農家小炒肉
準備原料：青辣椒、紅辣椒、五花肉、蒜姜、豆瓣醬、食鹽。
做法：
1、 將青紅辣椒清洗乾淨，切段，姜蒜切片，五花肉切片。
2、 起鍋燒油，下五花肉片煸炒，炒出油，肉片微微泛黃時下姜蒜，繼續煸炒，下入一勺豆瓣醬，繼續翻炒。
3、 最後放入切好的青紅辣椒，大火翻炒大概30秒，加入少許白糖和生抽提鮮，翻炒均勻出鍋。
香煎臭鱖魚
原料：醃製好的臭鱖魚2條，清炒好的青、紅美人椒圈各50克。
調料：菜子油200克，A料（蔥段、薑片、小米椒圈各10克，瀏陽豆豉、鮮紫蘇各5克，大蒜15克），料酒15克，高湯500克，蠔油5克，胡椒粉、味精各2克。
臭鱖魚醃製方法：
1、宰殺好的鱖魚25千克洗淨，在魚身上打淺淺的一字花刀。
2、將大蔥段、鹽各500克，生薑塊250克，料酒1千克，圓蔥碎1500克，鄉下人牌臭豆腐15瓶混合均勻，跟鱖魚拌勻後，將鱖魚一層層地碼放在容器中，密封醃製24小時即可。
製作方法：
（1）臭鱖魚略微清洗，用乾毛巾吸乾水分；不粘鍋內放入菜子油50克，燒至五成熱時，放入臭鱖魚，小火兩面煎至色澤金黃，取出控油。
（2）炒鍋內放入菜子油150克，燒至五成熱時，放入A料爆香，下入臭鱖魚，烹料酒出香味，倒入高湯，大火燒開，改小火煨5分鐘，放入蠔油、胡椒粉、味精調味，出鍋裝入燒熱的平鍋內，下入青、紅美人椒圈，上桌後加熱食用。
涼拌青豆
【材料】青豆200g、色拉油2大勺、醋1大勺、幹辣椒3個、生抽1大勺、白糖少許、芝麻油1小勺
【具體做法】
1.鍋中放水，燒開後放入青豆，將青豆煮熟，撈出過冷水，瀝乾待用
2.冷卻後的青豆中加入生抽，再加入適量醋，再根據個人口味加少許糖
3.另起鍋，加適量油，燒至九成熱，關火，放入切碎的幹辣椒和辣椒醬，榨出香味
4.將榨好的辣椒油趁熱倒入青豆，加入少許香油，拌勻即可。
泡椒板筋
原料：豬板筋300克 泡椒節80克 野山椒節30克 芹菜節25克 糟辣椒25克 薑片8克 蒜片8克 鹽、料酒、白糖、醬油、陳醋、味精、鮮湯、水澱粉、紅油、色拉油各適量
製法：
1.把豬板筋切成二粗絲納碗，加鹽、料酒和水澱粉碼味待用。另取一個小碗，放鹽、料酒、醬油、陳醋、白糖、味精、鮮湯和水澱粉，調勻成荔枝味的碗芡汁待用。
2.炒鍋置旺火上，放色拉油燒至六成熱時，下板筋過油後倒出來瀝油。鍋裡留底油，下糟辣椒、泡椒節和野山椒節炒香後，加放薑片、蒜片炒幾下。倒入板筋後，烹入準備好的碗芡汁並撒入芹菜節，最後淋紅油稍炒便起鍋裝盤。
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