文 | 白妹子
01
今年的春季來得很早，今年的春天似乎也商量著，提前了一點時間到達，而且……今年的大寒還不冷。
還記得大寒那天，以為天氣會很冷，都準備好羽絨服了，想著去廚房多喝點奶燉的老鴨湯。
計劃趕不上變化，老天爺在那天帶給我們的氣溫並不低。
結果老鴨湯沒喝多少，白茶倒是喝了不少，嘿嘿……
“小寒不冷大寒冷，大寒不冷倒春寒”，今年的春天真是應了這句話了。
最近的氣溫不就是最好的證明嗎？
這幾天，小白在大寒的時候沒機會穿上的羽絨服，卻在春天穿上了。
誰說這不是上天帶給我們的一個小玩笑呢？
但是，對於倒春寒這個氣候變化，則是有人歡喜有人憂啊。
因為倒春寒的降臨，在農業上，可能會給正處於返青或是拔節生長階段的冬小麥，遭受不同程度的凍害，這點在北方比較常見。
但是在我們南方，也有可能使已經播種，但是還沒有出土的棉花，或是水稻等的農作物種子變爛，甚至是讓已經出土的幼苗被大量凍死。
這些農作物碰上了“倒春寒”，確實是挺讓人憂愁的。
可是當今年的春白茶遇上了“倒春寒”，卻是一件讓人欣喜的事。
因為它將會給我們的春白茶，帶來別樣的驚喜。
就像這幾天，老白每天晚上坐在電視機前看新聞，天氣預報。
看到氣溫變低，出現了倒春寒反倒開心，這可是讓白茶樹積累養分的好時機呀！
02
都說倒春寒對春白茶有好處，那它究竟會給今年的春白茶，帶來什麼樣的驚喜呢？
一直嘮嘮“倒春寒”好，“倒春寒”不好，說了半天，小白都忘記跟大家好好介紹一下它了。
“倒春寒”，它的發生是在一年四季中，氣溫，氣壓，氣流變化最反覆無常的春季發生的。
一般是在初春的時候，氣溫回升的比較快，然後到後期，氣溫又出現偏低的現象。
就算大家最近沒有關注天氣預報也沒事，用我們人體最直觀的身體感受，就能發現“乍暖還寒”這一現象了。
河堤旁的柳樹已經照著湖面的鏡子梳妝打扮好了，院子裡的花兒也都開始爭奇鬥豔了，結果現在還是春寒料峭。
都說女人善變，小白覺得春天的天氣可是比女人還要善變呢。
不過，善變歸善變，“倒春寒”為今年白茶積累了不少的內質物卻是不變的事實。
所以，小白還是蠻喜歡這個“善變”的倒春寒的。
白茶雖然是植物，但是它和小白一樣，和茶友們一樣，對氣候的變化都是有一定的感知能力的。
氣候對植物生長變化的影響又很大，由此可知，白茶對氣候的感知能力比我們人體還要再敏感。
正因為如此，在冷空氣來襲的時候，白茶就充分的做好了防禦措施。
為了抵禦寒冷，白茶會拼命的吸取養分，豐富自己的內質，好讓自己安然無恙的走過寒冷的時間。
在經過氣候的重重磨鍊下，白茶最終得到昇華，煥發新生，比之前成長的更加優美。
在它們的內部，已經積累了滿滿的物質，就等待春茶季的到來，給老白和太姥山上的其它茶農們帶來更好的姿態。
03
倒春寒帶給白茶的驚喜不是隻在今年的春茶季會出現，在往年不久已經有例子了嗎？
俗話說的好，“霜打雪壓落青菜甜”。
在日常生活中，經過霜凍，雪壓過的蘿蔔白菜可是比正常生長的還要再好吃，它富含的甜度，還有水非常充足，這都是在嚴寒的考驗下，才積累出的豐厚物質。
白茶也是一樣的道理。
對於前面的說辭，可能會有一些茶友覺得沒有說服力，那小白就舉些往年的例子來讓大家心服口服。
在2018年的時候，春白茶的生長也經歷了一次倒春寒。
那次的倒春寒，真是讓小白為茶園中的白茶捏了一把汗。
因為提前到來的溫暖氣候，白茶的芽頭和葉片已經開始一點一點的冒出來，抽出了。
但是，倒春寒的突然襲擊，直接把白茶生長的這股勁頭又壓回去了。
還好我們的白茶在成長的過程中，已經變得非常堅強了。
在倒春寒侵佔的那段時間，白茶開始不斷的增加自己的內質物，為自己補充能量，儲存養分。
人在遭遇事故的時候，求生的慾望是非常強烈的，隱藏的潛能也都是在這個時候爆發出來。
白茶何嘗又不是如此？
為了在這殘酷的大自然中生存下來，白茶自然也是發揮了求生的本能慾望。
隨著時間的推移，倒春寒悄然過去，春茶季接踵而來。
那時候去茶園一看，白毫銀針的芽頭長得格外的肥碩，絲絲的白毫密佈得甚至都看不到縫隙。
可見，白茶在倒春寒的助力下，成長的是多迅速。
還有2018年的春壽眉，因為倒春寒，生長期提前，它的出生正好撞在白牡丹的時間點，在意外之下，擁有了清幽的花香，這無疑是上天對白茶一次巨大的饋贈。
2018的春壽眉的湯水，喝入口中之後，在舌尖上都是沉甸甸的，馥郁的花香在口腔中一下就散發開。
用舌尖微微攪動清爽的茶湯，如同泉水碰擊岩石的輕快感，但是微微的鬧騰之後，又溫柔的滑到了喉嚨之下了。
04
倒春寒來臨，今年的白茶究竟什麼時候開始採摘？茶友們要是等的心急，不如取出往年的春白茶先來享受一番。
這幾天，小白沒有像之前那段時間那麼閒了。
因為不少的茶友紛紛留言，“小白，你家的春白茶開始採摘了嗎？”
哎呦……
茶友們真是比小白還要心急。
還沒呢，最近都是雨天、霧天，加上倒春寒的來襲，還不到採摘春白茶的最佳時機呢。
但是，有的茶友和小白說，據他們瞭解，已經有茶農開始採摘春白茶了。
在這個時間段？
說實在，往年確實也有不少提早採摘白茶的人，但是在這個時間採摘的春白茶大多都是營養不良的。
人家的內質物都還沒積累充分，你就把它採摘下來了，你說你殘不殘忍？
而且在經歷倒春寒的時候，不在這個時間點讓白茶多吸收點養分，反而在中途截胡，白茶要是會說話，估計已經怨聲載道了。
對於提早採摘的春白茶，茶友們放寬心態便好，一般重量級人物，不是才壓軸登場嗎？
茶友們要是真的心癢難耐不如沖泡往年的春白茶，不論是2018年，或是2019年都不錯。
它們漸漸有了歲月感，但陳化過後的滋味，可是比當年剛喝的新茶更有韻味哦。
一口潤心，醇厚，順滑的茶湯，是安撫心中那一份焦躁最好的配方了吧。
05
乍暖還寒，2020年間，不知不覺就迎來了倒春寒。
塞翁失馬，焉知非福。
乍看之下，倒春寒將會給白茶的生長帶來嚴重的阻礙。
實則，恰好因為倒春寒的磨礪，讓春白茶有了再次重生的機會。
福禍相依，今年採摘春白茶的時候，估計白茶已經承載著滿滿的物質迎接我們的到來了。
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