唯有美食不可辜負，這句話吃貨是深有體會。今天同樣給大家介紹一款臨沂一帶的街邊小吃——炸串煎餅。臨沂和日照生活習慣基本一致，日照也遍地都是，另外，在棗莊、濟寧、濟南、泰安一帶也有很多它的身影，不一定非得跑到臨沂市裡喲。
炸串煎餅，必不可少的是煎餅，這就是為什麼很難在其它地方普及的原因。因為煎餅對於很多人來說，可望而不可即，咬不動，也覺得沒味道。只有當地人才深諳它的妙處。一旦改良，就失去了它的風味。見過很多版本的煎餅，為了適應當地人的口味，煎餅做得很軟，很容易咬或者換成捲餅，這又顯得不正宗了。
看過一些文章，例如《山東臨沂大媽做炸串小吃17年，每天卷300個煎餅，凌晨1點才收攤》《農村夫婦街邊炸串，一天用掉二百多個煎餅》，這是真事兒啊，足見這種美食受歡迎的程度，真是經久不衰！現在千萬不要看不起路邊攤，他們可能都是隱形的“富豪”，比大多數的上班族，都賺得多。
現在的炸串攤，種類十分豐富，都是用竹籤穿著炸，各種蔬菜串串，雞肝，臘腸，肉串，火腿......真是應有盡有！其實這食材跟麻辣燙攤的沒什麼區別。只不過需要油炸，然後捲到煎餅裡，然後放料。客人可以根據自己的喜好挑選炸串，老闆就把這些串串炸熟之後，卷在煎餅裡面。
現在臨沂大集上的炸串煎餅，價格雖漲，還是很實惠，有的做好按斤來稱，趕集逛累了、餓了，炸上兩個，真是人間美味。
記得讀高中的時候，校園外有一家卷煎餅的，看上去也不太乾淨，而且那時候大部分都是蔬菜，一毛錢一串，外加幾個煎餅，既管飽又解饞。和朋友一人點了一份炸雞肝，捲起煎餅吃起來很香。
小時候的還有一種裡脊煎餅，曾經在臨沂的臨沭縣吃過，是把穿成串的嫩豆角用油炸至外皮微皺，裡脊肉炸酥，一起捲到煎餅裡，大概還抹了一點醬，沒有額外的調料，煎餅不大，五元錢一個，吃著真的很過癮，豆角脆嫩，裡脊香酥，搭配得相得益彰。
儘管是油炸食品，可能不符合現代養生的標準，但偶爾吃一次，也是無傷大雅。因為它已經融入生活，融入記憶，成了人們鄉情的一部分。
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