大家好，我是小滬，今天是這個春節宅在家的第14天了，今天把準備把年前買的這塊牛腱子肉，做個滷牛肉，這塊牛腱子肉年前花了一百多塊，估計現在買的話要比過年前貴很多了，現在因為疫情和春節的關係，物價漲的是一塌糊塗，簡直是慘絕人寰，還好家裡還有點存貨
今天是元宵節，元宵節早飯在家下了一些湯圓，往年的今天都會去逛燈會，今年看來只能在家裡過了，城隍廟，東方明珠，迪士尼都關閉了，南京路，外灘都沒有了行人，這個疫情太嚴重了，還是乖乖地待在家裡吧，上海一般吃兩種湯圓，這種小小的寧波湯圓是一種，還有一種本地比較大的湯圓
上海以前到了春節家家戶戶也都會自己做醬油肉，但是用的是五花肉，醬好之後要晾好多天等它風乾嗎，然後吃之前蒸一下吃，我今天用的是牛腱子肉做滷牛肉做法和醬油肉不一樣，先把牛肉一切二，然後準備點京蔥段，生薑一塊，八角桂皮，辣椒幾個
先把牛肉焯一下水，然後把浮沫和垃圾清洗乾淨之後，再放入鍋內煮1個小時左右，想要知道牛肉中間有沒有熟透可以用一根筷子插一下，能插穿就是熟了，小火燜一小時後關火，可以夾出放在盤子裡，也可以讓它浸在滷汁裡自然冷卻
【滷牛肉】牛肉自然冷卻後可以切片，切牛肉最好是等牛肉冷了以後切，冷了之後切牛肉不容易散，今天我切了一半的滷牛肉，然後配了一點黃瓜在旁邊，裝盤看上去賣相不錯吧，如果覺得牛肉味道有點淡的話，可以自己再準備點醬油蘸著吃
【洋蔥炒蛋】用了一個洋蔥和兩個雞蛋炒了一個洋蔥炒蛋，洋蔥經常吃對心腦血管很有好處的，還能殺菌，最近綠葉蔬菜漲價漲的厲害，還好洋蔥沒怎麼漲，而且洋蔥買回來後可以放好幾天，所以家裡可以經常屯幾個洋蔥，今天不知道吃什麼的話就來個洋蔥炒蛋也是不錯的
過年前還屯了一大塊豬腿肉，今天用豬腿肉來做兩個上海特色菜，一個桂花肉，一個春捲，先切了一半的肉，把肉切成小片，放上胡椒，鹽，醬油，澱粉和麵粉，雞蛋一起掛好糊放入油鍋中炸，桂花肉要炸兩次，第一次油溫不用太高，第二次油溫燒至8成熱炸
【桂花肉】炸第一次的目的是讓豬肉成熟，然後撈出，等油溫升至8成熱時再炸第二遍，第二遍炸的時間要比第一次長一點，炸至老黃色撈出，桂花肉就算完成了，可以搭配香醋和番茄醬蘸著一起吃，香醋可以解油膩，番茄醬酸酸甜甜的很好吃，桂花肉也是上海的一道特色菜
接下來再把剩餘的豬腿肉切成肉絲，掰了半顆的白菜一起切成絲，準備再做一些春捲，今天的晚飯和明天的早飯就有了，白菜切之前先洗一下，蔬菜的清洗要在切之前，這樣它的營養成分不容易流失，然後瀝乾水分切成和肉絲一樣的條狀
【炒好的春捲餡——黃芽菜肉絲】白菜和肉絲放進鍋裡先大火炒，然後調成小火，蓋上鍋蓋，燜上7，8分鐘，要把白菜燜爛，顏色變成黃色那這個春捲的餡就做好了，我們上海人管這道菜又叫黃芽菜炒肉絲，是不是覺得很神奇，白菜一轉身怎麼就變了個名字了呢，哈哈，那是因為它顏色變黃了呀
然後用一張春捲皮，春捲皮在外面都可以買到，但超市裡的那種方方的春捲皮不是上海人老底子吃的，上海人老底子吃的春捲皮都是外面一個阿姨坐在小爐子旁，手上一灘澱粉麵糰，然後快速地塗在一塊圓的鐵板上，輕輕地揭起就是一張春捲皮了
【春捲】把卷好的春捲放進油鍋裡，火不要太大，一面炸定型了之後翻一面，兩面炸至金色即可出鍋，吃的時候蘸上點香醋，這就是一道上海人在春捲必吃的小點心，剛出鍋的春捲裡面是很燙的，想吃可不能著急哦，咬一口吹幾口才能品出這其中的滋味呢
雖然天天宅在家，但也不能虧待自己的胃，每天不管怎麼樣總要做幾道好吃的，民以食為天嘛，而且天天在家也多的是時間來做更多的美食，不是嗎？好了，那今天就聊到這了，每天心裡想的最多的就是希望這場疫情能儘快地過去，宅在家地日子能快點結束，也希望大家每天都開心，那我們明天再見啦~喜歡我，關注我
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