，會有事半功倍的效果。就像行軍打仗一樣，做菜也是如此，不管做什麼菜，都得有一把趁手的兵器，而案板就是廚師最好的武器之一
其實大家也能夠想得到，飯店裡所使用的案板和自己在家所使用的案板也是有很多差異的，而且飯店裡使用的案板和家庭使用的案板目的也不完全相同，要求也不是一樣高。今天就給大家推薦一下我最常使用的案板，也給大家推薦一下居家使用時，最應該選擇哪一種案板
首先給大家推薦使用的是樟木案板，樟木比較硬，而且材質本身並沒有有害物質，非常適合於居家使用。一般木製的案板首選是樟木，其次是松木，最差的就是柳木，柳木的案板比較便宜而且柳木的案板一般都是用來剁肉，案板本身比較厚，像一個木質的墩子。如果在家裡只是切切菜的話還是選用木質的樟木案板為最好
接下來能買得到的就是這種最常見的竹製的案板，有的案板是用主板軋製而成有的案板是用竹節拼接而成，但不管工藝如何，竹製的案板使用起來也的確比較方便和輕便，大部分朋友家裡也可能都買了這種竹製的案板，但需要留意的是要觀察其中是否為空心，是否填充了木屑等有害的或者是甲醛等物質
還有一部分朋友會購買到塑料製造的案板，有的也不完全是塑料而是一種複合型的材料，這種案板相對來說也是比較輕便，切菜時使用也是沒有任何問題。如果自己在家做飯只是切菜炒菜剁肉等用一般的案板都可以但如果是要擀麵條的話還需要買那種有弧度的案板，才好江面擀平擀薄擀開
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
大家好！我是美食達人七哥，關於案板（俗稱砧板）的哪種材料最好，我們先來了解一下市面上多種材料。
首先分酒店版和家庭版兩類用品，有荷樹案板，楓樹案板，杉樹案板，松樹案板，柳樹案板，鐵木案板，烏檀木案板，竹製案板，橡膠案板等等
如何選購案板：
1 竹製案板容易風乾，不容易發黴，沒有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹製案板由於厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。
2 木製案板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。木製菜板在使用前最好用鹽水浸泡一小時以上，這樣不容易開裂。購買木製案板時一定要挑選放心的木頭，白果木、鐵木、烏檀木或柳木製成的案板較好。
3 另外還有天然橡膠案板，採用精選天然橡膠木拼接而成，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂；使用時不會產生木屑；防潮防黴；天然殺菌，易清洗；堅韌厚重，美觀大方，經久耐用，是可以考慮的種類。
無論是哪種案板，用完後都要及時清洗乾淨，經常消毒，豎著懸空掛放在通風處。
酒店用的一般厚度5--12 cm 寬度38--50cm左右，家庭用的一般1.5--4cm左右，所以我建議還是購買酒店用的比較好，經久耐用。推薦烏檀木實心的最好用（僅代表個人觀點）
最後不管選擇什麼材料的案板，還是要看個人喜好，合理購買。希望我的分享能給您帶來幫助，謝謝！
美食達人七哥
大家好！很高興和大家分享什麼案板最好，作為一個職業餐飲人，案板，餐具，灶具，灶具都是同等的重要，往往選擇一款好使喚的工具幹起活來事半功倍，當然幹什麼活選擇什麼工具這很關鍵，我就拿案板來和大家說道說道怎麼選用和保養吧。
1，面案的案板當然要選用實木寬又長的大木板了，以柳木松木為好，主要是經濟實用，大又寬，往臥式保鮮櫃上一放，和麵，擀麵得心應手，又不怕面往地上掉，烙出來的餅往上一放怎麼擺弄都好使，大家覺得呢？
可是要怎樣來保養呢？面案板子每天用完之後都得打理乾淨，注意的是不能直接在上面切菜，剁餡，更不能在上面剁雞剁排骨之類的，實在是要在上面切配的話也只能是在上面再墊一塊板子，哪怕就是臨時也一樣，如果在上切的時間長了案板凹進去了那擀麵就是個問題了，因為不平整了，所以要有這種意識。
2，涼菜板，
涼菜板有生板和熟板之分，還有水果板之分，生板在用之前得把表皮的蠟給刮乾淨，首次刮完蠟之後先不著急使用，先用水泡，或者煮幾小時，讓菜墩充分吸收水分，以防脫水乾裂
菜墩的保養是，切墩和剁墩一定得區分開來，因為剁墩特別傷墩，專用一個，比如剁蒜蓉啦，剁菜餡啦。切墩每天用完後得打理乾淨，必須將菜墩立起來，以防下面受潮長毛甚至腐爛，兩三天必須用清水泡一晚，這樣才能保證菜墩不失水分而乾裂。
水果墩最好選用橡膠墩，這墩不吸水不會發臭，好打理，做水果拌盤無異味，最理想的選項
它的保養相對簡單，每天清洗乾淨立起來放著就好了。
3，配菜墩和涼菜墩的使用和保養相同，區別剁骨剁雞的菜墩，剁骨剁雞用衝擊力大的菜墩最好選用厚實點的塑膠墩，穩重不掉渣，好保養，使用壽命長。
不管我們使用什麼樣的菜墩，作什麼用都得有個良好的習慣，用完之後洗乾淨立放通風。木墩該泡水時必須得泡水，木墩一旦失水裂開後將無法補救，只有好習慣才能用好工具，才能事半功倍，這也就應了那句“磨刀不誤砍柴功”。
cooker365
我們根據預算和材質來一個個分析。
【預算2、3十左右】
1⃣木案板，不推薦：
這個預算範圍內的木案板，基本是複合、拼接的，就像我們家裡的複合木地板，用膠水拼接。
而膠水，是家裝裡甲醛含量最高的，可以想象，這樣的案板也會有較高的甲醛含量。
預算越低，木質和膠水材質相應越差，不太適合密切接觸食物；
2⃣塑料案板，可使用：
這種材質的案板是壓模成型的，不會出現膠水的問題。
但是一定要選擇大品牌的案板，因為無法確定小廠家是用什麼材質製作的，畢竟塑料可回收重置，也不知道中間的消毒是否合格；
3⃣小麥秸稈/稻穀殼案板，可使用：
這種案板的材質其實是三聚酰胺纖維，和密胺樹脂，跟我們用的仿瓷碗是一種材質，不會發黴，一般比較輕薄，切蔬菜水果比較友好，不適合剁骨頭；
【預算80或以上】
1⃣實木案板：推薦
實木案板是案板的鼻祖了，我老家用的就是一大坨蜆木，厚實，耐用。
蜆木硬度高、密度大、不易發黴，結實耐用，是做案板的好材料，不過比較沉，對女性來說清洗比較費勁。
這種案板需要注意保養，浸油防止乾裂。
2⃣不鏽鋼案板：可使用
新興的概念產品，跟小麥秸稈案板一樣，不起黴，比較厚實，能應付排骨之類難砍的東西，不過這個材質，切菜時難免有聲音，一般家庭應該比較難接受。
【綜上】
預算較低時，可選擇大牌的塑料案板、或小麥秸稈案板，預算調高後，建議選擇大牌的蜆木案板。
【注意生熟分開】
使用案板時最好葷素分離，或者切菜、切水果分開用兩個案板，如用實木案板切菜，用小麥秸稈或塑料案板切水果，可避免肉類中的微生物汙染水果，導致生吃水果時吃下不好的東西。
下午吃不胖
🈶️不同的砧板有不同的用處，也有各自的優點下面是我找到的挑選砧板的方法，希望對你有用
[機智]第一、砧板現在的品種很多，有塑料的，實木的，還有實木顆粒一類的，另外還有許多複合材料製作的砧板，總體來說家庭使用砧板，還是選擇實木的為好，因為實木的比較利於健康。
[機智]第二、砧板選擇的時候，我們可以考慮選擇合格的竹砧板，其實砧板就是菜板，竹子砧板要是天然植物製成，這樣材質較為結實，而且不容易開裂或掉渣，同時切菜的時候，汙垢不易被塞在縫隙裡，比較乾淨。
[機智]第三、我們選擇實木砧板的時候，大家要注意砧板的厚度，因為如果砧板的厚度不夠的話，很容易在使用的過程中出現開裂的情況，所以選擇砧板首先要注意砧板的厚度。
[機智]第四、選擇木質砧板的時候，我們要選擇表面比較光滑，韌性比較強的砧板，大家可以用手敲擊砧板，如果發出的聲音比較厚重，那麼說明韌性比較強，使用起來很耐用。
[機智]第五、購買砧板需要注意材質問題，好的木頭可以使用很長時間，而且會對健康比較有利，所以我們購買菜板時一定要挑選適合做砧板的木材，比如白果木、皂角木、樺木或柳木製成的菜板較好。
[機智]第六、大家選擇砧板的時候，也可以選擇天然橡木菜板，橡木本身材質比較硬，而且韌性比較好，一般來說採用精選天然橡木拼接而成的砧板，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂。
[機智]第七、現在很多的小商販，喜歡使用烏龍木來做砧板進行販賣，因為這類木材的價格比較低，但是烏龍木含有一定的異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜餚，也容易引起腹痛和其他不良症狀，建議大家要注意
[機智]第八、通過實踐來說，個人比較喜歡榆木，因為這種砧板更加的結實耐用。加上榆木比較的耐潮，是最適合做砧板。特別是切一些比較硬的食品，這種砧板更加的適合一些，大家也考慮一下！
肥小兔大王
竹材質的切菜板更好。菜板：竹菜板＞塑料菜板＞木菜板。
1、竹菜板：不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好，使用起來輕便、衛生。最好選擇無膠水粘合的，即完全採取用螺栓緊固工藝或竹籤連接加固的竹菜板。
2、塑料菜板：美觀、輕便，但如果不幹燥，細菌就很容易繁殖
3、木菜板：天然但笨重，木質空隙比較多，易產生裂隙，藏汙納垢，尤其是洗後潮溼，不易乾燥，成為滋生細菌的重要場所。
擴展資料：
另外，竹製砧板適合切熟食。優質竹製砧板的好處在於不開裂、不變形，耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛生。從中醫的角度來說，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖作用。因為竹製砧板的厚度一般不厚，所以經不起重擊，不適合剁肉。
而木質砧板適合剁肉或堅硬食物，木製的菜板一般材質厚、韌度強，適合用來剁肉或切一切堅硬的食物。但是，在選用是應該挑選一些優質放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。
因為木製菜板在使用過程中很容易把木渣也剁出來，混合進肉類食物中，長此以往必定對健康有害。而且，如果木板太劣質，也會因為裂痕而積蓄汙垢，不易清洗。還有，一些木製菜板太容易吸水，不易風乾，也會導致發黴，引發腸道疾病
