馮丫頭500
在家嘗試做過幾次蛋糕,雖然裝備不是那麼齊全,但效果還不錯。自家做的蛋糕存放時間短,為了一次能吃完,我一般做的量比較少,現跟你分享一下,希望對你有所助益。
工具
1、打蛋器,最好是電動的,手動的會打到你懷疑人生。而且蛋清打發是很重要的,直接決定蛋糕的蓬鬆度,打不起來可能做出來就是雞蛋麵粉甜餅。
2、廚房電子秤,比例把握好,口感才會好,也很大減少失敗率。
3、蛋清分離器,當然,這不是必要的,也可以用其他代替,比如礦泉水瓶。
4,麵粉篩,麵粉過篩,方便攪拌也提升口感細膩度。不過不是必需,我做的時候有時也沒過篩,做出來也不錯,當然,如果你要求特別高,那就另當別論。
5、烤箱,這個不用多說。不過也有用電飯煲的,我試過,不好掌控,不過也許是我家電飯鍋功能不行吧。
6、蛋糕模,用家裡的盆或耐熱紙杯都可以。
材料
1、低筋麵粉或蛋糕粉,注意不要買錯了,因為低筋麵粉沒有筋力,做蛋糕才會鬆軟。
2、牛奶,有時候家裡沒有純牛奶,我就用孩子的奶粉衝的,只是沖泡的比例會高一點,更提升蛋糕的鮮香感。
3、油,要選那種味道淡的植物油,例如橄欖油、玉米油,如果油的味道太重會蓋住蛋糕的味道。
4、糖,這個不用多說,一是增加蛋糕的甜度,二是幫助蛋清打發。
5、檸檬,有些蛋糕做出來會腥,那麼這個就必不可少,蛋清打發前,加入檸檬汁,一方面幫助更好打發,另一方面也可以起到很好除腥作用。有些也用醋除腥,個人覺得醋的味道太大,也許會影響蛋糕口感,看個人喜好吧。
以上是基礎,如果想要更精緻化,也可以加奶油、巧克力、水果、乾果,這個就隨心意了。
11不挑食
前幾天才做過蛋糕。
材料:雞蛋,麵粉。牛奶,白砂糖。植物油,如果有黃油就更好,更香。
工具:沒有烤箱,電飯煲也可以。
取幾隻雞蛋,蛋白蛋清分離,分別盛在倆容器。蛋清容器一定不能有油和水,否則打奶油不成功。
打奶油沒有電動打蛋器,可以用礦泉水底端剪成開花形狀手打,最多幾分鐘就能成型。
還有就是家裡如果有料理機,也可以用料理機打。
打奶油的過程中,分三次加入白糖。
盛蛋黃的容器,加入適量白糖,植物油,牛奶,篩過的細膩麵粉,不然會有小疙瘩,攪不散。
蛋黃容器裡的麵糊攪均勻後,分三次加入蛋清裡,拌勻,左右翻動,不能攪圓圈。
電飯鍋裡刷上油,兩合併的蛋液倒進去,選擇蒸蛋糕鍵。記得用毛巾將電飯鍋氣孔蓋住,不然打開電飯鍋有可能是一坨翔的形狀哦。[捂臉]
小支土豪
電飯煲蛋糕是我的新寵,做起來也很簡單。
需要用到的食材:雞蛋、檸檬汁、麵粉、牛奶、白糖,植物油
1、準備五個雞蛋,蛋清蛋黃分離
2、蛋黃裡放一勺白糖打散攪拌均勻,然後倒入牛奶、植物油攪拌均勻,再篩入麵粉攪拌至無顆粒狀備用
3、蛋清裡擠些許檸檬汁,放白糖攪拌,直到出現細膩的泡沫再放一次白糖繼續攪拌,直到筷子能拉起一個直立的小角的時候再放一次白糖攪拌,攪拌至翻轉容器蛋清不會往下掉為止(打成這個狀態的蛋清做出來的蛋糕味道最好。由於沒有打蛋器,用筷子的我打好蛋清差不多用了一個小時[流淚])
4、將打好的蛋清加到蛋黃糊中,上下攪拌均勻
5、電飯鍋鍋底刷油,預熱兩分鐘,然後將和好的蛋清蛋黃倒入電飯鍋,震出氣泡,蓋上蓋子按下蛋糕鍵,煮好之後再燜三分鐘就可以取出來享用啦
AIcy
製作蛋糕需要什麼原料,下面我們看看都需要什麼原料才可以做蛋糕吧!
首先我們需要準備烤箱、電動打蛋器、低筋粉、雞蛋、玉米油、純牛奶、白糖、淡奶油和一個蛋糕模具還有裱花袋。
下面我們開始製作蛋糕吧!我們先拿幾個雞蛋,把蛋清和蛋黃分開放到無水無油的容器裡,在放蛋黃的那個容器裡放入適量白糖、純牛奶、玉米油攪拌均勻在篩入適量低筋粉接著攪拌均勻備用,我們在把放著蛋清的容器里加入少許白糖用打蛋器打發,打發至蛋清起泡在二次加入白糖在次打發,打發到蛋清白白的像奶油狀我們再次加入適量白糖在打發下,打發到蛋清可以寫8字不散即可,我們分次把打發好的蛋清加到蛋黃裡翻拌均勻,切記是翻拌而不是攪拌,如果攪拌容易把蛋清攪散,我們只要把打發好的蛋清加入蛋黃液裡翻拌均勻就行,最後我們把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裡,放入烤箱上下180度烤35分鐘即可,烤的時候我們準備些淡奶油,把淡奶油倒入容器裡放少許白糖一起打發,打發的泡沫越來越細越來越粘稠就行了,等烤箱裡的蛋糕胚子烤好拿出,然後把打發好的淡奶油裝入裱花袋裡,給蛋糕胚子做自己喜歡的造型即可,好了,今天就說道這兒,希望可以幫到你。
澤媽小廚房
我是美食巧喬,我來回答“製作蛋糕需要什麼原料,什麼工具”這個問題。
最近由於疫情的影響,蛋糕火了,涼皮火了,我也忍不住對蛋糕下手了。接下來我來給大家分享一下我做蛋糕的原料和工具。
首先我們準備做蛋糕的原料:雞蛋5個,低筋麵粉150g,白糖150g,植物油 50g,牛奶60g,檸檬汁
工具:打蛋器,電飯煲,無水無油的容器
原料和工具準備好了,接下來我們開始做蛋糕哈!
1.將5個雞蛋蛋打入無水無油的乾淨容器中,加入80g的白砂糖,擠上幾滴檸檬汁(加入檸檬汁更容易打發)打10分鐘左右再加入剩餘的白糖繼續打,直至蛋糊提起可以掛在打蛋器上,我和兒子兩個人輪著打,打了大概20分鐘,用電動打蛋器更好些。
2.依次倒入植物油,牛奶,繼續攪打均勻。
3.分兩次加入過篩的低筋麵粉,以畫圓的手法翻拌至無干粉料即可。(不要過度攪拌,以免消泡)
4.電飯鍋內壁刷一層植物油,倒入麵糊,用力鎮出裡面的氣泡,蓋上蓋子按下煮飯鍵,大約40分鐘後就好了。
5.取出倒扣在案板上,美味的蛋糕就做好了。這樣做出來的蛋糕顏色淡黃,口感柔軟,有嚼勁。你也來試一下吧。
希望我的回答對你有幫助。
美食巧喬
您好、做電飯鍋做蛋糕可以現在都成網紅了。麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊裡,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
軒軒和歐可愛美食
製作蛋糕需要的什麼原料?什麼工具?
戚風蛋糕的原料:雞蛋,牛奶,玉米油,低筋麵粉,白砂糖(蛋黃用),糖粉(蛋清用)。
需要的工具:裝材料的一個容器,電子秤,烤箱(家裡電飯鍋有烤蛋糕功能的就不需要烤箱),蛋糕模,打蛋器(最好用電動的),麵粉篩,刮刀。
素蘋美食
製作蛋糕🍰要什麼材料、與工具
戚風與海綿蛋糕的原材料:低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁(可用白醋代替)、雞蛋(蛋黃、蛋白分離,裝蛋白的盆一定要無油無水),植物油、牛奶。
奶油蛋糕材料:戚風蛋糕胚、淡奶油、細砂糖
輕芝士蛋糕的原材料:奶油奶酪、黃油、牛奶、白砂糖、低筋麵粉、檸檬汁。
做蛋糕的工具:最基礎烤箱、廚房電子稱、電動打蛋器、手持打蛋器、刮刀、兩個打蛋盆(深盆、不然蛋液飛到你懷疑人生)、六寸或者八寸的蛋糕磨具。如果是做奶油蛋糕還需要轉盤、奶油抹刀。
Amor命若相惜丶59404776
1、工具類:六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、麵包機、電子稱、烤箱、麵粉篩、橡皮刮刀、毛刷和
不鏽鋼打蛋盆。
2、材料:低筋麵粉、泡打粉(沒有也可以)、鮮奶油、食用油、糖粉、三個雞蛋與一瓶純牛奶。
擴展資料:
雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過
篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃
稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2
分鐘加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎
曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.完全混合成功後,立刻把麵糰倒入蛋糕模子中,稍微震動幾下,去除氣泡。
7、把模具放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鐘,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
Dora日常生活
準備好工具:
烤箱 廚房電子秤
2個無水無油容器(要大一點哦,尤其是打蛋清的,打了以後體積增加數倍的)
手動打蛋器和電動打蛋器 細網篩 蛋白蛋黃分離器 刮刀
6寸戚風模具2個
2.準備無油無水的容器兩個,用蛋清蛋黃分離器將6個雞蛋給分離了。
3.
製作蛋黃糊。分離出蛋黃中加入25克綿白糖,用手動打蛋器攪拌均勻。
一般方子介紹使用糖霜,實踐經驗綿白糖完全可以代替,性價比還更高。白砂糖不建議用,因為顆粒較粗,會影響最後成品蛋糕口感。
4.
在3中的蛋黃糊中加入純牛奶80克,用手動打蛋器攪拌均勻;
攪拌均勻後加入40克葵花籽油(或玉米油,我們家玉米油剛用完就用葵花籽油代替了,完全不影響口感;之前用過花生油,我們覺得味太重,容易串味,不好吃);然後用手動打蛋器充分攪拌均勻,這個環節很重要,一定要達到蛋奶油充分結合,建議打5-7分鐘左右(我唯一一次失敗就是這個環節心太急、沒有充分打透
5.
在4中的蛋黃糊中分次篩入低筋麵粉95克、奶粉10克,然後有手動打蛋器輕輕攪拌均勻。
注意千萬不要打圈攪拌,免得低筋麵粉上勁。
攪拌均勻後放在一邊待用。
6.
開始打蛋白
取裝蛋清的容器,用電動打蛋器高速攪打蛋白,直至出現大量白色泡沫。
7.
往6中蛋清容器內加入50g綿白糖中的三分之一、約16克。用電動打蛋器高速攪打蛋白,直至出現白色細泡沫狀。
8.
往7中蛋清容器內加入50g綿白糖中的三分之一、約16克。用電動打蛋器高速攪打蛋白,直至提起打蛋器,可以拉出很長的彎勾,就是自動提起來後,蛋白霜是會自然出現彎勾的。
9.
往8中蛋清容器內加入上述50g綿白糖剩餘的三分之一、18克,用電動打蛋器中速攪打蛋白,直至自動提起來後,蛋白霜呈現尖角;此時用打蛋器(打蛋器未開機狀態下)劃過蛋白霜時,能明顯感受到阻力,蛋白霜呈現固態;把容器倒扣過來,蛋白霜不會掉落(如圖右下角)。(也不要打過頭,打過頭蛋白霜就消泡、不行了;另外如果打蛋器功率很高,可以相應減速)
此時可預熱烤箱,180度、5分鐘
10.
去9中蛋清容器內三分之一蛋白霜放入5中蛋黃糊容器內、與蛋黃糊用刮刀攪拌均勻。
注意千萬不要打圈攪拌,免得低筋麵粉上勁。
11.
將10中攪拌後的蛋黃糊倒入蛋清容器內,用刮刀攪拌均勻。
注意千萬不要打圈攪拌,免得低筋麵粉上勁。
到這一步結束就做好戚風蛋糕的蛋糕糊了。
12.
將11中蛋糕糊均勻倒入準備好的2個乾燥的6寸戚風蛋糕模具中。
用筷子輕輕順時針或逆時針攪拌下,使得表面平整。
然後在臺面早上震幾下,震出裡面的大氣泡。
13.
放入已經預熱好的烤箱內(模具要放在烤箱自帶的烤盤上),烤盤放在烤箱中下層,上下火150度,時間50分鐘左右。(第一次做的時候,中途要多觀察下,因為每個烤箱溫度都不一樣,我們家的烤箱設置150度就容易焦點,一般我都設置130左右30分鐘+150度20分鐘。)
下圖是烤了一會兒蓬起來的戚風(我是為了拍照,安全起見中途還是不要打開烤箱)
14.
烤好以後,儘快取出,防止烤箱溫度降低造成戚風蛋糕塌陷。
取出時小心燙手,端起模具自由體摔下,震出裡面的熱氣,然後立即倒扣(倒扣時要注意底下要架起來,不然冷卻過程中的水蒸氣影響蛋糕口感、破壞蛋糕的表面)
15.
冷卻後脫模就開吃吧~