飛翔的鷹1310
滷肉不變黑最好的方法？這裡以豬蹄為列，可以跟著做下，第三步告訴你方法和原因。
1、買好主料：豬蹄 2-3個；輔料：食用鹽 5-10g、雞精 5-8g、八角 6-8個、肉桂 5-7個、小茴香 1-2勺、老抽 1小勺、白糖 1小勺、香葉 3-5片；買豬蹄最好讓人家給你取開，這樣省事，開滷的時候也好入味。
2、把買好的豬蹄清洗乾淨；然後放入鍋內加上水燒開，用湯勺去除浮沫，依次在肉鍋裡放入輔料、
3、所有的調味料都放好後，湯一定要嚐起來偏鹹，這樣滷出來的肉才有味道（這裡注意了不要多加醬油，不然滷出來的肉會發黑）。開中小火開始滷，滷大概120分鐘左右。撈出晾冷就可以吃了。
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