大家好，我是小沪，今天是这个春节宅在家的第14天了，今天把准备把年前买的这块牛腱子肉，做个卤牛肉，这块牛腱子肉年前花了一百多块，估计现在买的话要比过年前贵很多了，现在因为疫情和春节的关系，物价涨的是一塌糊涂，简直是惨绝人寰，还好家里还有点存货
今天是元宵节，元宵节早饭在家下了一些汤圆，往年的今天都会去逛灯会，今年看来只能在家里过了，城隍庙，东方明珠，迪士尼都关闭了，南京路，外滩都没有了行人，这个疫情太严重了，还是乖乖地待在家里吧，上海一般吃两种汤圆，这种小小的宁波汤圆是一种，还有一种本地比较大的汤圆
上海以前到了春节家家户户也都会自己做酱油肉，但是用的是五花肉，酱好之后要晾好多天等它风干吗，然后吃之前蒸一下吃，我今天用的是牛腱子肉做卤牛肉做法和酱油肉不一样，先把牛肉一切二，然后准备点京葱段，生姜一块，八角桂皮，辣椒几个
先把牛肉焯一下水，然后把浮沫和垃圾清洗干净之后，再放入锅内煮1个小时左右，想要知道牛肉中间有没有熟透可以用一根筷子插一下，能插穿就是熟了，小火焖一小时后关火，可以夹出放在盘子里，也可以让它浸在卤汁里自然冷却
【卤牛肉】牛肉自然冷却后可以切片，切牛肉最好是等牛肉冷了以后切，冷了之后切牛肉不容易散，今天我切了一半的卤牛肉，然后配了一点黄瓜在旁边，装盘看上去卖相不错吧，如果觉得牛肉味道有点淡的话，可以自己再准备点酱油蘸着吃
【洋葱炒蛋】用了一个洋葱和两个鸡蛋炒了一个洋葱炒蛋，洋葱经常吃对心脑血管很有好处的，还能杀菌，最近绿叶蔬菜涨价涨的厉害，还好洋葱没怎么涨，而且洋葱买回来后可以放好几天，所以家里可以经常屯几个洋葱，今天不知道吃什么的话就来个洋葱炒蛋也是不错的
过年前还屯了一大块猪腿肉，今天用猪腿肉来做两个上海特色菜，一个桂花肉，一个春卷，先切了一半的肉，把肉切成小片，放上胡椒，盐，酱油，淀粉和面粉，鸡蛋一起挂好糊放入油锅中炸，桂花肉要炸两次，第一次油温不用太高，第二次油温烧至8成热炸
【桂花肉】炸第一次的目的是让猪肉成熟，然后捞出，等油温升至8成热时再炸第二遍，第二遍炸的时间要比第一次长一点，炸至老黄色捞出，桂花肉就算完成了，可以搭配香醋和番茄酱蘸着一起吃，香醋可以解油腻，番茄酱酸酸甜甜的很好吃，桂花肉也是上海的一道特色菜
接下来再把剩余的猪腿肉切成肉丝，掰了半颗的白菜一起切成丝，准备再做一些春卷，今天的晚饭和明天的早饭就有了，白菜切之前先洗一下，蔬菜的清洗要在切之前，这样它的营养成分不容易流失，然后沥干水分切成和肉丝一样的条状
【炒好的春卷馅——黄芽菜肉丝】白菜和肉丝放进锅里先大火炒，然后调成小火，盖上锅盖，焖上7，8分钟，要把白菜焖烂，颜色变成黄色那这个春卷的馅就做好了，我们上海人管这道菜又叫黄芽菜炒肉丝，是不是觉得很神奇，白菜一转身怎么就变了个名字了呢，哈哈，那是因为它颜色变黄了呀
然后用一张春卷皮，春卷皮在外面都可以买到，但超市里的那种方方的春卷皮不是上海人老底子吃的，上海人老底子吃的春卷皮都是外面一个阿姨坐在小炉子旁，手上一滩淀粉面团，然后快速地涂在一块圆的铁板上，轻轻地揭起就是一张春卷皮了
【春卷】把卷好的春卷放进油锅里，火不要太大，一面炸定型了之后翻一面，两面炸至金色即可出锅，吃的时候蘸上点香醋，这就是一道上海人在春卷必吃的小点心，刚出锅的春卷里面是很烫的，想吃可不能着急哦，咬一口吹几口才能品出这其中的滋味呢
虽然天天宅在家，但也不能亏待自己的胃，每天不管怎么样总要做几道好吃的，民以食为天嘛，而且天天在家也多的是时间来做更多的美食，不是吗？好了，那今天就聊到这了，每天心里想的最多的就是希望这场疫情能尽快地过去，宅在家地日子能快点结束，也希望大家每天都开心，那我们明天再见啦~喜欢我，关注我
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