我色多吉

鹹菜是我們日常生活中調劑口味的一種美食，許多人更是愛不釋口甚至頓頓離不開。但實際上這種做法是不對的，

增加患高血壓的概率

眾所周知，高血壓的發病率是非常高的，高血壓是困擾全世界人類的一種常見疾病。尤其中老年人居多。因此，我們應該在日常飲食中積極預防，高血壓與我們日常的飲食習慣息息相關，經常吃鹹菜會攝入大量的鹽分，而鹽中的鈉也會長時間積累在我們的身體中，進而增加動脈硬化的風險、更嚴重的會有血壓升高的危險，久而久之高血壓自然也會找上你。

經常吃鹹菜會增加患癌風險

癌症是人類殺手，近年來發病率和死亡率不斷增高。研究上發現，人體如果長時間攝入亞硝酸以及亞硝酸鹽會增加患癌症的風險，如食道癌、肝癌。小商小販銷售的鹹菜中，我們不敢保證裡面有沒有亞硝酸以及亞硝酸鹽，大量的亞硝酸鹽，會在我們的體內生成亞硝基化合物，從而增加患癌風險。

經常吃鹹菜會讓皮膚變老

對於愛美的女性來說，最不願意的事就不想讓皮膚老化，那麼你需要做的是就是少吃鹹菜，鹹菜中含有較多的鈉離子以及氯離子。這兩種物質雖然在人體佔有重要的地位，主要的工作是幫助我們維持機體的滲透壓，但是攝入過多，會讓你皮膚中的水分慢慢變少，再加上你又不喜歡喝水，皮膚的狀態也會慢慢變差，可想而知，皺紋都該出現了。

詩禪

1.鹹菜適合開胃，胃口不好的時候弄點鹹菜下飯也會是普通家庭的常備菜，壞處就是能引起亞硝酸鹽致癌物。什麼東西還是適量為好。

2.小時候家裡生活條件不好，媽媽會醃製很多鹹菜，比如黃瓜，芥菜，鹹辣椒，辣白菜等等。這些在特定的歷史時期也成為了普通家庭飯桌上必不可少的菜，其實是可以定位為菜的，因為物資的匱乏，導致能有醃菜也是一個家庭會不會過日子的一個標誌，鄰里之間也會互相送一些，當然現在條件好一些了，豐富的菜桌上也還會有鹹菜的一席之地，作為調劑胃口的作用。

3.當然鹹菜是有害處的，總吃鹹菜會引起很多疾病，比如心腦血管方面的，因為鹽份長期食用過量。嚴重一些的會引起胃癌等等非常致命的疾病，所以不吃可能有些人有時會想吃，有時會胃口不好而不知道吃什麼，可能弄點稀飯配鹹菜，這樣就會食慾大振。所以一切還是適量為好。

凡弟日常

常吃鹹菜的危害

鹹 菜成為我們生活中必不可少的一道下飯菜，鹹菜保質期長，品質穩定，特別是能增加食慾。但是長期吃鹹菜是不利於身體健康的。那經常吃鹹菜有哪些危害呢？

1.營養不良

鹹菜是蔬菜經醃製或發酵而成的醃製食品。在醃製過程中蔬菜中主要的維生素，色素和礦物質破壞流失，造成蔬菜營養價值低。長期吃鹹菜會因缺乏營養元素而導致營養不良。

2.增加致癌風險

工廠鹹菜的製作時會人為加入硝酸鹽來對鹹菜進行護色和防腐，蔬菜中本身含有硝酸鹽，這些硝酸鹽在微生物作用下會轉變為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物質，長期大量食用鹹菜會增加致癌風險。

3.引發高血壓疾病

鹹菜中會加較多食鹽，這樣既能保持鹹菜風味還能防止鹹菜變質。但是高鹽的鹹菜食用後會增高人體滲透壓，影響人體體液循環和增加患高血壓風險。正常成人的人均每日食鹽的攝入量為6克。

4.影響腎臟功能

多吃鹹菜後還會多喝水，從而增加腎臟中水、鹽的代謝，腎臟負荷加重，不利於身體健康。尤其是患腎臟疾病的人群應少吃高鹽食物。

5.怎麼吃鹹菜好

鹹菜只能作為開胃菜少量食用，不能大量吃。最好吃醃製時間1周以上的鹹菜，因為在醃製後期鹹菜中亞硝酸鹽降低，這樣的鹹菜能為安全。

社會你樹哥

鹹菜能夠開胃，尤其是在夏季由於天氣炎熱而不像吃東西的時候，吃上一些鹹菜能夠增進食慾，但是長時間的吃過多的鹹菜對於人體也是會有一定的危害的，由於鹹菜需要長時間的醃製才能夠入味，而在醃製過程中會產生一定的亞硝酸鹽，
下面就給介紹一些鹹菜具體對於人體的危害。 蔬菜在醃製過程中，易被微生物汙染，從而產生亞硝酸鹽，食用了含亞硝酸鹽過多的食物，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白。 誰都知道，人一刻也離不開氧氣，一旦缺氧，全身就會出現缺氧症狀，人的皮膚和嘴唇會呈青紫色，並伴有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重的可導致死亡。 此外，蔬菜在醃製過程中，還會產生致癌的亞硝酸化合物，易誘發癌症，特別是如果蔬菜本身就不新鮮，甚至已經發生黴變了，那麼其致癌作用更為明顯。 除了因為沒有醃透而導致的亞硝酸鹽超標外，醃菜中含有大量草酸和鈣。由於酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而被大量吸收，在腎臟排洩時會產生不易溶解和吸收的草酸鈣，從而形成結石。 而且，蔬菜在醃製過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低，也是形成結石的一個因素。 不過，按照傳統加工方法來說，老百姓自家醃菜的時間都比較長，並不是醃幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜剛醃的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增長，達到一個高峰之後就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現一個高峰，也有的出現三次高峰。一般來說，醃菜之後一週左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了（雪裡蕻在醃後20多天產生亞硝酸鹽最多）。因此醃萊最少在8天以上，醃魚、肉、蛋一般在15天以上才能食用：此時，食物安全係數其實也蠻高了

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呼倫貝爾風光無限好

很高興能幫助題主，回答題主的問題

新鮮蔬菜加工成鹹菜，營養素損失很大。鹹菜都是在新鮮蔬菜的基礎上，經過或燉煮、或烘曬等一番“蹂躪”之後，再加上大量的鹽及其他調味品、添加劑醃製而成的。在這個加工過程中，新鮮蔬菜中的許多營養素，比如維生素素C就經不起這番折騰，幾乎損失殆盡，吃鹹菜當然不如吃新鮮蔬菜營養健康。

鹹菜還可能產生亞硝酸鹽，危害身體健康。一般市售的鹹菜不必擔心亞硝酸鹽問題，更多的是自制的鹹菜，一般醃製幾天到十幾天之內，亞硝酸鹽的含量達到高峰，吃了這樣的鹹菜很容易導致亞硝酸鹽中毒，危害身體健康。

當然，鹹菜作為一種風味小菜，用來適當調劑一下口味無可厚非，關鍵是要控制住食量，不能敞開隨便吃，另外也可以把鹹菜當調味料來用。

並且在吃前最好用水煮3一5分鐘，或用熱水清洗處理，在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。

放些大蒜、姜等配料，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。

鹹菜雖說可做配菜也可做主菜，但為身體健康，還是少吃為妙。

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協和桃子

鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。我們在家裡醃製鹹菜時，只要掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。

醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。

人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。

常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成；富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。

還有最重要的一點就是，鹹菜要吃得新鮮、吃得健康，千萬不要買市場上的低劣鹹菜，有可能是用工業鹽醃製，也有可能是化學桶裝的，這種劣質產品一定會影響健康!

西西的生活日記

1、鹹菜裡面會含有很多的二甲基亞硝酸鹽，通過人體進行吸收和消化後會變成二甲基亞硝酸胺的致癌物質，人體吃了後會增加身體患上各種癌症，對於人體的健康嚴重損害。

2、鹹菜裡面會含有非常多的鹽分，這樣人體在吃了後會導致身體的滲透壓變高，影響人體的正常體液循環，以及血液的正常循環，給身體帶來很大的傷害。

3、鹹菜裡面本來含有的營養成分會嚴重的流失，導致成為一個對身體來說沒有任何營養可言的垃圾食品，尤其是蔬菜中的維生素和微量元素流失現象嚴重。

經典7066

鹽吃多了，一是減少唾液分泌，使病毒在口腔內有落腳之地；二是鈉鹽滲透性高，口腔和咽喉部上皮細胞的防禦能力會被抑制，易使流感病毒進入人體。

y小花愛生活

主要的不好是因為鹹菜的鈉鹽含量過高，經常吃會導致高血壓進而引起一系列的心腦血管疾病，嚴重者危及生命。

第二，如果只吃鹹菜不吃青菜蔬果，也會導致維生素等多種營養素的缺乏，進而引發疾病。

第三，鹹菜醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽，食用後會增加患癌風險。

因此，偶爾吃可以，經常吃不建議！

祝好！

老七愛世界

吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少：

1.新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。

2.鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有後顧之憂。

3.鹹菜屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。

在日常生活中，最好控制每天最多吃20克鹹菜

關鍵字: 醃菜 健康 高血壓